そうめんかぼちゃの特徴･旬の時期は？下ごしらえ(茹で方)･ 食べ方紹介｜日本カボチャ

かぼちゃの品種の一つに「そうめんかぼちゃ」という変わったものがあります。瓜のような見た目で、果肉がそうめんのように特殊なかぼちゃです。

今回は、「そうめんかぼちゃ」の旬や収穫時期・味や見た目などの特徴・おすすめ料理などまとめてご紹介致します。

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そうめんかぼちゃってどんなもの？

そうめんかぼちゃとはペポかぼちゃの一種で、その名前の通り果肉がそうめんのような糸状になっています。

「金糸瓜」や「そうめん瓜」「糸瓜」「スパゲッティ瓜」「スパゲッティスカッシュ」など様々な相性で親しまれているかぼちゃです。どの名前からも麺類のような特徴がわかります。

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味や見た目のほかとの違いは？

見た目は黄色く、20cm前後の楕円形をしています。最大の特徴は中身の糸状の果肉で、加熱をすることにより繊維がほぐれて糸状になるのです。味は一般的なかぼちゃのようにホクホクせず、シャキシャキとしていてさっぱりとした味です。

そうめんかぼちゃカロリー･糖質はどのくらい？

そうめんかぼちゃはカロリーが低く、100gあたりわずか24kcalなのでダイエット中の料理に入れても安心と思いがちなのですが、糖質は31.05g！シャキシャキ食感なのであまりカロリーがないように見えるのですが、その割に高糖質なのが意外です。

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そうめんかぼちゃの生産地や旬の時期、収穫時期は？

生産地は中国地方から東北まで幅広い地域で栽培されています。石川県の能登では「伝統野菜」として栽培・生産されています。

収穫は7月から8月で夏の時期を旬としていますが、保存性に大変優れているため12月頃まで保存して冬にも美味しく食べることができます。

そうめんかぼちゃの栽培方法・作り方(育て方)をチェック

最近は家庭菜園がブームとなっていますが、そうめんかぼちゃもご家庭で栽培することが可能です。プランターでもベランダ菜園として育てることもできちゃいます！

そうめんかぼちゃの種はネットで購入することができます。苗の方が便利ですが、なかなか取り扱いがありません。通常のかぼちゃと育て方はほとんど同じですが、その栽培方法について簡単にご紹介いたします。

1. 種を蒔き、本葉が1〜2枚出たら1本に間引き。発芽させるには25〜30度が適温
2. 本葉が10枚ほどに成長したら摘芯。放任栽培でも伸びるので、元気な子づるを3〜4本伸ばす
3. 雄花と雌花が開花したら人工授粉。朝９時までに行うのがベスト！
4. 受粉ができたらそれ以外の子づるはカット。栄養を実に集中させる
5. 開花後40〜45日で収穫可能に。実が黄色くなったら食べごろのサインです

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そうめんかぼちゃの下ごしらえ・調理方法

そうめんかぼちゃは通常のかぼちゃと違うので、その下ごしらえ・調理方法についてご紹介したいと思います。

おススメの茹で方

両端のヘタはカットし、3cmほどの輪切りにします。沸騰したお湯にそうめんかぼちゃを入れたら15〜20分ほど茹でましょう。茹でたら冷水に入れ、手でよくほぐしていきます。皮は硬いので糸状になった果肉を食べます。

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レンジを使って調理する

茹でるのが面倒な場合・皮がなかなか切れない場合は電子レンジでの加熱も可能です！と言っても真ん丸のままでは難しいので、半分にだけカットします。

1/2サイズにしたそうめんかぼちゃは切り口が下になるようにお皿に置き、ふんわりかぶせるようにラップで覆います。600wで７分半ほど加熱したら、粗熱が取れるのを待ってフォークなどでほぐしましょう！すぐにほぐしたい場合は冷水に入れて手でほぐしてみてくださいね。

そうめんかぼちゃは生でもおススメ

茹でたりレンジで加熱したりと加熱方法をご紹介しましたが、実はそうめんかぼちゃは生のままでも食べることができるんです♩ポン酢をかけてさっぱりと、サラダに入れてボリュームアップなど、生食でもオススメですよ。

