味平かぼちゃの特徴･旬の時期は？主な生産地とおススメレシピ紹介｜西洋カボチャ

石川県加賀氏市のブランド野菜にもなっている「味平かぼちゃ」は、濃厚なかぼちゃの味が好きな方に大人気の甘〜いかぼちゃです。

通常のかぼちゃよりも糖度が高く、時間とともに質感も変化していく珍しい特徴を持ったかぼちゃです。

今回は、「味平かぼちゃ」の旬や収穫時期・味や見た目などの特徴・おすすめ料理などまとめてご紹介致します。

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味平かぼちゃってどんなもの？

味平かぼちゃは、　栗や男爵芋のようにホクホクとした強い粉質のかぼちゃです。粉質でべたつかないかぼちゃですが、非常に糖度が強く甘いので人気の高い品種となっています。

また、購入してから数日放置し、追熟することで粉質から粘質に変化していくのも特徴です。味平かぼちゃはそのままでも十分甘いかぼちゃですが、追熟することで更に甘味が増すので、甘いかぼちゃが好きな方にはおすすめの品種です。

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石川産の味平かぼちゃの特徴

味平かぼちゃの中でも特に石川県産のものは、JA加賀の特産品として扱われています。ブランド野菜になっている秘密には「土壌」が関係しており、加賀温泉郷の豊かな土壌で栽培することによって甘味と旨味に濃さが生まれます。

加賀市では約80の農家さんが味平かぼちゃの生産に取り組み、200tほどの味平かぼちゃが生産されています。加賀の農家さん曰く、かぼちゃのヘタ部分が500円玉サイズのものがより糖度が高く甘味のあるものだそうです。

味や見た目のほかとの違いは？

見た目は通常のかぼちゃとあまり変わりませんが、他との違いはなんといっても甘みと追熟によって肉質が変わることです。

収穫したては強粉質ですが、熟すことでほくほくとした粉質からねっとりとした粘質に変化していきます。糖度が高いので甘味が非常に強く、追熟することでさらに甘味が増します。

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味平かぼちゃの生産地や旬の時期、収穫時期は？

生産地は、主に北海道や石川県で栽培されています。地域によって異なりますが、7月下旬から9月頃まで収穫されます。石川県の加賀市では、7月下旬頃から随時収穫・生産しており、8月上旬までがピークとなっています。

味平かぼちゃは保存が効くので、購入から一ヶ月程度は問題なく保存が可能です。保存をしていくことで追熟し、粉質が粘質へ質感と味が変わっていくので、収穫から召し上がりまでの期間の味の変化を楽しむこともできます。

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味平かぼちゃオススメの料理・レシピは？

味平かぼちゃは甘味の強いかぼちゃなので、その甘味を存分に活かせるかぼちゃ料理をご紹介いたします。

コロッケ

味平かぼちゃは、収穫したては非常にホクホクとしているのでコロッケなどがおすすめです。甘味がしっかりしているのでソースでも美味しいですが、甘味を活かすように塩や醤油などで食べてもおいしいです。野菜嫌いのお子様にもおすすめですよ。サクサクの衣にしっとりとした具材がよくマッチしています。

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プリン

甘味を活かしてプリンなどのスイーツにしてもおいしいです。スイーツにするときは、追熟をして少し粉質から粘質に変わってから料理をした方が合います。スーパーで買ってきたら数日常温で置いておきましょう。

ポタージュスープ

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かぼちゃの栄養って何があるの？

かぼちゃの主な栄養成分表

食品成分表(日本かぼちゃ可食部 100gあたり)

かぼちゃの豊富なβカロチンに注目

かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。
特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。

種と皮にも豊富な栄養が入っています

かぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβｰカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。

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かぼちゃの常温の保存期限の目安

かぼちゃを丸ごと1個買っても1日で食べきること難しいです。そのため、保存を常温・冷蔵・冷凍で行なった場合にどのくらいの期間保存できるのかをまとめておきました。

常温の目安の日持ち：60日～90日

丸ごとのかぼちゃは新聞紙で包んで冷暗所で保存します。カットしたものは傷みやすいため常温での保存はできません。風通しの良いところだと１～２ヶ月は保つ”]かぼちゃ丸ごとの場合は、１～２ヶ月は風通しの良いところなら保存ができますが、10度前後の保存が良いとされています。切った場合は、種とワタの部分は傷みやすく、必ずスプーンなどで綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどで詰めて、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、4~5°で使いきりましょう。

冷蔵の目安の日持ち：7日～30日

丸ごとのかぼちゃは1カ月程度保存可能です。カットしたものはわたの部分から傷むので中をスプーンでくり抜いてラップで空気が入らないように包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

冷凍の目安の日持ち：10日～14日

冷凍保存する場合は1口サイズに切って固ゆでするか、電子レンジで加熱して冷めたら1食分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れて保存します。

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かぼちゃ3種類27品種一覧まとめ

甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。

西洋かぼちゃ14品種まとめ

黒皮栗かぼちゃ	ロロンかぼちゃ	赤皮栗かぼちゃ	雪化粧かぼちゃ
坊ちゃんかぼちゃ	長かぼちゃ	コリンキー	プッチィーニ
鈴かぼちゃ	すくなかぼちゃ	えびす南瓜	こふきかぼちゃ
味平かぼちゃ	ダークホース

日本かぼちゃ7品種まとめ

西洋かぼちゃより水分は多いけれども煮崩れがしにくいです。日本かぼちゃは１９６０年代まで日本に数多くある品種の総称です。かぼちゃは１６世紀にポルトガルから日本へ伝えられています。ねっとりした食感が特徴で、でんぷん質も少なくて、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

バターナッツ	小菊かぼちゃ	菊座かぼちゃ	島かぼちゃ
鶴首かぼちゃ	黒皮かぼちゃ	鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャ6品種まとめ

ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種で、春の訪れを告げる野菜として親しまれています。日本での栽培は少なかったですが、近年は、金糸瓜などが出回るようになりました。味は淡泊で、他のお野菜や、お肉のおともになる事が多いです。

韓国かぼちゃ	ズッキーニ	カボッキー
アトランティックジャイアント	そうめんかぼちゃ	ハロウィンかぼちゃ

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まとめ

味平かぼちゃは、収穫から熟成をすることで味の変化が楽しめるかぼちゃです。作る料理によって様々な楽しみ方ができる味平かぼちゃを是非ご家庭でもお試しください！

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