ヤグラねぎの特徴・旬の時期｜北陸から東北地方の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ

家庭菜園でネギを作っている方や、畑が多い地域に住んでいる人は、春ごろに「ネギ坊主」を目撃したことがあるのではないでしょうか？ネギ坊主はネギの花で、時間が経つと種になります。ヤグラねぎは見た目は普通のねぎですが、増え方や楽しみ方は一般的なねぎとは少し異なります。家庭菜園が趣味の人にとっては、興味深い野菜だと思いますよ！今回は、味も美味しく、育てやすいヤグラねぎについて紹介します。個性的な見た目から付けられた名前についても触れています。

画像：Haruyaの写真日記

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ヤグラねぎってどんなねぎ？

読み方

やぐらねぎ

特徴

一般的なネギは、5月頃に球状に小さな花が集まった「ネギ坊主」ができ、その後種となります。ヤグラねぎは茎の先端に新しい株（珠芽）が発生し、珠芽を植えることで株を増やせます。種を発芽させるより比較的容易に株を増やせるため、家庭菜園としても人気があります。ヤグラねぎは収穫時期によって楽しみ方が異なります。1回目の収穫は植え付けた株から出てきた柔らかい葉を、小ネギとして利用できます。どんどん出てくる子株も、てんぷらなどで丸ごと楽しむこともできます。

2度目は秋ごろに親株を太ネギとして収穫でき、「九条ねぎ」より美味しいと言われるほどです。上手に保管すれば、株を越冬させて夏に再び植え付けができます。味や風味は一般的なネギと同じなので、調理方法も同じです。

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特徴的な形は櫓（やぐら）以外にも呼び方がある

櫓（やぐら）とは、防御や物見のために立てられる高い建物のことです。ヤグラねぎの珠芽ができる姿が櫓に似ていることから、この名前が付きました。そのほか、「二階ねぎ」「灯台ねぎ」「軽業(かるわざ)ねぎ」など、建物などに見立てたユニークな名前で呼ばれることもあります。

歴史・由来

中国には古くから文献に記載されています。日本では、18世紀ごろの文献に記載が残っています。

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ヤグラねぎの旬の時期

小ネギ5月～6月・太ネギ9月以降。

ヤグラねぎの主な生産地

北陸や東北地方など、積雪地帯で家庭で消費する程度に作っていることが多いです。

家庭菜園でも人気

夏・秋と楽しめて珠芽で株をどんどん増やすことができ、強く育てやすいため家庭菜園でも人気です。味も美味しく、薬味や鍋物として幅広い料理に使える野菜なのも、人気の理由の1つでしょう。

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ねぎの5種類31品種まとめ解説

近年ではねぎの品種改良が進みたくさんの地域ブランドねぎができています。そのすべてを網羅するのはかなり難しいのですが、代表的な品種を以下の5項目で分けました。

1. 青ねぎ（葉ねぎ）8品種
2. 青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種
3. 白ねぎ（根深ねぎ）7品種
4. 白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種
5. その他3品種

ネギの人気ランキングをチェックしたい方はこちらからお願いします

青ねぎ（葉ねぎ）8品種

九条ねぎ	わけぎ	あさつき
芽ねぎ	小ねぎ	やっこねぎ
越津ねぎ	ヤグラねぎ

青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種

難波ねぎ	博多万能ねぎ	観音ネギ
結崎ネブカ	岩槻ねぎ	谷田部ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）7品種

下仁田ねぎ	深谷ねぎ	曲がりねぎ
赤ねぎ	千住ねぎ	仙台曲がりねぎ
宮ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種

矢切ねぎ	松本一本ねぎ	白神ねぎ
越谷ねぎ	株ねぎ	下植木ねぎ
加賀ねぎ

その他3品種

リーキ

岩津ねぎ

徳田ねぎ

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ねぎの主な栄養成分と期待できる効果

ネギは万葉集や日本書紀といった歴史的文献に登場するほど日本でも古くから愛されている野菜です。昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬とされていて、実際に「ネギを首に巻いて寝ると風邪が治る」という言い伝えを聞いたことがある方もいると思います。首に巻くことでその効果があるかは定かではありませんが、ネギには免疫力をアップしたり鼻づまりを解消する効果が本当に含まれているのです！

ネギの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきねぎの4つの栄養素

1. β-カロテン（緑の部分）：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
2. ビタミンC（緑の部分）：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
3. カリウム（緑の部分）：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
4. 硫化アリル（白い部分）：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。

ねぎを食べて期待できる4つの効果

実際にネギを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 血行促進(サラサラに)
2. がん予防
3. 高血圧の予防・改善
4. 便秘の予防・改善

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ねぎの保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

ねぎは幅広い料理に使える、レパートリーが広い野菜ですよね。彩りも良いので、煮物の仕上げに添えるだけで食卓がパッと華やかになります。しかし、保存の仕方が悪いとあまり日持ちしないため、安売りなどで多めに買っておいたねぎが傷んでしまった経験がある人も少なくないのではないでしょうか。今回は、おすすめのねぎの保存方法や冷凍保存の方法について紹介します。

• 常温の場合・・・新聞紙に包んで1週間を目安に
• 冷蔵の場合・・・1週間を目安に
• 冷凍の場合・・・1か月ほど

ねぎには青い部分が多い関西で主流の葉ねぎと、関東で主流の長ねぎがあります。どちらのねぎも常温だけでなく、冷蔵や冷凍でも可能です。気温が低い季節やすぐ使う場合は常温保存でも問題ないでしょう。長期的に保存したい場合や、常備野菜としてストックしたい場合には切り方などに気を付けて冷凍保存をするのがおすすめです。

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ヤグラねぎのおすすめの食べ方

風味や味は一般的なネギと変わりません。薬味として麺類に添えたり、食卓を引き立てる彩りとしてみそ汁に入れたりするのもおすすめです。秋以降に取れる太ネギは、鍋物にも向いています。

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まとめ

美味しいだけでなく、育てやすくて見た目も面白いヤグラねぎが家庭菜園で栽培出来たら便利ですよね。ワンシーズンで2回も収穫できるのもうれしいポイントです。ヤグラねぎの株は、ホームセンターの菜園コーナーやネット通販でも購入できますよ！興味がある人はぜひチェックしてみてください。

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