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そうめんかぼちゃのオススメの料理・レシピは？

糸状の果肉が特徴的なそうめんかぼちゃは、どのように調理したら美味しく食べられるのでしょうか？おすすめの料理をいくつかご紹介いたします。

そうめんの代わりとして

引用：cookpad

ちょっと斬新ですが、最大の特徴である糸状の果肉をそのまま活かして食べるのがオススメです。パスタのようにして和えればヘルシーでお腹にたまる一皿に。通常のパスタよりもあっさりとしていますが、ダイエット中でも気にせず食べることができますよ。

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マリネ

素と合わせてマリネにしても美味しいです。そうめんかぼちゃは夏の時期が旬なので、暑い時期にさっぱりとした冷菜が簡単にできるのでオススメです。自分で千切りにする必要もなく、そのままほぐすたけで料理しやすいので楽ちん！

奈良漬(漬物)

引用：愛郷オンラインショップ

そうめんかぼちゃは奈良漬も有名なのです。加工されたものがネット販売されているほどで、シャキシャキとした時遊の食感を最大限に活かしています。一般的なかぼちゃの漬物は珍しいですが、そうめんかぼちゃは糸状なので加工しやすく、お米との相性も抜群なんですよ。

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かぼちゃの栄養って何があるの？

かぼちゃの主な栄養成分表

食品成分表(日本かぼちゃ可食部 100gあたり)

かぼちゃの豊富なβカロチンに注目

かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。
特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。

種と皮にも豊富な栄養が入っています

かぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβｰカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。

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かぼちゃの常温の保存期限の目安

かぼちゃを丸ごと1個買っても1日で食べきること難しいです。そのため、保存を常温・冷蔵・冷凍で行なった場合にどのくらいの期間保存できるのかをまとめておきました。

常温の目安の日持ち：60日～90日

丸ごとのかぼちゃは新聞紙で包んで冷暗所で保存します。カットしたものは傷みやすいため常温での保存はできません。風通しの良いところだと１～２ヶ月は保つ”]かぼちゃ丸ごとの場合は、１～２ヶ月は風通しの良いところなら保存ができますが、10度前後の保存が良いとされています。切った場合は、種とワタの部分は傷みやすく、必ずスプーンなどで綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどで詰めて、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、4~5°で使いきりましょう。

冷蔵の目安の日持ち：7日～30日

丸ごとのかぼちゃは1カ月程度保存可能です。カットしたものはわたの部分から傷むので中をスプーンでくり抜いてラップで空気が入らないように包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

冷凍の目安の日持ち：10日～14日

冷凍保存する場合は1口サイズに切って固ゆでするか、電子レンジで加熱して冷めたら1食分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れて保存します。

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かぼちゃ3種類27品種一覧まとめ

甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。

西洋かぼちゃ14品種まとめ

黒皮栗かぼちゃ	ロロンかぼちゃ	赤皮栗かぼちゃ	雪化粧かぼちゃ
坊ちゃんかぼちゃ	長かぼちゃ	コリンキー	プッチィーニ
鈴かぼちゃ	すくなかぼちゃ	えびす南瓜	こふきかぼちゃ
味平かぼちゃ	ダークホース

日本かぼちゃ7品種まとめ

西洋かぼちゃより水分は多いけれども煮崩れがしにくいです。日本かぼちゃは１９６０年代まで日本に数多くある品種の総称です。かぼちゃは１６世紀にポルトガルから日本へ伝えられています。ねっとりした食感が特徴で、でんぷん質も少なくて、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

バターナッツ	小菊かぼちゃ	菊座かぼちゃ	島かぼちゃ
鶴首かぼちゃ	黒皮かぼちゃ	鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャ6品種まとめ

ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種で、春の訪れを告げる野菜として親しまれています。日本での栽培は少なかったですが、近年は、金糸瓜などが出回るようになりました。味は淡泊で、他のお野菜や、お肉のおともになる事が多いです。

韓国かぼちゃ	ズッキーニ	カボッキー
アトランティックジャイアント	そうめんかぼちゃ	ハロウィンかぼちゃ

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まとめ

とても変わった果肉のそうめんかぼちゃは、さっぱりとした料理に向いており旬の夏に人気の品種です。冬でも見かけることができるのでスーパーにて見かけた際はぜひお試しください！

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