九条ねぎの特徴・旬の時期｜京都府の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ

関西出身の人は「ねぎ」と聞いてどんな野菜を思い浮かべますか？関東では白根と緑色の葉部分に分かれた白ねぎが主流ですが、関西では全体が緑の青ねぎ（葉ねぎ）が主流です。どちらのねぎも家庭では身近な野菜ですが、特に青ねぎは薬味や彩を添える料理の仕上げとしても使用用途が広いです。今回は青ねぎを代表する九条ねぎについて紹介します。京都の伝統的なブランド野菜として知名度が高く、葉の内側にはぬめりがあって旨味がたっぷり詰まっています。京都で食べられる九条ねぎを使ったラーメンについても触れているので、参考にしてくださいね！

九条ねぎってどんなねぎ？

読み方

くじょうねぎ

特徴

九条ねぎは伝統的な京野菜として京都のブランドねぎになっています。大きく分けて浅黄種（細葱）・黒種（太葱）の2種類があり、九条ねぎとして有名なのは黒種の方です。黒種は長さが1メートルほどに成長し、葉の色は濃い緑色です。他のねぎに比べて栽培期間が長いですが、柔らかくて肉厚な葉やしっかりとした甘みが感じられます。葉の内側に旨味が凝縮されたぬめりがあります。

周年にわたって生産が可能ですが、下記のように季節によって味わいが異なります。

• 春：風味がマイルド
• 夏～秋：ピリッとした辛味
• 冬：甘みが増し、重くなって食べ応えが出る

歴史・由来

九条ねぎは伝統的に生産されている京野菜です。大阪の「難波ねぎ」を京都に持ち込み、昔から品種改良を重ねていった結果、九条ねぎが生まれました。京都九条が生産の中心地であったことから、九条ねぎと呼ばれるようになりました。

九条ねぎ入りのえびせんべいが人気！どこで買える？

九条ねぎが入ったお菓子も、京都土産として人気ですよ！本家佳長「九条ねぎ京えびせんべい処」は、九条ねぎと天然エビの素材本来の香りや深い味わいを楽しめるお菓子です。モンドセレクション2014年から、連続金賞受賞しています。

「九条ねぎ京えびせんべい処」は公式HPの通販で購入できるほか、Amazonや楽天でも取り扱いがあります。また、百貨店や駅等に入っている本家佳長の店舗でも購入できますよ。下記が販売店の一例です。

• JR京都駅 亰店
• 近鉄百貨店 上本町店
• 近鉄百貨店 上本町店
• 京都祇園四条駅店

京都土産に新鮮な九条ねぎを買って帰るのは荷物が増えて大変ですが、エビせんべいなら手軽にお土産にできますね。

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九条ねぎの旬の時期

1年中栽培できますが、12月から翌年2月の寒い時期に甘みが増し、重みが増えます。

九条ねぎの主な生産地

京都府

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ねぎの5種類31品種まとめ解説

近年ではねぎの品種改良が進みたくさんの地域ブランドねぎができています。そのすべてを網羅するのはかなり難しいのですが、代表的な品種を以下の5項目で分けました。

1. 青ねぎ（葉ねぎ）8品種
2. 青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種
3. 白ねぎ（根深ねぎ）7品種
4. 白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種
5. その他3品種

ネギの人気ランキングをチェックしたい方はこちらからお願いします

青ねぎ（葉ねぎ）8品種

九条ねぎ	わけぎ	あさつき
芽ねぎ	小ねぎ	やっこねぎ
越津ねぎ	ヤグラねぎ

青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種

難波ねぎ	博多万能ねぎ	観音ネギ
結崎ネブカ	岩槻ねぎ	谷田部ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）7品種

下仁田ねぎ	深谷ねぎ	曲がりねぎ
赤ねぎ	千住ねぎ	仙台曲がりねぎ
宮ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種

矢切ねぎ	松本一本ねぎ	白神ねぎ
越谷ねぎ	株ねぎ	下植木ねぎ
加賀ねぎ

その他3品種

リーキ

岩津ねぎ

徳田ねぎ

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ねぎの主な栄養成分と期待できる効果

ネギは万葉集や日本書紀といった歴史的文献に登場するほど日本でも古くから愛されている野菜です。昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬とされていて、実際に「ネギを首に巻いて寝ると風邪が治る」という言い伝えを聞いたことがある方もいると思います。首に巻くことでその効果があるかは定かではありませんが、ネギには免疫力をアップしたり鼻づまりを解消する効果が本当に含まれているのです！

