下植木ねぎの特徴・旬の時期｜群馬県の白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種に分類されるねぎ

最近では海外からの輸入野菜も増え、手軽にたくさんの種類の食材が食べられるようになりましたよね。しかし、日本の伝統的な野菜についても、もっと広く認識が広がれば日本独自の固有種を守り、生産農家や伝統的な栽培方法も守ることができるのではないかと思います。今回紹介する群馬県伊勢崎の特産品・下植木ねぎも日本の伝統的な野菜の1つで、200年以上前から栽培されています。群馬県の特産品といえば「下仁田ねぎ」が有名ですが、下植木ねぎは見た目もそっくりです。

今回は下植木ねぎの歴史や特徴を紹介します。栽培期間が少なく、流通量も少ないためなかなか手にとる機会がありませんが、ぜひ参考にしてくださいね。

（画像引用：ASAMANA manager’s-blog）

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下植木ねぎってどんなねぎ？

読み方

しもうえきねぎ

特徴

下植木ねぎは江戸時代から栽培が続く伝統野菜です。葉や白根部分が一般的な白ねぎに比べると短く、下仁田ねぎにも似ています。

歴史・由来

下植木ねぎは200年以上前から伊勢崎市の特産費の都市て栽培され続けて来た伝統的な野菜です。江戸時代の風土記にも記載があり、当時からその美味しさが認められているのがわかります。群馬県伊勢崎には「伊勢崎銘仙」という人気が高い織物があり、京都や大阪の問屋などお得意さんに下植木ねぎをお歳暮として贈っていました。そのため市場に流通することは少なかったようです。

下植木ねぎは昔から食べられてきた野菜ではありますが、もともと流通量が多くありません。生産者の高齢化がすすんでいることからどのように下植えねぎを継承していくかなど、問題は多くあります。

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下植木ねぎの旬の時期

12月・1月

下植木ねぎの主な生産地

群馬県伊勢崎市下植木地区

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ねぎの5種類31品種まとめ解説

近年ではねぎの品種改良が進みたくさんの地域ブランドねぎができています。そのすべてを網羅するのはかなり難しいのですが、代表的な品種を以下の5項目で分けました。

1. 青ねぎ（葉ねぎ）8品種
2. 青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種
3. 白ねぎ（根深ねぎ）7品種
4. 白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種
5. その他3品種

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青ねぎ（葉ねぎ）8品種

九条ねぎ	わけぎ	あさつき
芽ねぎ	小ねぎ	やっこねぎ
越津ねぎ	ヤグラねぎ

青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種

難波ねぎ	博多万能ねぎ	観音ネギ
結崎ネブカ	岩槻ねぎ	谷田部ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）7品種

下仁田ねぎ	深谷ねぎ	曲がりねぎ
赤ねぎ	千住ねぎ	仙台曲がりねぎ
宮ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種

矢切ねぎ	松本一本ねぎ	白神ねぎ
越谷ねぎ	株ねぎ	下植木ねぎ
加賀ねぎ

その他3品種

リーキ

岩津ねぎ

徳田ねぎ

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ねぎの主な栄養成分と期待できる効果

ネギは万葉集や日本書紀といった歴史的文献に登場するほど日本でも古くから愛されている野菜です。昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬とされていて、実際に「ネギを首に巻いて寝ると風邪が治る」という言い伝えを聞いたことがある方もいると思います。首に巻くことでその効果があるかは定かではありませんが、ネギには免疫力をアップしたり鼻づまりを解消する効果が本当に含まれているのです！

ネギの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきねぎの4つの栄養素

1. β-カロテン（緑の部分）：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
2. ビタミンC（緑の部分）：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
3. カリウム（緑の部分）：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
4. 硫化アリル（白い部分）：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。

ねぎを食べて期待できる4つの効果

実際にネギを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 血行促進(サラサラに)
2. がん予防
3. 高血圧の予防・改善
4. 便秘の予防・改善

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ねぎの保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

ねぎは幅広い料理に使える、レパートリーが広い野菜ですよね。彩りも良いので、煮物の仕上げに添えるだけで食卓がパッと華やかになります。しかし、保存の仕方が悪いとあまり日持ちしないため、安売りなどで多めに買っておいたねぎが傷んでしまった経験がある人も少なくないのではないでしょうか。今回は、おすすめのねぎの保存方法や冷凍保存の方法について紹介します。

• 常温の場合・・・新聞紙に包んで1週間を目安に
• 冷蔵の場合・・・1週間を目安に
• 冷凍の場合・・・1か月ほど

ねぎには青い部分が多い関西で主流の葉ねぎと、関東で主流の長ねぎがあります。どちらのねぎも常温だけでなく、冷蔵や冷凍でも可能です。気温が低い季節やすぐ使う場合は常温保存でも問題ないでしょう。長期的に保存したい場合や、常備野菜としてストックしたい場合には切り方などに気を付けて冷凍保存をするのがおすすめです。

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下植木ねぎのおすすめの食べ方

下植木ねぎは加熱すると甘みが増して美味しく食べられます。基本的に一般的な白ねぎと同様の使い方ができます。煮崩れしないため、すき焼きなどの鍋や、味噌汁の仕上げなどに最適でしょう。生食でも可能で、薬味やサラダなどでも美味しく食べられます。湯通しして使うと辛味が和らぎます。

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まとめ

お得意様のお歳暮として利用されるなど、江戸時代から下植木ねぎの美味しさが認められていたことがわかりますね。最近では伝統野菜を再評価する働きがあるため、下植木ねぎの栽培も継承してくれる農家が増えるのではないかと期待しています。流通量が少ないので、なかなか食べる機会はありませんが、冬に伊勢崎に行った際にはぜひ食べてみたい食材の1つです！

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