赤皮栗かぼちゃの特徴･旬の時期はいつ？｜西洋カボチャ

秋から冬にかけて旬を迎える「かぼちゃ」には様々な品種がありますが、今回着目したのは「赤皮栗かぼちゃ」という品種です。「赤皮」というだけに、皮赤いということなのでしょうか？

どのような特徴のあるかのちゃなのか、早速「赤皮栗かぼちゃ」の旬や収穫時期・味や見た目などの特徴・おすすめ料理などまとめてご紹介致します。

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赤皮栗かぼちゃってどんなもの？

「赤皮栗かぼちゃ」は、西洋かぼちゃの一種で皮が朱色をしたかぼちゃです。金沢の伝統野菜である「加賀野菜」の一つでもあります。伝統野菜とはいえ、もとは福島県会津で作られた西洋かぼちゃです。戦後は一時期流行しましたが、「黒皮栗かぼちゃ」が登場したことでその人気は減少したものの、近年の伝統野菜の人気が高まることで再び注目されてきています。

ちなみに黒皮栗かぼちゃは、みなさんがかぼちゃと聞いて思い浮かべる一般的な色のかぼちゃです。詳しくは下記記事にまとめていますので、是非こちらもチェックしてみましょう！

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赤皮栗かぼちゃの生産地や旬の時期、収穫時期は？

赤皮栗かぼちゃは金沢の打木で栽培されたものをいいます。早生種でのため収穫は6月頃より始まり、10月頃まで販売されます。甘味が増しておいしい時期は8月から9月となります。

収穫から美味しい時期までに期間が空いているのは、収穫後に熟成させているからです。かぼちゃの中の水分が抜けることにより、更に甘味を増して美味しくなっていきます。

味や見た目のほかとの違いは？

内木赤皮栗かぼちゃは円錐栗型で大きさは1kg前後のかぼちゃです。最大の特徴は色味で表面は全体的に朱色をしているオレンジ色のかぼちゃです。栗かぼちゃとは言われていますが一般的な栗かぼちゃとは違いホクホクとしたものではなく、しっとりとした食感が特徴的です。皮が薄いため皮をむかずにそのまま調理できるのも赤皮栗かぼちゃの特徴の一つです。

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赤皮栗かぼちゃの価格相場はどのくらい？

一般的なかぼちゃと比べ見かけることの少ない赤皮栗かぼちゃですが、その場はどのくらいなのでしょうか？スーパーで購入する場合・種や苗で購入する場合の２つの価格をそれぞれ見てみましょう。ご家庭で家庭菜園をしている方はご自身で育ててみるのもアリですよ！

スーパーで買うと

赤皮栗かぼちゃのオススメの料理は？

では、しっとりとした食感の赤皮栗かぼちゃを活かしたおすすめのかぼちゃ料理をご紹介したいと思います。どんな料理が合うのでしょう？おかず・スープ・スイーツそれぞれから1種類ピックアップしてみました。

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煮物

かぼちゃは煮物が定番！もちろんロロンかぼちゃでもおいしく作れます。粉質でホクホクなので煮物のようにしっとりと仕上がる料理には相性抜群です。時間が経つと更に味がロロン南瓜に染み込んで、より深みのある味わいに仕上がります。

スープ

赤皮栗かぼちゃのしっとりとした特性を活かすのであればポタージュスープとしてもよく合います。夏の時期が旬になるので冷製スープにすれば、暑い夏にも栄養補給がしやすく体も元気になりますよ！

茹でたり電子レンジで加熱したりして火を通した赤皮栗かぼちゃと、牛乳・コンソメをミキサーに入れて回すだけなので、簡単に作ることができます。皮も食べることができるので余すことなく堪能しましょう。

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アイスクリーム

ホクホクのかぼちゃとは違い、しっとりとしている赤皮栗かぼちゃ。ミキサーですりおろして牛乳などと合わせてアイスクリームを作ってもとても合います。しっかりとした甘味があるのでスイーツにはもってこいです。市販のスイーツとは違い、ヘルシーで無添加の自然のスイーツを作ってみませんか？

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かぼちゃの栄養って何があるの？

かぼちゃの主な栄養成分表

食品成分表(日本かぼちゃ可食部 100gあたり)

かぼちゃの豊富なβカロチンに注目

かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。
特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。

種と皮にも豊富な栄養が入っています

かぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβｰカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。

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かぼちゃの常温の保存期限の目安

かぼちゃを丸ごと1個買っても1日で食べきること難しいです。そのため、保存を常温・冷蔵・冷凍で行なった場合にどのくらいの期間保存できるのかをまとめておきました。

常温の目安の日持ち：60日～90日

丸ごとのかぼちゃは新聞紙で包んで冷暗所で保存します。カットしたものは傷みやすいため常温での保存はできません。風通しの良いところだと１～２ヶ月は保つ”]かぼちゃ丸ごとの場合は、１～２ヶ月は風通しの良いところなら保存ができますが、10度前後の保存が良いとされています。切った場合は、種とワタの部分は傷みやすく、必ずスプーンなどで綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどで詰めて、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、4~5°で使いきりましょう。

冷蔵の目安の日持ち：7日～30日

丸ごとのかぼちゃは1カ月程度保存可能です。カットしたものはわたの部分から傷むので中をスプーンでくり抜いてラップで空気が入らないように包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

冷凍の目安の日持ち：10日～14日

冷凍保存する場合は1口サイズに切って固ゆでするか、電子レンジで加熱して冷めたら1食分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れて保存します。

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かぼちゃ3種類27品種一覧まとめ

甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。

西洋かぼちゃ14品種まとめ

黒皮栗かぼちゃ	ロロンかぼちゃ	赤皮栗かぼちゃ	雪化粧かぼちゃ
坊ちゃんかぼちゃ	長かぼちゃ	コリンキー	プッチィーニ
鈴かぼちゃ	すくなかぼちゃ	えびす南瓜	こふきかぼちゃ
味平かぼちゃ	ダークホース

日本かぼちゃ7品種まとめ

西洋かぼちゃより水分は多いけれども煮崩れがしにくいです。日本かぼちゃは１９６０年代まで日本に数多くある品種の総称です。かぼちゃは１６世紀にポルトガルから日本へ伝えられています。ねっとりした食感が特徴で、でんぷん質も少なくて、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

バターナッツ	小菊かぼちゃ	菊座かぼちゃ	島かぼちゃ
鶴首かぼちゃ	黒皮かぼちゃ	鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャ6品種まとめ

ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種で、春の訪れを告げる野菜として親しまれています。日本での栽培は少なかったですが、近年は、金糸瓜などが出回るようになりました。味は淡泊で、他のお野菜や、お肉のおともになる事が多いです。

韓国かぼちゃ	ズッキーニ	カボッキー
アトランティックジャイアント	そうめんかぼちゃ	ハロウィンかぼちゃ

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まとめ

赤い皮が特徴的な赤皮栗かぼちゃ、加賀の伝統野菜として近年人気が上がってきていますが、しっとりとした食感でしっかりとした甘さが特徴的です。普通のかぼちゃ料理ではなくたまには変わった色の食材を作っても面白いですね。ぜひお試しください！

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