すくなかぼちゃの特徴･旬の時期は？おススメレシピと値段相場を解説｜西洋カボチャ

「宿儺南瓜」は数あるかぼちゃの中でも高級なブランドかぼちゃです。読み方は「すくな」と読む少し難しい名前ですが、どんな特徴があるのでしょうか？

今回は、「宿儺南瓜」の旬や収穫時期・味や見た目などの特徴・おすすめ料理などまとめてご紹介致します。

スポンサードリンク

宿儺南瓜ってどんなかぼちゃ？特徴を解説

宿儺南瓜は、西洋かぼちゃの一種で飛騨の伝統野菜として古くから岐阜県高山市丹生川町周辺で栽培されていたかぼちゃです。宿儺は「すくな」と読み、丹生川に古くから伝わる神話の主の「両面宿儺」から来ています。

高山市丹生川町の特産品として研究が重ねられ高級ブランド南瓜になりました。同じ形のノーブランドの南瓜と比べて約5倍の価格がつくほど高価な南瓜です。

スポンサードリンク

味や見た目のほかとの違いは？

色味は皮が薄い灰緑色をしており、ヘチマのような細長い形状をした南瓜です。すべすべとした表面のため似ている長南瓜とは肌の感じが微妙に違います。

また、他の南瓜と比べて保存可能期間が長いことも特徴なんです。通常のかぼちゃも2〜3ヶ月ほど保存ができますが、宿儺南瓜は8月に収穫したものでも翌年1,2月頃まで保存が効くのです！

宿儺南瓜のスーパーでの値段相場はどのくらい？

ブランド野菜のため一般的なかぼちゃと比べ見かけることの少ない宿儺かぼちゃですが、その相場はどのくらいなのでしょうか？スーパーで購入する場合・ネットで購入する場合の２つの価格をそれぞれ見てみましょう。

スポンサードリンク

スーパーで買うと

ネットで買うと

宿儺南瓜の生産地や旬の時期、収穫時期は？

宿儺南瓜は「丹生川宿儺かぼちゃ研究会」のもと、種や品質の管理が徹底され、高山市や飛騨市を中心として栽培されています。種まきを6月頃に行うと収穫は8月頃から出来るようになります。8月~10月が収穫時期で収穫後は追熟を7日間してから出荷がされます。

スポンサードリンク

宿儺南瓜を栽培しよう

高級野菜の宿儺南瓜は、家庭菜園でも作ることができます。ネットで１本2,000円ほどで販売されているかぼちゃを自家菜園で栽培するのはハードルが高いかもしれませんが、上手く育てられれば大きな宿儺南瓜を収穫することも夢ではありません！

広いスペースを必要とするのでベランダ菜園では難しいですが、最近ではレンタル畑やシェア畑なども多くありますので、畑がある方は是非チャレンジしてみてはいかがでしょう？

種・苗ってどんなの？

宿儺南瓜は通常のかぼちゃ比べかなり大きいので、その分種も大きいのが特徴です。野菜の種などを販売している「野口のタネ」さんでは、宿儺南瓜の種が5粒ほど入った袋を314円で販売しています。

種から育てるのはなかなかワザがいりますが、成長過程を楽しみながら自家栽培するのも面白いですよ。

スポンサードリンク

宿儺南瓜のオススメの料理・レシピを紹介

宿儺南瓜は肉質が栗南瓜に似ていてホクホクとした食感です。その食感を活かしたおすすめのレシピをいくつか紹介致します。

煮物

やはり南瓜といえば煮物ですよね。宿儺南瓜も、もちろん煮物がおすすめです。ホクホクとして甘みもしっかりとしているのでとても美味しく仕上がります。時間が経つと更に味が宿儺かぼちゃに染み込んで、より深みのある味わいに仕上がります。

スポンサードリンク

ステーキ

南瓜と違い、細長い形状のため輪切りにして変わった形の調理もできますし、縦に板状にカットしてステーキのように調理をして、いつもの南瓜料理とは見た目が少し違うような楽しみ方も出来ます。

BBQのようにそのまま食べても良いですが、サラダの上にトッピングとして乗せると彩りも良く見た目も美味しいサラダとなります。オリーブオイルで焼けばヘルシーですね。程よい焦げ目を付けてみましょう。

