鈴かぼちゃの特徴･旬の時期を解説！アグリジャパンでの限定栽培｜西洋カボチャ

かぼちゃは種類によって大小様々なサイズがありますが、手のひらサイズの可愛い「鈴かぼちゃ」という品種があります。

かぼちゃは加熱後のほくほくが美味しい野菜ですが、鈴かぼちゃは生のままサラダにして食べることができます。

今回は、「鈴かぼちゃ」の旬や収穫時期・味や見た目などの特徴・おすすめ料理などまとめてご紹介致します。

画像引用：八面六臂株式会社

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鈴カボチャってどんなかぼちゃ？

引用：アグリジャパン

鈴カボチャは西洋かぼちゃの一種で、北海道のきうなすファームが出荷している成熟前に収穫したカボチャの商品名です。品種ではなく収穫時期によって名前が変わるかぼちゃで、栗かぼちゃを若取りすると鈴カボチャとなります。

加熱料理にはあまり適さず、コリンキーのように生のまま食べるかぼちゃとされています。珍しい点は、種も柔らかいので食べられるということです。

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味や見た目のほかとの違いは？

栗かぼちゃの未成熟時の収穫したものが鈴カボチャとなるので、基本的には栗かぼちゃの小さい形となります。そのため皮は緑色。果肉はオレンジ色が一般的ですが、未成熟なので黄緑色をしています。大きさは500〜600g程度です。

鈴かぼちゃとコリンキーの違いって何？

先ほど登場したかぼちゃの品種に「コリンキー」がありますが、コリンキーは鈴かぼちゃとは違い未熟なかぼちゃではありません。また、コリンキーはオレンジ色の皮で、果肉も綺麗な黄色をしています。

どちらも生で食べることができるという共通点はありますが、見た目や成長度合いに違いがあります。

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鈴かぼちゃの生産地や旬の時期、収穫時期は？

鈴かぼちゃは、北海道夕張郡のきうなすファームで作られています。栽培に関しては全国で可能ですが、アグリジャパンにより認められた場所でしか栽培ができないため、一般的に栽培は難しくなっています。収穫自体は７月中旬より始まり10月いっぱいまでとなります。

鈴かぼちゃの種ってどんなの？

引用：ORGANIC RECIPE

こちらは少し熟した鈴かぼちゃですが、種が白いのがわかりますか？鈴かぼちゃが他のかぼちゃと異なる点は、種まで食べられるということ・種が白いということです。

一般的なかぼちゃの種は固く、とても食食べようとは思いませんが、鈴かぼちゃの種は柔らかいのでそのまま食べてOKなんです。生で食べることをおすすめしているかぼちゃなので、種ごとサラダにしても美味しいんですよ。

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鈴かぼちゃのスーパーでの価格相場はどのくらい？

一般的なかぼちゃと比べ見かけることの少ない鈴かぼちゃですが、その場はどのくらいなのでしょうか？生産地は北海道に限定されているので、北海道以外にお住まいの方は入手困難な貴重なかぼちゃです。そんな方にはネット購入がおすすめですよ。

スーパーで買うと

ネットで買うと

直接入手が難しい鈴かぼちゃは、アグリジャパンからネット購入することが可能です。バラ売りなのでお試ししたい方にもおすすめで、1個399円で販売されています。

アギリジャパンでネット購入できる鈴かぼちゃは、横幅10cm〜11cm・高さ7cmほどだそうですよ。種まで食べられるかぼちゃはなかなか無いので、是非一度お試しくださいね♩

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鈴かぼちゃのオススメの料理は？

鈴カボチャは生で食べられるかぼちゃです。そのため、ほかのかぼちゃと違う点として加工はしない方がおいしいです。水分量が多いので加工をしてしまうと水っぽくなってしまい甘味も少なく味気ない感じになってしまうので気を付けましょう。生でこそ、おいしさが際立つ鈴カボチャのおすすめの料理方法をご紹介いたします。

サラダ

引用：冨田ただすけ

やはり一番のおすすめはサラダです。サラダであれば葉物と合わせてドレッシングで食べてもおいしいですし、スパイスと合わせてエスニックな感じのサラダにも合います。マリネにしたり、ポン酢と合えてもおいしくなりますよ！

