コリンキーかぼちゃの特徴･旬の時期はいつ？皮の切り方は簡単？｜西洋カボチャ

みなさんは「コリンキー」という品種のかぼちゃをご存知ですか？オレンジ色で、果肉は生でも食べることができるかぼちゃです。かぼちゃは基本的に加熱して食べるものなので、味がなかなか想像つかないかと思います。

今回は、かぼちゃ「コリンキー」の旬の時期や生産地・味や見た目などの特徴・おすすめの料理などについてご紹介いたします。

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コリンキーかぼちゃってどんなもの？

西洋かぼちゃの一種で、もとはオーストラリアの「B625」の選抜系統と「打木赤皮栗」の選抜系統より交雑し、サカタのタネの開発によって誕生した、さっぱりとした風味が特徴の生食が出来るかぼちゃです。

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味や見た目のほかとの違いは？

色合いは、きれいなレモン色で味はさっぱりとした味わいです。しっかりとした甘みのある南瓜というよりは、ふわりと南瓜が香る瓜に近い感じです。柔らかいので皮ごと食べることが出来ます。生食時のコリコリとした食感が非常に特徴的で、コリンキーという名前の由来も食感から来ています。

コリンキーの生産地や収穫時期、収穫量は？

生産は季節によってまきどきや収穫時期は変わりますが全国で生産が可能です。大体500g～1000kgで収穫が可能で、雌花率が高いため連続して収穫も出来ます。日が浅い収穫の場合は、水分が多いためサラダなどで大きくなると風味が強くなってしまうので生食ではなく、ジャムなどにすると美味しく食べられます。

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コリンキーの主な生産地

コリンキーは、山形県や岩手県などの東北地方から、広島県などの中国四国地方まで幅広い地域で生産されています。関東地方では神奈川県の三浦半島での生産が盛んです。

旬の時期は？

コリンキーは全国で栽培できます。種まきの時期は寒冷地では3月~6月、中間地や暖地では2月~6月となっており、種まきから90日以降が収穫時期となっています。そのため、出回る時期は5月下旬~6月が旬の時期となっています。

コリンキーの価格相場はどのくらい？

一般的なかぼちゃと比べ見かけることの少ないコリンキーですが、その場はどのくらいなのでしょうか？スーパーで購入する場合・種や苗で購入する場合の２つの価格をそれぞれ見てみましょう。ご家庭で家庭菜園をしている方はご自身で育ててみるのもアリですよ！

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スーパーで買うと

コリンキーの皮の切り方は難しい？

初めてコリンキーを調理する時は切り方に迷いますよね。切り方は一般的なかぼちゃと同じで、縦半分に切ったら中に詰まっている種とワタををスプーンなどでくり抜きます。この先は料理に合わせたお好みの切り方に切っていきましょう。

一度で使い切らない場合も、種とワタを取ってからの保存がおすすめです。ワタはカビが生えやすい部分なので、綺麗に取り除いてから野菜室で保存しましょう。

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コリンキーを使ったオススメの料理は？

コリンキーは生食でも加熱調理でも食べられるため、メニューも色々とアレンジが出来ます。みずみずしいので一度は生で食べてみましょう！もちろん一般的なかぼちゃ同様、加熱しても美味しくいただけます。

サラダ

引用：cookpad

生食ということで、一番のおすすめはやっぱりサラダです。生のまま食べれば酵素や栄養素もそのまま摂取する事ができます。気になる栄養素はビタミンC、B1、B2、カロチン、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維等など非常に栄養たっぷりです。夏の暑い時期は身体を冷やす効果もあるサラダが食べたくなるので是非コリンキーも入れてみてください。

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ピクルス

引用：オタフクソース

夏の時期は湿気も多く、水分の多いコリンキーなどは傷みやすかったりします。そんな時にピクルスはどうでしょう？夏で疲れた身体には、酢のクエン酸で疲れを解消できます。コリンキーは、綺麗な黄色なのでキュウリやパプリカと一緒に作れば彩りもキレイです。

浅漬け(漬物)

引用：フードソムリエ

塩や醤油などで浅漬けとしても美味しく食べられます。漬物にすればそのまま保存するよりも長く持つので是非試してみましょう。方法としては、薄くスライスしたコリンキー容器に入れ調味料を加えます。

皮はついたままの方が色が綺麗ですが、気になる方は包丁やピーラーで剥いておきましょう。1日も漬ければしっかり味が染み込み、白いご飯もよく進むコリンキーの漬物の完成です。かぼちゃの漬物に馴染みはないかもしれませんが、ぽりぽりとした独特の食感がやみつきになりますよ！

