岩槻ねぎの特徴・旬の時期｜埼玉県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ

ねぎは家庭でもよく使われる野菜ですが日本各地にブランドねぎがあるのはご存知ですか？岩槻ねぎも江戸時代以前から親しまれている、埼玉県岩槻のブランドねぎです。しかし、岩槻ねぎは戦後徐々に廃れてしまい、一時期幻の野菜となってしまった経緯があります。柔らかく甘く美味しいねぎなのに、なぜ流通されなくなってしまったのでしょうか。

今回は、町おこしにも一役買っている岩槻ねぎについて紹介します。

（画像引用：さいたま観光国際協会）

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岩槻ねぎってどんなねぎ？

読み方

いわつきねぎ

特徴

岩津ねぎは埼玉県岩槻原産の郷土野菜です。1株から数本の茎が伸びる分けつ性の青ねぎで、葉は柔らかく折れやすいためデリケートです。寒さにはあまり強くありませんが、冬の間は休眠させて越年ねぎとして利用することも可能です。食感はとても柔らかく、甘みが強いです。薬味としても食べやすく、幅広い料理に使えます。「ネーマ君」という岩槻ねぎをイメージしたキャラクターもデザインされており、岩槻観光のパンフレットなどに登場しています。

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歴史・由来

岩槻ねぎは江戸時代以前から栽培が始まっており、関東では広い地域で親しまれていました。古典落語「たらちね」のなかにも登場します。かつては元荒川沿いの肥沃で水捌けの良い沖積土壌地域に産地がありました。戦後も栽培されていましたが、品種改良された見栄えが良くて日持ちするねぎが多く流通し、徐々に廃れてしまいます。2001年に岩槻の文化の継承のため、幻となってしまった岩槻ねぎの復活を目指した取り組みを始めました。現在では町おこしの一環として、岩槻ねぎのブランド化や定着を目指しています。

B級グルメ「岩槻ねぎの塩焼きそば」はどこで食べられる？

岩槻ねぎを使用したB級グルメ「岩槻ねぎ塩焼きそば」を開発し、2009年に行われた埼玉県のB級グルメの大会では準優勝という好成績を収めています。

岩槻ねぎの収穫シーズンである11月～4月の間であれば、岩槻区にある飲食店で「岩槻ねぎの塩焼きそば」を食べられる可能性が高いですよ！

岩槻ねぎの旬の時期

7月～8月・10月～翌年3月

岩槻ねぎの主な生産地

埼玉県さいたま市岩槻区

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ねぎの5種類31品種まとめ解説

近年ではねぎの品種改良が進みたくさんの地域ブランドねぎができています。そのすべてを網羅するのはかなり難しいのですが、代表的な品種を以下の5項目で分けました。

1. 青ねぎ（葉ねぎ）8品種
2. 青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種
3. 白ねぎ（根深ねぎ）7品種
4. 白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種
5. その他3品種

ネギの人気ランキングをチェックしたい方はこちらからお願いします

青ねぎ（葉ねぎ）8品種

九条ねぎ	わけぎ	あさつき
芽ねぎ	小ねぎ	やっこねぎ
越津ねぎ	ヤグラねぎ

青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種

難波ねぎ	博多万能ねぎ	観音ネギ
結崎ネブカ	岩槻ねぎ	谷田部ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）7品種

下仁田ねぎ	深谷ねぎ	曲がりねぎ
赤ねぎ	千住ねぎ	仙台曲がりねぎ
宮ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種

矢切ねぎ	松本一本ねぎ	白神ねぎ
越谷ねぎ	株ねぎ	下植木ねぎ
加賀ねぎ

その他3品種

リーキ

岩津ねぎ

徳田ねぎ

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ねぎの主な栄養成分と期待できる効果

ネギは万葉集や日本書紀といった歴史的文献に登場するほど日本でも古くから愛されている野菜です。昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬とされていて、実際に「ネギを首に巻いて寝ると風邪が治る」という言い伝えを聞いたことがある方もいると思います。首に巻くことでその効果があるかは定かではありませんが、ネギには免疫力をアップしたり鼻づまりを解消する効果が本当に含まれているのです！

ネギの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきねぎの4つの栄養素

1. β-カロテン（緑の部分）：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
2. ビタミンC（緑の部分）：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
3. カリウム（緑の部分）：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
4. 硫化アリル（白い部分）：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。

ねぎを食べて期待できる4つの効果

実際にネギを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 血行促進(サラサラに)
2. がん予防
3. 高血圧の予防・改善
4. 便秘の予防・改善

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ねぎの保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

ねぎは幅広い料理に使える、レパートリーが広い野菜ですよね。彩りも良いので、煮物の仕上げに添えるだけで食卓がパッと華やかになります。しかし、保存の仕方が悪いとあまり日持ちしないため、安売りなどで多めに買っておいたねぎが傷んでしまった経験がある人も少なくないのではないでしょうか。今回は、おすすめのねぎの保存方法や冷凍保存の方法について紹介します。

• 常温の場合・・・新聞紙に包んで1週間を目安に
• 冷蔵の場合・・・1週間を目安に
• 冷凍の場合・・・1か月ほど

ねぎには青い部分が多い関西で主流の葉ねぎと、関東で主流の長ねぎがあります。どちらのねぎも常温だけでなく、冷蔵や冷凍でも可能です。気温が低い季節やすぐ使う場合は常温保存でも問題ないでしょう。長期的に保存したい場合や、常備野菜としてストックしたい場合には切り方などに気を付けて冷凍保存をするのがおすすめです。

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岩槻ねぎのおすすめの食べ方

全体的に柔らかいため、薬味として食べるのが最もおすすめです。加熱してもに崩れしにくいので鍋物にも使いやすいでしょう。ご当地B級グルメ「岩槻ねぎの塩焼きそば」の味を、自宅で再現できるかチャレンジしてみるのも楽しそうですね。

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当サイトのねぎの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪

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まとめ

流通に向かないことから1度は幻の野菜となってしまった岩槻ねぎですが、地域の人々の努力によって復活を遂げました。さらに、B級ご当地グルメのメイン食材となるなど、今後もますます注目度が高まっています。

岩槻に行くことがあったらぜひ、岩槻ねぎの塩焼きそばを食べてみてください。岩槻ねぎと油・麺の相性は絶品ですよ！

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