株ねぎの特徴・旬の時期｜神奈川県の白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種に分類されるねぎ

ねぎは昔から日本になじみのある野菜で、数百年前から栽培されている記録が残っている伝統的な種も多いです。しかし、東日本・西日本では定番のねぎが異なるのはご存知ですか？東日本では根深ねぎ・白ねぎなどと呼ばれる、白根部分が長いねぎが定番です。一方西日本では、青ねぎや葉ねぎと呼ばれる、白根がほとんどないねぎが主流です。今回は青ねぎ・葉ねぎと呼ばれる株ねぎについて紹介します。生育の特徴などにも触れているので、ぜひ参考にしてくださいね。

スポンサードリンク

株ねぎってどんなねぎ？

読み方

かぶねぎ

「分けつねぎ（ぶんけつねぎ）」と呼ばれることがあります。

特徴

株ねぎは分結性が高いねぎで、種子繁殖はほとんど行われていない在来種です。土寄せを繰り返せば白根部分が長くなり、土寄せが少なければ分けつが増えて本数を多く収穫できます。家庭菜園で栽培する際には、調理の使いやすさや家庭の好みに合わせるとよいでしょう。多ければ1本から10～20本の分けつが期待できます。神奈川県農業技術センター北相地区事務所で原種維持をおこなっています。「ぼうずしらずねぎ」（ねぎの花である「ネギ坊主」ができない種）や、関東を中心に栽培されている「わけねぎ」も、種子ではなく分けつで増えるため「分けつねぎ」と呼ばれます。

歴史・由来

江戸時代から東北地方から伝わり、明治・大正時代には栽培が始まっていたと言われています。

スポンサードリンク

株ねぎの旬の時期

11月～翌4月

株ねぎの主な生産地

神奈川県相模原市

自家消費用としては全国的に栽培されていて、家庭菜園にも人気です。

スポンサードリンク

ねぎの5種類31品種まとめ解説

近年ではねぎの品種改良が進みたくさんの地域ブランドねぎができています。そのすべてを網羅するのはかなり難しいのですが、代表的な品種を以下の5項目で分けました。

1. 青ねぎ（葉ねぎ）8品種
2. 青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種
3. 白ねぎ（根深ねぎ）7品種
4. 白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種
5. その他3品種

ネギの人気ランキングをチェックしたい方はこちらからお願いします

青ねぎ（葉ねぎ）8品種

九条ねぎ	わけぎ	あさつき
芽ねぎ	小ねぎ	やっこねぎ
越津ねぎ	ヤグラねぎ

青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種

難波ねぎ	博多万能ねぎ	観音ネギ
結崎ネブカ	岩槻ねぎ	谷田部ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）7品種

下仁田ねぎ	深谷ねぎ	曲がりねぎ
赤ねぎ	千住ねぎ	仙台曲がりねぎ
宮ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種

矢切ねぎ	松本一本ねぎ	白神ねぎ
越谷ねぎ	株ねぎ	下植木ねぎ
加賀ねぎ

その他3品種

リーキ

岩津ねぎ

徳田ねぎ

スポンサードリンク

ねぎの主な栄養成分と期待できる効果

ネギは万葉集や日本書紀といった歴史的文献に登場するほど日本でも古くから愛されている野菜です。昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬とされていて、実際に「ネギを首に巻いて寝ると風邪が治る」という言い伝えを聞いたことがある方もいると思います。首に巻くことでその効果があるかは定かではありませんが、ネギには免疫力をアップしたり鼻づまりを解消する効果が本当に含まれているのです！

ネギの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきねぎの4つの栄養素

1. β-カロテン（緑の部分）：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
2. ビタミンC（緑の部分）：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
3. カリウム（緑の部分）：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
4. 硫化アリル（白い部分）：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。

ねぎを食べて期待できる4つの効果

実際にネギを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 血行促進(サラサラに)
2. がん予防
3. 高血圧の予防・改善
4. 便秘の予防・改善

スポンサードリンク

ねぎの保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

ねぎは幅広い料理に使える、レパートリーが広い野菜ですよね。彩りも良いので、煮物の仕上げに添えるだけで食卓がパッと華やかになります。しかし、保存の仕方が悪いとあまり日持ちしないため、安売りなどで多めに買っておいたねぎが傷んでしまった経験がある人も少なくないのではないでしょうか。今回は、おすすめのねぎの保存方法や冷凍保存の方法について紹介します。

• 常温の場合・・・新聞紙に包んで1週間を目安に
• 冷蔵の場合・・・1週間を目安に
• 冷凍の場合・・・1か月ほど

ねぎには青い部分が多い関西で主流の葉ねぎと、関東で主流の長ねぎがあります。どちらのねぎも常温だけでなく、冷蔵や冷凍でも可能です。気温が低い季節やすぐ使う場合は常温保存でも問題ないでしょう。長期的に保存したい場合や、常備野菜としてストックしたい場合には切り方などに気を付けて冷凍保存をするのがおすすめです。

スポンサードリンク

株ねぎのおすすめの食べ方

全体的に柔らかいので、根っこ以外はすべて食べられます。煮る・焼くなどの加熱調理はもちろん、薬味として生食にもおすすめです。緑黄色野菜で彩が良いため、見た目にも使いやすいでしょう。

ねぎ独特の香りの元である「硫化アリル」は、消化液の分泌を促したり食欲増進を助けてくれたりするため、夏バテ防止に冷ややっこやそうめんなどの冷たい料理に添えるのがおすすめです。発汗を促して体を温めるため、寒い冬や風邪を引いた時には雑炊やうどん、鍋物にぴったりです。小口切りにしておけば冷凍保存可能です。料理の彩が足りないときの仕上げなどにすぐ使えるため便利です。

ねぎの人気コンテンツをチェック

当サイトのねぎの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪

2020年3月31日ねぎ5種類31品種まとめ｜あなたの好みは白ねぎ？青ねぎ？ブランドねぎの特徴も解説 2020年6月30日ねぎの栄養成分と期待できる効果｜硫化アリルでサラサラ･ビタミン･カリウムも含み薬効効果も 2020年6月8日ねぎの保存方法は？冷蔵？冷凍？常温？どうやって保存するのがいいの？ 2020年7月24日簡単おいしい！ネギのおススメレシピ10選まとめ

まとめ

株ねぎは分けつ性が高いため、1本のねぎからたくさんのねぎが栽培できます。白ねぎに比べて手間がかからず、気候にもよりますが秋から冬まで長く楽しめるため、株ねぎの家庭菜園は人気が高いです。ねぎならどんな料理にも使えるので、庭やプランターで栽培出来たら便利ですね。食材として使用するのはもちろん、育てる楽しみを味わいたい人はぜひ、株ねぎの栽培に挑戦してみてくださいね。

スポンサードリンク