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コリンキーの冷製ポタージュスープ

コリンキーは南瓜のポタージュのようにスープでも美味しく食べられます。加熱をすることで甘味を増し、ねっとりとして南瓜らしさが出てくるのでとても美味しいです！夏の時期は冷製のスープにしても良いですね。

コリンキーをポタージュにする時は、まず皮ごと適当なサイズに切り、少量の水を入れた器に盛ってラップをかけて加熱します。600wで1分半ほど加熱したら、皮を取ってミキサーに入れましょう。そこに牛乳・コンソメを入れてミックスすれば簡単にポタージュスープが完成します。

加熱したては熱いですが、牛乳と混ざることにより飲みやすい温度になりますよ。冷製ポタージュに磨る場合は冷蔵庫で30分ほど寝かせましょう。コリンキーの甘味を生かすため、コンソメが入れ過ぎないようにしましょう。

炒め

引用：サンキュッ！

南瓜は焼いてもほくほくとして美味しいですよね。コリンキーも炒めることで風味が強くなり、通常の南瓜のように美味しく食べられます。夏野菜と一緒に炒めると彩りもキレイで、栄養素たっぷりで食べられますよ！豚肉と炒めれば野菜もタンパク質も合わせて摂取できる栄養満点メニューです。

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かぼちゃの栄養って何があるの？

かぼちゃの主な栄養成分表

食品成分表(日本かぼちゃ可食部 100gあたり)

かぼちゃの豊富なβカロチンに注目

かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。
特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。

種と皮にも豊富な栄養が入っています

かぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβｰカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。

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かぼちゃの常温の保存期限の目安

かぼちゃを丸ごと1個買っても1日で食べきること難しいです。そのため、保存を常温・冷蔵・冷凍で行なった場合にどのくらいの期間保存できるのかをまとめておきました。

常温の目安の日持ち：60日～90日

丸ごとのかぼちゃは新聞紙で包んで冷暗所で保存します。カットしたものは傷みやすいため常温での保存はできません。風通しの良いところだと１～２ヶ月は保つ”]かぼちゃ丸ごとの場合は、１～２ヶ月は風通しの良いところなら保存ができますが、10度前後の保存が良いとされています。切った場合は、種とワタの部分は傷みやすく、必ずスプーンなどで綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどで詰めて、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、4~5°で使いきりましょう。

冷蔵の目安の日持ち：7日～30日

丸ごとのかぼちゃは1カ月程度保存可能です。カットしたものはわたの部分から傷むので中をスプーンでくり抜いてラップで空気が入らないように包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

冷凍の目安の日持ち：10日～14日

冷凍保存する場合は1口サイズに切って固ゆでするか、電子レンジで加熱して冷めたら1食分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れて保存します。

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かぼちゃ3種類27品種一覧まとめ

甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。

西洋かぼちゃ14品種まとめ

黒皮栗かぼちゃ	ロロンかぼちゃ	赤皮栗かぼちゃ	雪化粧かぼちゃ
坊ちゃんかぼちゃ	長かぼちゃ	コリンキー	プッチィーニ
鈴かぼちゃ	すくなかぼちゃ	えびす南瓜	こふきかぼちゃ
味平かぼちゃ	ダークホース

日本かぼちゃ7品種まとめ

西洋かぼちゃより水分は多いけれども煮崩れがしにくいです。日本かぼちゃは１９６０年代まで日本に数多くある品種の総称です。かぼちゃは１６世紀にポルトガルから日本へ伝えられています。ねっとりした食感が特徴で、でんぷん質も少なくて、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

バターナッツ	小菊かぼちゃ	菊座かぼちゃ	島かぼちゃ
鶴首かぼちゃ	黒皮かぼちゃ	鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャ6品種まとめ

ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種で、春の訪れを告げる野菜として親しまれています。日本での栽培は少なかったですが、近年は、金糸瓜などが出回るようになりました。味は淡泊で、他のお野菜や、お肉のおともになる事が多いです。

韓国かぼちゃ	ズッキーニ	カボッキー
アトランティックジャイアント	そうめんかぼちゃ	ハロウィンかぼちゃ

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まとめ

コリンキーかぼちゃは、栄養も豊富で生食でも食べることが出来る普通の南瓜とは、また違った珍しい種類の南瓜です。生でも加熱をしても、とても美味しく食べられる上に、彩りが綺麗な夏野菜と見た目もマッチする食材です。普段と違った食材を使った料理をご検討の方は是非ともコリンキー南瓜をお試しください！

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