ズッキーニの特徴･旬の時期は？!かぼちゃの仲間って知ってました？下ごしらえ方法は？

ズッキーニが「かぼちゃ」の仲間だということをご存知でしたか？キュウリの仲間のようなイメージのあるズッキーニは、実はかぼちゃの仲間です。

今回は、「ズッキーニ」の旬や収穫時期・味や見た目などの特徴・おすすめ料理などまとめてご紹介致します。

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ズッキーニってどんなカボチャ？

夏野菜の定番となりつつあるズッキーニは、キュウリの仲間だと思っている方はいませんか？ズッキーニは瓜のようですが、実はかぼちゃの仲間なのです。中でもペポかぼちゃというかぼちゃの一種となっています。

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ズッキーニのスーパーでの値段相場はどのくらい？

ズッキーニは旬の時期の夏になるとスーパーに出回り始めます。1本100円ほどで販売されていますので、手に入れやすい野菜です。夏が終わりかけてくると150円ほどに値上がりしますので、一番安い旬の時期に沢山料理に使ってみましょう！

ズッキーニのカロリーと糖質

ズッキーニは瑞々しく、その90%以上が水分でできています。そのためカロリーが低く、ダイエット中にもオススメの食材です。ズッキーニ100gあたりたったの14kcalで、丸々1本食べても28kcalしかないのです。

また、糖質は100gあたり1.5gという低い数値なので、カロリーを気にせず料理に取り入れることのできる野菜です。

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味や見た目のほかとの違いは？

見た目は皆さんご存知の通りのズッキーニです。かぼちゃの仲間ですが見た目はキュウリに似ています。味も濃厚なかぼちゃとは異なり、瑞々しく淡白な味わいです。

ズッキーニの生産地や旬の時期、収穫時期は？

全国的に栽培可能なズッキーニは、近年よく出回るようになってきました。キュウリと同じくらい水分量も多いので、かぼちゃとは思えないですよね。旬は初夏から夏の時期です。暖かい地域産のものは秋に入っても流通しています。

ズッキーニの花ってどんなの？

ズッキーニは黄色の花を咲かせます。これはかぼちゃ・きゅうりと同じで、花を咲かせたあとに実を付けます。イタリアではズッキーニの花をフリットにして食べる習慣があります。ほのかな甘みがあり、大人の味がして美味しいんですよ。

ちなみにズッキーニの皮は食べるのが一般的ですね。かぼちゃの皮は剥いて食べる方も多数いますが、ズッキーニの皮はきゅうりと同じようにそのまま食べます。緑色のズッキーニが通常ですが、中には黄色や白い皮をしたズッキーニもあります。

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ズッキーニには色々な種類がある？

ズッキーニには、丸ズッキーニ・UFOズッキーニ・ズッキーニロマネスコ・ズッキーニセルダオリーブなどの色々な種類があります。細長い形をした普通のズッキーニもあれば、どっしりとして真ん丸の丸ズッキーニ、円板型UFOズッキーニなど形も色々なのです。

ズッキーニが苦い原因って何？食べたら食中毒になる？

ズッキーニはものによって苦味があることがあります。これはズッキーニに含まれる「ククルビタシン」という成分によるもので、だいたいのウリ科の植物に含まれています。

少量であれば人が摂取しても問題ないククルビタシンですが、多量に摂取すると下痢や嘔吐といった食中毒症状が起こることがあります。ククルビタシンは熱を加えても消えないため、食べてみてとても苦いようであれば食べずに廃棄するのがオススメです。

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ズッキーニの下ごしらえと便利な切り方

ズッキーニの切り方は「輪切り」が王道です。皮は食べることができるので剥かず、ヘタの部分を切り落としたらそのまま1cm弱に輪切りにしていきます。

スープにする場合は小さな角切りなど、料理によって切り方は様々。アク抜きの必要はありませんが、ズッキーニの皮は少しベタつきがあるので切る前にはよく洗いましょう。

ズッキーニのオススメの料理・レシピは？

では、ズッキーニを使った料理にはどのようなものがあるのでしょうか？おすすめのズッキーニ料理をいくつかご紹介したいと思います。

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ラタトゥイユ

ズッキーニ料理は、トマトと一緒に煮ることでできるラタトゥイユが有名です。冷製パスタに添えたり、そのまま食べても美味しいラタトゥイユはズッキーニの代表的な料理です。野菜も沢山とることができるので健康にもGOODなメニューですね。

