白神ねぎの特徴・旬の時期｜秋田県の白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種に分類されるねぎ

白神山のふもとの美味しい水や豊かな自然の中で育っているのが、秋田県能代市の白神ねぎです。秋田を含む東北地方では美味しいお米が有名ですよね。現在ではお米以外の特産品を作り、全国的に知名度を上げようとした活動が盛んで、活動の一環で生まれたのが白神ねぎです。白神ねぎの特徴や、白神ねぎを使った加工品、マスコットキャラクターについて紹介します。

（画像引用：JAあきた白神）

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白神ねぎってどんなねぎ？

読み方

しらかみねぎ

特徴

白神ねぎは秋田県の白神山地のふもとにある能代市周辺で栽培されているねぎです。白神山地から流れる水を使って、太さや重さなど一定基準をクリアしたねぎのみが白神ねぎとして出荷できます。品質が高く白根部の輝くような白さを、「色白できめの細かい肌」を持つ秋田美人にたとえることもあります。味は甘くて旨味があり、柔らかくシャキシャキした歯ごたえを楽しめます。

歴史・由来

稲作が主流で米作りにのみに頼る農家の新しい特産品づくりやブランドづくりの一環として「白神ねぎ」の生産が拡大しました。結果的に生産者の収入の安定や、収入アップにつながっています。当初、売り上げ10億円を目指していた白神ねぎですが、関東圏への販路づくりなどの努力により、2016年には13億円を超える販売額を記録しています。

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白神ねぎの旬の時期

寒さで身が引き締まる12月頃が旬です。出荷自体は1年中行われており、春ねぎ、夏ねぎ、秋冬ねぎと楽しめます。

白神ねぎの主な生産地

秋田県能代市

「白神ねぎ」をPRするマスコットキャラクターとは？

能代市ねぎ課のマスコットキャラクターに「白神ねぎのん」がいます。葱を束ねた頭に、色白でぱっちりした目に、和装をイメージした服装のキャラクターです。白神ねぎのんは公募でデザインが決められました。

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白神ねぎを使った絶品ラー油とは？

白神ねぎを使ったラー油などの加工品も販売されています。葱のシャキシャキ感と隠し味のニンニクが効いていて、ご飯によく合います。

価格は180グラム入りで648円です。能代市周辺では道の駅などで購入できます。楽天やAmazonなどのインターネット通販で販売されていることもあるので、遠方の人はチェックしてみるとよいでしょう。

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ねぎの5種類31品種まとめ解説

近年ではねぎの品種改良が進みたくさんの地域ブランドねぎができています。そのすべてを網羅するのはかなり難しいのですが、代表的な品種を以下の5項目で分けました。

1. 青ねぎ（葉ねぎ）8品種
2. 青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種
3. 白ねぎ（根深ねぎ）7品種
4. 白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種
5. その他3品種

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青ねぎ（葉ねぎ）8品種

九条ねぎ	わけぎ	あさつき
芽ねぎ	小ねぎ	やっこねぎ
越津ねぎ	ヤグラねぎ

青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種

難波ねぎ	博多万能ねぎ	観音ネギ
結崎ネブカ	岩槻ねぎ	谷田部ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）7品種

下仁田ねぎ	深谷ねぎ	曲がりねぎ
赤ねぎ	千住ねぎ	仙台曲がりねぎ
宮ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種

矢切ねぎ	松本一本ねぎ	白神ねぎ
越谷ねぎ	株ねぎ	下植木ねぎ
加賀ねぎ

その他3品種

リーキ

岩津ねぎ

徳田ねぎ

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ねぎの主な栄養成分と期待できる効果

ネギは万葉集や日本書紀といった歴史的文献に登場するほど日本でも古くから愛されている野菜です。昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬とされていて、実際に「ネギを首に巻いて寝ると風邪が治る」という言い伝えを聞いたことがある方もいると思います。首に巻くことでその効果があるかは定かではありませんが、ネギには免疫力をアップしたり鼻づまりを解消する効果が本当に含まれているのです！

ネギの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきねぎの4つの栄養素

1. β-カロテン（緑の部分）：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
2. ビタミンC（緑の部分）：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
3. カリウム（緑の部分）：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
4. 硫化アリル（白い部分）：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。

ねぎを食べて期待できる4つの効果

実際にネギを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 血行促進(サラサラに)
2. がん予防
3. 高血圧の予防・改善
4. 便秘の予防・改善

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ねぎの保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

ねぎは幅広い料理に使える、レパートリーが広い野菜ですよね。彩りも良いので、煮物の仕上げに添えるだけで食卓がパッと華やかになります。しかし、保存の仕方が悪いとあまり日持ちしないため、安売りなどで多めに買っておいたねぎが傷んでしまった経験がある人も少なくないのではないでしょうか。今回は、おすすめのねぎの保存方法や冷凍保存の方法について紹介します。

• 常温の場合・・・新聞紙に包んで1週間を目安に
• 冷蔵の場合・・・1週間を目安に
• 冷凍の場合・・・1か月ほど

ねぎには青い部分が多い関西で主流の葉ねぎと、関東で主流の長ねぎがあります。どちらのねぎも常温だけでなく、冷蔵や冷凍でも可能です。気温が低い季節やすぐ使う場合は常温保存でも問題ないでしょう。長期的に保存したい場合や、常備野菜としてストックしたい場合には切り方などに気を付けて冷凍保存をするのがおすすめです。

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白神ねぎのおすすめの食べ方

加熱すると甘みが増し、食べ応えがあるので、ねぎの存在感が前面に出る加熱料理がおすすめです。秋田名物のきりたんぽや、うまみたっぷりの魚醤がきいた「しょっつる鍋」に入れて食べると、東北の味を丸ごと楽しめるでしょう。そのほか、天ぷらやねぎまなどの焼き料理にもおすすめです。

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まとめ

白神山のふもとの厳しい寒さと豊かな自然に囲まれて育った白神ねぎは、ほとんどが東北地方と関東に出荷され関西で見かける機会は少ないです。白神ねぎを使ったラー油などの加工品も美味しいので、気になる人はインターネット通販をチェックしてみるとよいでしょう。能代市内や関東の飲食店でも食べられることがありますから、観光などの際にはぜひチェックしてみてくださいね。

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