五郎島金時の特徴・旬の時期は？ほくほく系さつまいもをチェック！

ほくほく系のさつまいもである五郎島金時。どのような味、どこで作られているのでしょうか？五郎島金時の特徴や旬の時期をご紹介します。

画像：http://shop.sakaidafruits.com/?pid=90880602

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特徴・どんな品種？

鳴門金時や坂出金時と同じ高系14号の系統のさつまいもです。早堀り用品種として選抜育成された高系14号が金沢に導入されて五郎島金時の品種に統一されました。

五郎島金時は商標登録されており、指定農家が栽培したものだけが五郎島金時の名前で出荷ができます。高系14号の特徴を受け継ぎ、形の良い紡錘形で皮は濃い紫色です。

加賀伝統野菜の一つに入っており食味の良いさつまいもとして、昔から多くの人に愛され食べられています。

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味

水分が少なく粉質でほくほくとした食感で、甘味は強いです。噛めば噛むほど優しくてどこか懐かしいような上品な甘さが感じられ、口いっぱいに奥深い風味が広がります。

ほくほく系のさつまいもの中でも、全国でもトップクラスの品質を誇っています。五郎島金時を用いた料理は風味がたっぷりになり、1番のおすすめはもちろん焼き芋です。じっくりと40分ほどかけて焼くと甘味が増して美味しく食べることができ、白っぽくてほくほくとした肉質で香ばしい香りを楽しめます。

奥深い風味なので味付けをしてもしっかり残るため、和食でも洋食でもどちらでもよく合います。天ぷらや豚汁、和菓子やスイーツなど料理の幅が広いのも特徴の一つです。お店でも様々な料理で出されており、料理のプロからの支持も厚く、愛され続けています。

糖度

糖度は普通のさつまいもより2~3度高く、上品な甘さです。 食べ始めはあっさりしていますが、噛めば噛むほど甘みがじんわりと出てきます。

上品な甘さを活かしたスイーツなどもコンビニなどで販売されています。

カロリー

鳴門金時などと同じ高系14号系統であるため、100gあたり130kcal前後であると考えられます。甘さが強い紅はるかや安納芋などの蜜芋タイプに比べるとカロリーは低いと言えます。

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産地

石川県金沢市の五郎島・栗ヶ崎地区や内灘砂丘で主に栽培されています。

石川県には2つの大河が流れており、その河口近くでは砂の粒が大きく、流れ出た砂は北上していくので千里浜海岸では粒子が細かくなります。その中間地点である内灘砂丘近辺では粒子が五郎島金時の栽培に適した大きさであり、水はけがよく肥料持ちも良い土地です。通気性、保水性に富む小さくもなく大きくもない砂丘の土壌が美味しい五郎島金時を育てます。水持ちと水はけのよさのバランスは奇跡の砂と呼ばれているほどです。

この砂のおかげで五郎島金時の収穫は安定しているのです。収穫量を抑えた栽培方法が特徴で、作りすぎないことで一つ一つの栄養がしっかりと蓄えられてストレスなく成長するため美味しいさつまいもができます。

収量を増やすことよりも味を良くすることに力を入れて栽培されています。質にこだわるため、収穫量は多くなくほとんどが石川県内で消費されており希少価値の高いさつまいもです。

旬の時期

植え付けは5月初旬から6月初旬、収穫は8月中旬から11月上旬で、その後定温保存によって甘味が増すため、翌年の6月頃まで出荷が続きます。

温度管理をしない倉庫貯蔵の物は翌年の1~3月、キュアリング施設で貯蔵したものは4月~6月に出荷されています。10月から冬の時期にかけてが旬です。

掘り立ての9、10月の五郎島金時はほくほく感は強いですが甘みは弱く、それに比べて2、3月は甘さが凝縮されてまた違った食感となります。

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他にもあるよ！さつまいも3種類22品種まとめました

さつまいもにはしっとり系、ほくほく系、ねっとり系と3種類があります。その3種類の中から代表的な22品種をまとめておきました。
またこちらにてさつまいも22品種のランキングをまとめております。

