黒皮かぼちゃの特徴・旬の時期などまとめ

宮崎伝統の黒皮かぼちゃはどんな特徴があるのでしょう？黒皮かぼちゃの旬や収穫時期、味や見た目、おすすめ料理などまとめてご紹介致します。

黒皮かぼちゃってどんなもの？

黒皮かぼちゃは希少価値の高い日本かぼちゃの一種で日本料理の最高級食材として大変人気の高い品種です。栽培の歴史は古く、民謡にも「日向かぼちゃ」で愛唱されるなど県を代表する野菜の一つとなっています。地元で愛される食材として宮崎から全国に発信される代表的な伝統野菜です。

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生産地は宮崎が多く伝統の野菜として栽培されています。栽培方法も光が十分に当たるように丁寧に育てられています。産地でも地元の学生に食べてもらえるように給食への提供や、新しい料理の紹介等生産者一丸となり美味しいかぼちゃ作りに取り組んでいます。

見た目は綺麗な黒皮で果肉が粘質で煮崩れに強く、味はまろやかな甘味ときめ細やかな舌触りが特徴的な品種です。日本料理の食材としても利用されており、最高級素材として人気が高い品種です。

宮崎の伝統食材の黒皮かぼちゃはどんな料理法があるでしょう？一部をご紹介いたします。

黒皮かぼちゃは煮崩れに強い点、まろやかな甘味が特徴のためシンプルな料理法ではなく小豆などと一緒に煮ることでおいしく仕上がります。黒皮かぼちゃの香りと小豆の香りが素敵なハーモニーを奏でて和食の椀物として高級感のあふれる一品が出来上がります。

かぼちゃのシャーベットにしてもおいしい品種です。スイーツのためまろやかな甘味を香りとともに引き立てるためハチミツや黒蜜等と中身を混ぜて皮の器に戻して冷凍庫にいれて冷やします。夏の暑い時期に爽やかなかぼちゃのシャーベットは栄養補給もできるスイーツなので人気のレシピです。

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甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。