ネギの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきねぎの4つの栄養素

1. β-カロテン（緑の部分）：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
2. ビタミンC（緑の部分）：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
3. カリウム（緑の部分）：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
4. 硫化アリル（白い部分）：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。

ねぎを食べて期待できる4つの効果

実際にネギを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 血行促進(サラサラに)
2. がん予防
3. 高血圧の予防・改善
4. 便秘の予防・改善

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ねぎの保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

ねぎは幅広い料理に使える、レパートリーが広い野菜ですよね。彩りも良いので、煮物の仕上げに添えるだけで食卓がパッと華やかになります。しかし、保存の仕方が悪いとあまり日持ちしないため、安売りなどで多めに買っておいたねぎが傷んでしまった経験がある人も少なくないのではないでしょうか。今回は、おすすめのねぎの保存方法や冷凍保存の方法について紹介します。

• 常温の場合・・・新聞紙に包んで1週間を目安に
• 冷蔵の場合・・・1週間を目安に
• 冷凍の場合・・・1か月ほど

ねぎには青い部分が多い関西で主流の葉ねぎと、関東で主流の長ねぎがあります。どちらのねぎも常温だけでなく、冷蔵や冷凍でも可能です。気温が低い季節やすぐ使う場合は常温保存でも問題ないでしょう。長期的に保存したい場合や、常備野菜としてストックしたい場合には切り方などに気を付けて冷凍保存をするのがおすすめです。

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九条ねぎを使った美味しいラーメンが食べられるお店５選

青ねぎである九条ねぎは、料理のレパートリーが広いです。最近ではラーメン人気に一役買っていて、九条ねぎをたっぷり使った京都のご当地ラーメンも多いですよ。京都で九条ねぎを使った美味しいラーメンが食べられるお店を5つ紹介します。

１、本家 第一旭 たかばし本店

本家 第一旭 たかばし本店は九条ねぎを添えた、醤油ベースであっさりとしたスープのラーメンです。かなりの人気店で、ほとんどの時間帯で長蛇の列ができています。6:00〜翌1:00まで、長時間お店が空いているので、京都観光の帰りや、早朝にラーメンを食べるのもおすすめです！

２、新福菜館 本店 (しんぷくさいかん)

新福菜館のラーメンは、真っ黒な醤油系スープであっさりとしており、麺は中太ストレートです。九条ねぎの甘みや風味との相性にも注目しながら食べてみてくださいね。炒飯やチャーシューなど、ラーメン以外のメニューも人気があります。先ほど紹介した「本家 第一旭 たかばし本店 」の隣にあるので、両方食べて帰るラーメン好きも多いです。

３、無鉄砲 本店

無鉄砲は旨味たっぷりの豚骨こってり系ラーメンです。豚骨でこってりとした口の中に、九条ねぎの辛味や風味がかなりマッチします。大阪や奈良、東京にもお店があるので京都になかなか来られない人も、行列ができる無鉄砲のラーメンを堪能できます！サイドメニューのスペアリブも人気ですよ。

４、ラーメン魁力屋 本店 (かいりきや)

大豆の旨味を引き出したこだわりの醤油を使ったラーメンが食べられるのが魁力屋です。のどごしの良い中細麺と、まろやかな醤油スープがたまりません。九条ねぎがたっぷりとのった数量限定メニュー「特製醤油九条ネギラーメン」がおすすめです。

５、ラーメン横綱 五条店

ラーメン横綱 五条店は、豚骨醤油ラーメンが楽しめる人気店です。ねぎ・ニンニク唐辛子・生おろしにんにくの3つの薬味は、無料で入れ放題です。ねぎ好きにはたまらないサービスですね。ランチタイムの11:00から、翌日朝5:00まで営業しています。

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まとめ

九条ねぎは京都の伝統的なブランドねぎですが、関西を代表する美味しいねぎです。夏は辛味が強く、冬は甘みが増し葉が肉厚になるなど、季節によって味の変化も楽しめますよ。青ねぎはわき役として使われることが多い食材ですが、九条ねぎは主役級の美味しさです。スーパーなどで見かけたらぜひ、手に取ってみてくださいね。

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