スープ

自然の甘みがあり、青臭さも少ないのでポタージュ等のスープにしても美味しいです。夏の暑い時期は冷製にすればスッキリと美味しくとても飲みやすいです。

茹でたり電子レンジで加熱したりして火を通した赤皮栗かぼちゃと、牛乳・コンソメをミキサーに入れて回すだけなので、簡単に作ることができます。皮も食べることができるので余すことなく堪能しましょう！

スポンサードリンク

パンの生地

甘みを活かしてパンの生地に練り込んでも美味しいです。ほのかな甘味のあるパンに仕上がるのでお子様のおやつなどにも良いですね。ホームベカリーをお持ちの方は、材料に追加するだけなのでとても便利ですよ。

スイーツ

パンプキンパイはもちろん、プリンやアイス、パウンドケーキなどスイーツとして活用することも出来ます。南瓜は栄養も満点なので自然な甘みで身体にも優しいスイーツなんていかがでしょう？無添加の自然なおやつでお子様にもおすすめです。

スポンサードリンク

かぼちゃの栄養って何があるの？

かぼちゃの主な栄養成分表

食品成分表(日本かぼちゃ可食部 100gあたり)

かぼちゃの豊富なβカロチンに注目

かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。
特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。

種と皮にも豊富な栄養が入っています

かぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβｰカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。

スポンサードリンク

かぼちゃの常温の保存期限の目安

かぼちゃを丸ごと1個買っても1日で食べきること難しいです。そのため、保存を常温・冷蔵・冷凍で行なった場合にどのくらいの期間保存できるのかをまとめておきました。

常温の目安の日持ち：60日～90日

丸ごとのかぼちゃは新聞紙で包んで冷暗所で保存します。カットしたものは傷みやすいため常温での保存はできません。風通しの良いところだと１～２ヶ月は保つ”]かぼちゃ丸ごとの場合は、１～２ヶ月は風通しの良いところなら保存ができますが、10度前後の保存が良いとされています。切った場合は、種とワタの部分は傷みやすく、必ずスプーンなどで綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどで詰めて、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、4~5°で使いきりましょう。

冷蔵の目安の日持ち：7日～30日

丸ごとのかぼちゃは1カ月程度保存可能です。カットしたものはわたの部分から傷むので中をスプーンでくり抜いてラップで空気が入らないように包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

冷凍の目安の日持ち：10日～14日

冷凍保存する場合は1口サイズに切って固ゆでするか、電子レンジで加熱して冷めたら1食分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れて保存します。

スポンサードリンク

かぼちゃ3種類27品種一覧まとめ

甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。

西洋かぼちゃ14品種まとめ

黒皮栗かぼちゃ	ロロンかぼちゃ	赤皮栗かぼちゃ	雪化粧かぼちゃ
坊ちゃんかぼちゃ	長かぼちゃ	コリンキー	プッチィーニ
鈴かぼちゃ	すくなかぼちゃ	えびす南瓜	こふきかぼちゃ
味平かぼちゃ	ダークホース

日本かぼちゃ7品種まとめ

西洋かぼちゃより水分は多いけれども煮崩れがしにくいです。日本かぼちゃは１９６０年代まで日本に数多くある品種の総称です。かぼちゃは１６世紀にポルトガルから日本へ伝えられています。ねっとりした食感が特徴で、でんぷん質も少なくて、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

バターナッツ	小菊かぼちゃ	菊座かぼちゃ	島かぼちゃ
鶴首かぼちゃ	黒皮かぼちゃ	鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャ6品種まとめ

ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種で、春の訪れを告げる野菜として親しまれています。日本での栽培は少なかったですが、近年は、金糸瓜などが出回るようになりました。味は淡泊で、他のお野菜や、お肉のおともになる事が多いです。

韓国かぼちゃ	ズッキーニ	カボッキー
アトランティックジャイアント	そうめんかぼちゃ	ハロウィンかぼちゃ

スポンサードリンク

まとめ

地域の特産品として高級ブランド南瓜となった宿儺南瓜。普通のかぼちゃと違い少々値が張りますが、特別な日の料理に使ったりしても良いですね。また、飛騨地方に言った際は地元で取れた宿儺南瓜を探して食べてみるというのも旅行の一つの楽しみになって良いですよね。高山市丹生川町の伝統野菜「宿儺南瓜」是非ともお試しください！

旬のかぼちゃでよく読まれている記事を一緒にチェック

かぼちゃの人気品種ランキング27品種まとめ！おいしいかぼちゃはどれ？

スポンサードリンク