岩津ねぎの特徴・旬の時期は？｜兵庫県の白根・葉どちらも食べれるねぎ

白ねぎや青ねぎは、薬味や料理の彩として、料理に欠かせない食材です。鍋に入っている白ねぎは煮込まれて甘みが増し、美味しいですよね！

食卓の主役として美味しく食べられる「岩津ねぎ」があるのはご存知ですか？

岩津ねぎは独特の風味と、とろりとしたねぎ本来の旨味が味わえる兵庫県朝来市の特産品です。今回は岩津ねぎの特徴や、美味しい食べ方を紹介します。1年中岩津ねぎが味わえる、岩津ねぎを使った加工食品についても触れていますよ！

（画像引用：朝来市HP）

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岩津ねぎってどんなねぎ？

読み方

いわつねぎ

特徴

岩津ねぎは白ねぎに近い見た目をしていますが、白ねぎと青ねぎの中間の性質を持つねぎです。一般的に白ねぎの葉部分は廃棄されますが、岩津ねぎは余すところなく全て食べられます。独特の風味と香りが豊かで、味は甘く、どの部分も柔らかいため美味しく食べられます。群馬県の下仁田ネギ、博多の万能ねぎとともに、日本の3大ねぎの1つです。

歴史・由来

岩津ねぎの始まりは江戸時代だと言われています。朝来市・生野銀山では室町時代から銀の採掘がおこなわれていました。発掘に携わる労働者の栄養源の1つとして、京都から九条ねぎの種子を持ち込まれたのが始まりです。その後交配を繰り返し、現在の岩津ねぎとなったと言われています。

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岩津ねぎの旬の時期

11月下旬～翌2月下旬の間に出荷されますが、特に旬となるのは1月下旬から2月下旬の寒さが厳しい時期です。朝来市は昼夜の温度差が激しく、雪や霜にさらされることで岩津ねぎの独特の甘みと肉厚な食感が増していきます。

岩津ねぎの主な生産地

岩津ねぎの産地の中心は兵庫県北部の朝来市岩津です。朝来市で栽培され基準を満たしたものだけが、岩津ねぎとして市場に出荷されます。

岩津ねぎの販売解禁はいつ？

常に上質な岩津ねぎを提供するために、岩津ねぎの出荷には期間が定められています。

• 解禁日　11月23日（祝）
• 出荷終了日　3月21日（祝）

約4か月の間だけしか楽しめない、冬の食べ物です。葉数2枚以上、全長70cm以上、白い部分の長さが25cm以上必要など、厳しい規格基準をクリアしなければ岩津ねぎの表記を許されません。

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岩津ねぎはどこで買えるの？

期間限定で出荷される岩津ねぎは、朝来市内の「道の駅」で販売されています。

以下に紹介しているのは、岩津ねぎを販売している道の駅の一部です。

• 道の駅あさご
• 道の駅フレッシュあさご
• 道の駅但馬（たじま）のまほろば
• JA直営のファーマーズマーケット「たじまんま」

そのほか、直売所などでも購入できます。

城崎温泉から近い、JA直営のファーマーズマーケット「たじまんま」は周囲に観光地も多いので、観光客も立ち寄りやすいですよ。関西中心のスーパーマーケット・百貨店で冬の風物詩の1つとして販売されていることがあります。

岩津ねぎ入りのラー油が大人気！どんな商品？

岩津ねぎを使った「岩津ねぎラー油」の人気も高いです。

岩津ねぎの風味と甘みはごま油とマッチしていて、幅広い使い方ができますよ。次のような食べ物に添えたり、一緒に炒めたりするのがおすすめです！

• ラーメンなどの麺類
• 炒飯などの炒め物
• ご飯のお供
• 冷ややっこ

道の駅や直売所だけでなく、ネット通販でも購入できます。岩津ねぎは冬季のみしか出荷されませんが、岩津ねぎを使った加工食品であれば、1年中岩津ねぎを楽しめます。

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ねぎの5種類31品種まとめ解説

近年ではねぎの品種改良が進みたくさんの地域ブランドねぎができています。そのすべてを網羅するのはかなり難しいのですが、代表的な品種を以下の5項目で分けました。

1. 青ねぎ（葉ねぎ）8品種
2. 青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種
3. 白ねぎ（根深ねぎ）7品種
4. 白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種
5. その他3品種

