島かぼちゃの特徴･旬の時期は？おススメレシピ紹介｜沖縄の日本カボチャ

沖縄名産の野菜に「島かぼちゃ」というかぼちゃがあります。沖縄はゴーヤやサトウキビなど、沖縄特有の野菜が栽培されていますが、島かぼちゃにはどんな特徴があるのでしょうか？

今回は、「島かぼちゃ」の旬や収穫時期・味や見た目などの特徴・おすすめ料理などまとめてご紹介致します。

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島かぼちゃってどんなカボチャ？

島かぼちゃは日本かぼちゃの一種、沖縄で古くから栽培されているかぼちゃです。とても生命力が強く、たった2株から100個ほどのかぼちゃができることもあるそうです。一般的なかぼちゃより葉っぱは大きく、つるもしっかりと伸びるのが特徴です。

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味や見た目のほかとの違いは？

島かぼちゃの見た目の特徴は皮です。かぼちゃの皮と比べて薄い色で、冬瓜のような見た目をしています。形は瓢箪のような形もあれば丸い形のものもあり様々です。

味は水分が多ため瑞々しく、さっぱりとした味わいで、加熱してもホクホク食感のかぼちゃとは異なりズッキーニのような味わいのあるかぼちゃです。

島かぼちゃのスーパーでの値段相場はどのくらい？

島かぼちゃは基本的に沖縄県で栽培・生産されているかぼちゃなので、それ以外の地域ではあまり見かけることがないかもしれません。沖縄県では旬の時期になるとスーパーや直売所に名並び、1個100〜250円ほどで販売されるようです。

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島かぼちゃの生産地や旬の時期、収穫時期は？

島かぼちゃは寒さに弱いため温暖な気候を好みます。沖縄でも季節が冬に近づいてくると痛み始めてしまうほどので、沖縄以外の地域での栽培は難しく、名前の通り沖縄の土地が最適でしょう。収穫時期は夏から秋にかけた時期です。

古宇利島限定のお菓子CABONEE(カボニー)

引用：おきなわ物語

沖縄県古宇利島では、島かぼちゃをペースト状にして生地に包んで焼いた「CABONEE(カボニー)」というお菓子が販売されています。古宇利島限定のスイーツでお土産にもオススメのカボニーは、島かぼちゃの自然な甘みでクセになる美味しさです。パッケージもお洒落で可愛いのでイチオシのお菓子です。ばらまき土産にもいいですね。

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島かぼちゃの家庭栽培は簡単！？

暖かい地域を好み、沖縄県で生産されている島かぼちゃですが、実は寒くない地域であれば家庭菜園としても育てることができます！畑がなくてもベランダのプランター菜園として島かぼちゃを収穫することも可能なのです。

島かぼちゃはあまり手をかけなくても育ってくれる品種で、一般的なかぼちゃは「摘芯」や「整枝」などでつるを整えることが必要なのですが、島かぼちゃの場合これらの作業をしなくても成長してくれます♩

人工授粉が必要になりますが、比較的手間いらずでベランダ栽培も可能ですので、興味のある方はチェックしてみてくださいね。

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島かぼちゃのオススメ料理レシピは？

沖縄の島かぼちゃは水分が多いかぼちゃです。そんな島かぼちゃで作りたいおすすめの料理をご紹介いたします。

天ぷら

島かぼちゃは油と相性が良くかぼちゃの天ぷらにするととても美味しいです。甘いかぼちゃとは、また違った味わいで島かぼちゃに慣れると普通のかぼちゃは少し甘ったるく感じてしまったりするようです。

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島かぼちゃのクリームパスタ

島かぼちゃの爽やかな甘味を活かしてクリームパスタもおすすめです。生クリームの濃厚さと島かぼちゃの爽やかさがうまくマッチします。乳製品と相性の良い島かぼちゃなのでチーズを振りかけてもおいしいです。

田楽

引用：楽天レシピ

水分の多さを活かして田楽もできます。かぼちゃの色鮮やかな黄色が食卓を綺麗に演出してくれます。ほのかな甘みを堪能してもよいですし、通常の田楽のようにお砂糖を入れてしっかりとした味付けもできます。

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かぼちゃの栄養って何があるの？

かぼちゃの主な栄養成分表

食品成分表(日本かぼちゃ可食部 100gあたり)

かぼちゃの豊富なβカロチンに注目

かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。
特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。

種と皮にも豊富な栄養が入っています

かぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβｰカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。

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かぼちゃの常温の保存期限の目安

かぼちゃを丸ごと1個買っても1日で食べきること難しいです。そのため、保存を常温・冷蔵・冷凍で行なった場合にどのくらいの期間保存できるのかをまとめておきました。

常温の目安の日持ち：60日～90日

丸ごとのかぼちゃは新聞紙で包んで冷暗所で保存します。カットしたものは傷みやすいため常温での保存はできません。風通しの良いところだと１～２ヶ月は保つ”]かぼちゃ丸ごとの場合は、１～２ヶ月は風通しの良いところなら保存ができますが、10度前後の保存が良いとされています。切った場合は、種とワタの部分は傷みやすく、必ずスプーンなどで綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどで詰めて、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、4~5°で使いきりましょう。

冷蔵の目安の日持ち：7日～30日

丸ごとのかぼちゃは1カ月程度保存可能です。カットしたものはわたの部分から傷むので中をスプーンでくり抜いてラップで空気が入らないように包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

冷凍の目安の日持ち：10日～14日

冷凍保存する場合は1口サイズに切って固ゆでするか、電子レンジで加熱して冷めたら1食分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れて保存します。

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かぼちゃ3種類27品種一覧まとめ

甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。

西洋かぼちゃ14品種まとめ

黒皮栗かぼちゃ	ロロンかぼちゃ	赤皮栗かぼちゃ	雪化粧かぼちゃ
坊ちゃんかぼちゃ	長かぼちゃ	コリンキー	プッチィーニ
鈴かぼちゃ	すくなかぼちゃ	えびす南瓜	こふきかぼちゃ
味平かぼちゃ	ダークホース

日本かぼちゃ7品種まとめ

西洋かぼちゃより水分は多いけれども煮崩れがしにくいです。日本かぼちゃは１９６０年代まで日本に数多くある品種の総称です。かぼちゃは１６世紀にポルトガルから日本へ伝えられています。ねっとりした食感が特徴で、でんぷん質も少なくて、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

バターナッツ	小菊かぼちゃ	菊座かぼちゃ	島かぼちゃ
鶴首かぼちゃ	黒皮かぼちゃ	鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャ6品種まとめ

ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種で、春の訪れを告げる野菜として親しまれています。日本での栽培は少なかったですが、近年は、金糸瓜などが出回るようになりました。味は淡泊で、他のお野菜や、お肉のおともになる事が多いです。

韓国かぼちゃ	ズッキーニ	カボッキー
アトランティックジャイアント	そうめんかぼちゃ	ハロウィンかぼちゃ

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まとめ

伝統野菜の島かぼちゃは、暖かい沖縄でこそ生命力たくましく育つ品種です。家庭菜園として育てやすい品種であまり手間もかかりませんので、自分で作ってみたい！という方は是非チャレンジしてみましょう！

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