菊座かぼちゃの特徴･旬の時期は？おススメレシピ紹介｜日本カボチャ

かぼちゃには様々な品種がありますが、断面が菊の花のような珍しい「菊座かぼちゃ」というかぼちゃがあります。皮はゴツゴツした見た目ですが、切ってみると鮮やかな黄色で綺麗な果肉のかぼちゃです。

今回は、「菊座かぼちゃ」の旬や収穫時期・味や見た目などの特徴・おすすめ料理などまとめてご紹介致します。

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菊座かぼちゃってどんなカボチャ？

菊座かぼちゃは日本かぼちゃの一種です。最近は西洋かぼちゃが主流のため日本かぼちゃのほうが希少性高く見られています。ホクホクとした西洋かぼちゃに慣れていると、粘性の強い日本かぼちゃはあまりなじみにくいかもしれません。

ただ、日本かぼちゃは古くから作られ続けているかぼちゃでその特徴が好きな方も多いです。菊座かぼちゃの最大の特徴はその見た目、横に切って上から見ると菊のように見えることからその名前がついています。

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味や見た目のほかとの違いは？

菊座かぼちゃは、綺麗な黒皮のかぼちゃです。熟したものは上記の写真のようにオレンジ色に変化します。形は普通のかぼちゃ寄りですが、溝が深く少し変わった形です。肉質は粘質で味は非常に淡白なのが特徴です。

他に「小菊かぼちゃ」という品種がありますが、菊座かぼちゃよりもひと回り小さなかぼちゃで、菊座かぼちゃと同じように断面が菊型をしています。

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菊座かぼちゃのスーパーでの値段相場はどのくらい？

一般的なかぼちゃと比べ見かけることの少ない菊座かぼちゃですが、その相場はどのくらいなのでしょうか？

スーパーで買うと

最近では家庭菜園がブームとなっていますが、菊座かぼちゃは寒さに弱く暖かい地域を好むことや、他のかぼちゃは種や苗がネット販売されているのに対し菊座かぼちゃはあまりないことから、自分で育てるのは難しい品種かもしれません。

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菊座かぼちゃの生産地や旬の時期、収穫時期は？

特に地元密着というわけではないですが、寒さに弱いため暖かい地方での栽培が向いています。時期としては、夏から秋にかけて収穫ができます。菊座かぼちゃは水分量が多いため、冬までは持たないのも特徴の一つです。

菊座かぼちゃのオススメの料理・レシピは？

形が特徴的な菊座かぼちゃを使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介いたします。おかずからスイーツまで、様々な料理にアレンジできるのがかぼちゃの魅力です。

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煮物

一般的なかぼちゃの煮物というのではなく、日本料理などで出てくる椀物のような煮物が合います。煮崩れしにくいので出汁と煮て、淡味をきかせれば高級料理に早変わりします。時間が経つと更に味が菊座かぼちゃに染み込んで、より深みのある味わいに仕上がります。

チップス

甘味が少なめの菊座かぼちゃは薄くスライスをして油で揚げて、塩をかければおいしいチップスが出来上がります。お酒のおつまみにとても良い逸品です。おやつにしたい場合はココナッツオイルで揚げるのもおすすめですよ。ヘルシー思考の方はオリーブオイルもいいですね。

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プリン

菊座かぼちゃでプリンを作ってみませんか？菊座かぼちゃのプリンは高級感のあるスイーツになります。裏ごし作業が大変な方は、材料をミキサーにかけて作れるレシピもあります。ちょっとしたおやつに季節のスイーツで優雅なティータイムを過ごしてみましょう。

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かぼちゃの栄養って何があるの？

かぼちゃの主な栄養成分表

食品成分表(日本かぼちゃ可食部 100gあたり)

かぼちゃの豊富なβカロチンに注目

かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。
特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。

種と皮にも豊富な栄養が入っています

かぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβｰカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。

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かぼちゃの常温の保存期限の目安

かぼちゃを丸ごと1個買っても1日で食べきること難しいです。そのため、保存を常温・冷蔵・冷凍で行なった場合にどのくらいの期間保存できるのかをまとめておきました。

常温の目安の日持ち：60日～90日

丸ごとのかぼちゃは新聞紙で包んで冷暗所で保存します。カットしたものは傷みやすいため常温での保存はできません。風通しの良いところだと１～２ヶ月は保つ”]かぼちゃ丸ごとの場合は、１～２ヶ月は風通しの良いところなら保存ができますが、10度前後の保存が良いとされています。切った場合は、種とワタの部分は傷みやすく、必ずスプーンなどで綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどで詰めて、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、4~5°で使いきりましょう。

冷蔵の目安の日持ち：7日～30日

丸ごとのかぼちゃは1カ月程度保存可能です。カットしたものはわたの部分から傷むので中をスプーンでくり抜いてラップで空気が入らないように包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

冷凍の目安の日持ち：10日～14日

冷凍保存する場合は1口サイズに切って固ゆでするか、電子レンジで加熱して冷めたら1食分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れて保存します。

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かぼちゃ3種類27品種一覧まとめ

甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。

西洋かぼちゃ14品種まとめ

黒皮栗かぼちゃ	ロロンかぼちゃ	赤皮栗かぼちゃ	雪化粧かぼちゃ
坊ちゃんかぼちゃ	長かぼちゃ	コリンキー	プッチィーニ
鈴かぼちゃ	すくなかぼちゃ	えびす南瓜	こふきかぼちゃ
味平かぼちゃ	ダークホース

日本かぼちゃ7品種まとめ

西洋かぼちゃより水分は多いけれども煮崩れがしにくいです。日本かぼちゃは１９６０年代まで日本に数多くある品種の総称です。かぼちゃは１６世紀にポルトガルから日本へ伝えられています。ねっとりした食感が特徴で、でんぷん質も少なくて、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

バターナッツ	小菊かぼちゃ	菊座かぼちゃ	島かぼちゃ
鶴首かぼちゃ	黒皮かぼちゃ	鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャ6品種まとめ

ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種で、春の訪れを告げる野菜として親しまれています。日本での栽培は少なかったですが、近年は、金糸瓜などが出回るようになりました。味は淡泊で、他のお野菜や、お肉のおともになる事が多いです。

韓国かぼちゃ	ズッキーニ	カボッキー
アトランティックジャイアント	そうめんかぼちゃ	ハロウィンかぼちゃ

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まとめ

綺麗な菊の花のような見た目の菊座かぼちゃは、日本料理には最適のかぼちゃです。旬の時期は夏から秋と限られており、なかなか入手困難な品種ですが、機会があれば是非お試しくださいね。

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