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漬物

引用：フードソムリエ

浅漬けやピクルスにしてもおいしいです。水分が多いので漬物のように塩などで水分を抜くと程よくなります。醤油につけてもおいしくなります。少し凝ったものだとキムチなんてものも作れますし甘味もあるため意外とおいしくできちゃいます。

皮はついたままの方が色が綺麗ですが、気になる方は包丁やピーラーで剥いておきましょう。1日も漬ければしっかり味が染み込み、白いご飯もよく進む鈴かぼちゃの漬物の完成です。かぼちゃの漬物に馴染みはないかもしれませんが、ぽりぽりとした独特の食感がやみつきになりますよ！

料理の仕上げに…

引用：mamasky

かぼちゃは色味がきれいなので鈴カボチャを料理の盛り付けにすると、とてもおすすめ！パスタの上に添えたり、肉料理の再度の添えたり彩りと味わいを際立ててくれる存在になります。

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かぼちゃの栄養って何があるの？

かぼちゃの主な栄養成分表

食品成分表(日本かぼちゃ可食部 100gあたり)

かぼちゃの豊富なβカロチンに注目

かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。
特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。

種と皮にも豊富な栄養が入っています

かぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβｰカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。

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かぼちゃの常温の保存期限の目安

かぼちゃを丸ごと1個買っても1日で食べきること難しいです。そのため、保存を常温・冷蔵・冷凍で行なった場合にどのくらいの期間保存できるのかをまとめておきました。

常温の目安の日持ち：60日～90日

丸ごとのかぼちゃは新聞紙で包んで冷暗所で保存します。カットしたものは傷みやすいため常温での保存はできません。風通しの良いところだと１～２ヶ月は保つ”]かぼちゃ丸ごとの場合は、１～２ヶ月は風通しの良いところなら保存ができますが、10度前後の保存が良いとされています。切った場合は、種とワタの部分は傷みやすく、必ずスプーンなどで綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどで詰めて、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、4~5°で使いきりましょう。

冷蔵の目安の日持ち：7日～30日

丸ごとのかぼちゃは1カ月程度保存可能です。カットしたものはわたの部分から傷むので中をスプーンでくり抜いてラップで空気が入らないように包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

冷凍の目安の日持ち：10日～14日

冷凍保存する場合は1口サイズに切って固ゆでするか、電子レンジで加熱して冷めたら1食分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れて保存します。

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かぼちゃ3種類27品種一覧まとめ

甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。

西洋かぼちゃ14品種まとめ

黒皮栗かぼちゃ	ロロンかぼちゃ	赤皮栗かぼちゃ	雪化粧かぼちゃ
坊ちゃんかぼちゃ	長かぼちゃ	コリンキー	プッチィーニ
鈴かぼちゃ	すくなかぼちゃ	えびす南瓜	こふきかぼちゃ
味平かぼちゃ	ダークホース

日本かぼちゃ7品種まとめ

西洋かぼちゃより水分は多いけれども煮崩れがしにくいです。日本かぼちゃは１９６０年代まで日本に数多くある品種の総称です。かぼちゃは１６世紀にポルトガルから日本へ伝えられています。ねっとりした食感が特徴で、でんぷん質も少なくて、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

バターナッツ	小菊かぼちゃ	菊座かぼちゃ	島かぼちゃ
鶴首かぼちゃ	黒皮かぼちゃ	鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャ6品種まとめ

ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種で、春の訪れを告げる野菜として親しまれています。日本での栽培は少なかったですが、近年は、金糸瓜などが出回るようになりました。味は淡泊で、他のお野菜や、お肉のおともになる事が多いです。

韓国かぼちゃ	ズッキーニ	カボッキー
アトランティックジャイアント	そうめんかぼちゃ	ハロウィンかぼちゃ

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まとめ

鈴カボチャはコリンキーのように生で食べることができる珍しいかぼちゃです。かぼちゃ自体が生で食べることが難しい食材なので中々なれない料理もありますが、食卓の彩りをきれいにしてくれるのでとてもおすすめなかぼちゃです。ぜひお試しください！

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