しっとり系さつまいも5品種

ほど良い甘味にのどごしが滑らか、まるで芋ようかんを食べているような食感のさつまいもです。

紅まさり	シルクスイート	めんげ芋
ひめあやか	アメリカ芋

しっとり系のさつまいもは、紅まさり、シルクスイート、めんげ芋、ひめあやか、アメリカ芋などが有名です。

ほくほく系さつまいも10品種

昔ながらの焼きいもので水分が少なく、サラサラとした粉質の舌触りで上品な甘さのさつまいもです。

紅あずま	紅こまち	パープルスイートロード
紅こがね	鳴門金時	紅さつま
とみつ金時	宮崎紅	五郎島金時
高系14号

ほくほく系さつまいもは、紅あずま、紅こまち、パープルスイートロード、紅こがねがあります。
高系14号からの派生として鳴門金時、紅さつま、とみつ金時、宮崎紅、佐原金時、あけの金時、五郎島金時、やまだいかんしょ、ほりだしくん、えい太くんなどがあります。

ねっとり系さつまいも7品種

スプーンでも食べられるのほどのクリーミーな口当たりと、濃厚な甘みが特徴のさつまいもです。

安納芋	紅はるか	紅天使
甘太くん	いもジェンヌ	紅優甘
クイックスイート

ねっとり系さつまいもには、安納芋、紅はるか、紅天使、甘太くん、いもジェンヌ、紅優甘、クイックスイートなどがあります。

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さつまいもの栄養について

さつまいもには食物繊維はジャガイモの2倍で便秘解消に、ビタミンCやポリフェノールで免疫力アップも期待できます！栄養成分たっぷりの食べ物です。

さつまいもの栄養成分

さつまいもの食品成分表を100gあたりでまとめました。

さつまいもの6つの期待できる効果・効能

1. 高血圧・むくみ防止
2. ガン予防
3. 免疫力強化
4. 美肌効果
5. ダイエット効果
6. 血糖値が上がりにくい

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さつまいもの保存方法｜冷凍･冷蔵･常温の目安期間は？

さつまいもの保存の目安

さつまいもの旬の時期になると、子どもの幼稚園のお芋ほりやご近所におすそ分けでもらったりして余ってしまうことありませんか？さつまいもの保存方法や保存期間を冷蔵、冷凍、常温に分けてご紹介します。合わせて焼き芋の保存方法もまとめておきます。

• 冷凍の場合・・・保存期間1か月
• 冷蔵の場合・・・保存期間2か月
• 常温の場合・・・保存期間1か月

さつまいもを保存するのは基本的には常温がおすすめです。

さつまいもが腐るとどうなる？6つの特徴

さつまいもはある程度の保存がきくのですが、長期間保存していてると変色したり、カビが生えてきたりします。さつまいもが腐っている状態を6つに分けて解説します。

1. 黒色になる
2. 緑色になる
3. オレンジ色やピンク色になる
4. カビが生えている
5. 食べると苦い
6. 腐っている

腐る前に焼き芋にして食べよう！おススメ品種5選

サツマイモといえば、一番に思い浮かぶのが焼き芋ではないでしょうか？特に秋頃～冬の時期にスーパーやコンビニでもよく見かけるようになりますよね。焼き芋は日本だけじゃなく海外でも親しまれているようで、英語では「baked sweet potato」というそうです。「sweet potato」がサツマイモで、そこに「bake」というオーブンで焼いて固める、乾燥させるという意味の単語がつくんですね。おススメの品種を5つまとめました。

まとめ

稀少価値が高く、ほくほくとした食感で上品な甘さが特徴の五郎島金時。五郎島金時を使ったスイーツは販売されているので是非一度食べてみてはいかがでしょうか。

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