ピザ

ズッキーニを輪切りにしてトマトソースとチーズをかけて焼けば、簡単にズッキーニのピザができます。ズッキーニには洋食がよく合うほか、火も通りやすいので調理しやすいのが魅力です。

カポナータ

ラタトゥイユと並んで代表料理とされるカポナータ。油との相性も良いので美味しく作ることができます。こちらもトマトソースを使うのでイタリアン風ですね。

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余ったズッキーニを使った大量消費レシピ

ズッキーニを買ったけれど消費が追いつかない！そんな時に便利なズッキーニの大量消費レシピをご紹介いたします。ズッキーニはその90%以上が水分でできているので、炒めたり煮たりして加熱するとカサが小さくなるので大量消費できますよ。

ズッキーニと豚肉炒め

引用：やまでらくみこのレシピ

豚肉を薄切りにしたズッキーニを炒めるだけの簡単な料理ですが、野菜とたんぱく質をとることのできる健康的なおかずになります。ズッキーニは5mm〜1cmほどのお好みの薄さにスライスしましょう。シャキシャキ食感がお好みの方は火を通しすぎないようにしましょう。

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かぼちゃの栄養って何があるの？

かぼちゃの主な栄養成分表

食品成分表(日本かぼちゃ可食部 100gあたり)

かぼちゃの豊富なβカロチンに注目

かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。
特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。

種と皮にも豊富な栄養が入っています

かぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβｰカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。

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かぼちゃの常温の保存期限の目安

かぼちゃを丸ごと1個買っても1日で食べきること難しいです。そのため、保存を常温・冷蔵・冷凍で行なった場合にどのくらいの期間保存できるのかをまとめておきました。

常温の目安の日持ち：60日～90日

丸ごとのかぼちゃは新聞紙で包んで冷暗所で保存します。カットしたものは傷みやすいため常温での保存はできません。風通しの良いところだと１～２ヶ月は保つ”]かぼちゃ丸ごとの場合は、１～２ヶ月は風通しの良いところなら保存ができますが、10度前後の保存が良いとされています。切った場合は、種とワタの部分は傷みやすく、必ずスプーンなどで綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどで詰めて、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、4~5°で使いきりましょう。

冷蔵の目安の日持ち：7日～30日

丸ごとのかぼちゃは1カ月程度保存可能です。カットしたものはわたの部分から傷むので中をスプーンでくり抜いてラップで空気が入らないように包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

冷凍の目安の日持ち：10日～14日

冷凍保存する場合は1口サイズに切って固ゆでするか、電子レンジで加熱して冷めたら1食分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れて保存します。

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かぼちゃ3種類27品種一覧まとめ

甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。

西洋かぼちゃ14品種まとめ

黒皮栗かぼちゃ	ロロンかぼちゃ	赤皮栗かぼちゃ	雪化粧かぼちゃ
坊ちゃんかぼちゃ	長かぼちゃ	コリンキー	プッチィーニ
鈴かぼちゃ	すくなかぼちゃ	えびす南瓜	こふきかぼちゃ
味平かぼちゃ	ダークホース

日本かぼちゃ7品種まとめ

西洋かぼちゃより水分は多いけれども煮崩れがしにくいです。日本かぼちゃは１９６０年代まで日本に数多くある品種の総称です。かぼちゃは１６世紀にポルトガルから日本へ伝えられています。ねっとりした食感が特徴で、でんぷん質も少なくて、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

バターナッツ	小菊かぼちゃ	菊座かぼちゃ	島かぼちゃ
鶴首かぼちゃ	黒皮かぼちゃ	鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャ6品種まとめ

ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種で、春の訪れを告げる野菜として親しまれています。日本での栽培は少なかったですが、近年は、金糸瓜などが出回るようになりました。味は淡泊で、他のお野菜や、お肉のおともになる事が多いです。

韓国かぼちゃ	ズッキーニ	カボッキー
アトランティックジャイアント	そうめんかぼちゃ	ハロウィンかぼちゃ

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まとめ

キュウリに似ているかぼちゃの仲間、ズッキーニ。安くて調理もしやすいので、冷菜にも温菜にも向いているズッキーニをぜひお試しください！

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