ネギの人気ランキングをチェックしたい方はこちらからお願いします

青ねぎ（葉ねぎ）8品種

九条ねぎ	わけぎ	あさつき
芽ねぎ	小ねぎ	やっこねぎ
越津ねぎ	ヤグラねぎ

青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種

難波ねぎ	博多万能ねぎ	観音ネギ
結崎ネブカ	岩槻ねぎ	谷田部ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）7品種

下仁田ねぎ	深谷ねぎ	曲がりねぎ
赤ねぎ	千住ねぎ	仙台曲がりねぎ
宮ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種

矢切ねぎ	松本一本ねぎ	白神ねぎ
越谷ねぎ	株ねぎ	下植木ねぎ
加賀ねぎ

その他3品種

リーキ

岩津ねぎ

徳田ねぎ

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ねぎの主な栄養成分と期待できる効果

ネギは万葉集や日本書紀といった歴史的文献に登場するほど日本でも古くから愛されている野菜です。昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬とされていて、実際に「ネギを首に巻いて寝ると風邪が治る」という言い伝えを聞いたことがある方もいると思います。首に巻くことでその効果があるかは定かではありませんが、ネギには免疫力をアップしたり鼻づまりを解消する効果が本当に含まれているのです！

ネギの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきねぎの4つの栄養素

1. β-カロテン（緑の部分）：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
2. ビタミンC（緑の部分）：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
3. カリウム（緑の部分）：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
4. 硫化アリル（白い部分）：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。

ねぎを食べて期待できる4つの効果

実際にネギを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 血行促進(サラサラに)
2. がん予防
3. 高血圧の予防・改善
4. 便秘の予防・改善

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ねぎの保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

ねぎは幅広い料理に使える、レパートリーが広い野菜ですよね。彩りも良いので、煮物の仕上げに添えるだけで食卓がパッと華やかになります。しかし、保存の仕方が悪いとあまり日持ちしないため、安売りなどで多めに買っておいたねぎが傷んでしまった経験がある人も少なくないのではないでしょうか。今回は、おすすめのねぎの保存方法や冷凍保存の方法について紹介します。

• 常温の場合・・・新聞紙に包んで1週間を目安に
• 冷蔵の場合・・・1週間を目安に
• 冷凍の場合・・・1か月ほど

ねぎには青い部分が多い関西で主流の葉ねぎと、関東で主流の長ねぎがあります。どちらのねぎも常温だけでなく、冷蔵や冷凍でも可能です。気温が低い季節やすぐ使う場合は常温保存でも問題ないでしょう。長期的に保存したい場合や、常備野菜としてストックしたい場合には切り方などに気を付けて冷凍保存をするのがおすすめです。

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岩津ねぎのおすすめの食べ方

岩津ねぎを加熱すると、甘みが増し、とろりとした柔らかな食感が楽しめます。

一般的な白ねぎ以上に豊かな香りがあるので、岩津ねぎの素材そのものを楽しめるシンプルな「焼き」「揚げ」の加熱料理がもっともおすすめです。岩津ねぎの「直火焼き」や「天ぷら」は、岩津ねぎのとろりとした旨味を存分に堪能できるでしょう。もちろん、青い葉の部分・白い根の部分どちらも美味しく食べられます。冬季限定で楽しめる野菜なので、冬には欠かせない鍋物にもおすすめですよ。

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まとめ

ねぎのおいしさがぎゅっと詰まった岩津ねぎは朝来市だけではなく、関西のスーパーや百貨店でも手に入りやすいです。冬に欠かせない食材の1つとしてぜひ、味わってみてくださいね。関西以外にお住まいで、なかなか岩津ねぎが手に入らない人は、通販で1年中手に入る加工食品がおすすめです。「岩津ねぎラー油」はご飯のお供としてだけでなく、さまざまな料理に豊かな風味を加えてくれます。ねぎ好きの方はぜひ、チェックしてみてくださいね！

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