雪化粧かぼちゃの特徴･旬の時期はいつ？皮の白さの正体は？｜西洋カボチャ

ハロウィンの時期くらいから沢山出回る「かぼちゃ」ですが、中には白くてきれいな皮をした品種があることをご存知ですか？「雪化粧かぼちゃ」という名前で、表面が緑ではなく白色なのです。

今回は、「雪化粧かぼちゃ」の旬や収穫時期・味や見た目などの特徴・おすすめ料理などまとめてご紹介致します。

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雪化粧かぼちゃってどんなもの？

引用：北海道四季工房

雪化粧かぼちゃは、西洋かぼちゃの一種です。白皮栗かぼちゃに分類され、主な品種には「伯爵」や「夢味」があります。大きな特徴としては皮が白いこと！この皮の白さの正体はでんぷんです。でんぷんによって表面が白くなっており、加熱することで白身が少し緑色に変わります。

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雪化粧かぼちゃの皮が硬い!?

雪化粧かぼちゃの皮は、一般的な緑色のかぼちゃと比較すると硬いのが特徴です。けれども加熱すれば通常のかぼちゃ同様食べることができますよ！

かぼちゃの皮が苦手な方もいらしゃるかもしれませんが、煮物にして柔らかくすると食べやすくなります。皮に挑戦したい方は、焼いたり炒めたりするのではなく、しっかり茹でて煮込んで柔らかくしましょう。

味や見た目のほかとの違いは？

見た目の違いはやはり白い皮。加熱処理をすることで少し緑色になります。味は粉質で甘味がしっかりとしています。貯蔵に優れているため、熟成をさせることでさらに甘味が増しておいしくなります。熟成中にはかぼちゃから水分が抜けて甘味が出るんですよ。だいたい３ヶ月ほど保存が可能です。

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雪化粧かぼちゃの価格相場はどのくらい？

一般的なかぼちゃと比べ見かけることの少ない雪化粧かぼちゃですが、その場はどのくらいなのでしょうか？スーパーで購入する場合・ネットでお取り寄せする場合・種で購入する場合の３つの価格をそれぞれ見てみましょう。ご家庭で家庭菜園をしている方はご自身で育ててみるのもアリですよ！

スーパーで買うと

ネットで買うと

雪化粧かぼちゃは、旬の時期になるとネット購入が可能になります。北海道産の雪化粧かぼちゃは、４〜７個入り10kgで3,840円+送料で販売されます。出荷時期は10〜翌1月ということなので、購入してみたい方は旬の時期を逃さないようチェックしてみましょう。

雪化粧かぼちゃの生産地や旬の時期、収穫時期は？

主な産地は、北海道や新潟などの冷涼地が多く収穫時期は8月～9月です。日持ちに優れており収穫から3ヶ月ほど持つので冬の冬至などに料理で使うことができます。もちろん栽培も可能で種や苗などから育てることができますよ。最近はレンタル畑やシェア畑も流行っていますので、家庭菜園に挑戦してみたい方にもおすすめです。

雪化粧かぼちゃのオススメの料理は？

甘味がしっかりとしていて加熱だけでおいしくなる雪化粧かぼちゃのおすすめの料理は何でしょう？レシピをいくつかご紹介いたします。甘味のある旬のかぼちゃを使って食卓にプラスしてみませんか？

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煮物

かぼちゃは煮物が定番！もちろん雪化粧かぼちゃでもおいしく作れます。粉質でホクホクなので煮物のようにしっとりと仕上がる料理には相性抜群です。時間が経つと更に味が雪化粧かぼちゃに染み込んで、より深みのある味わいに仕上がります。

パンなどの生地に

雪化粧かぼちゃは甘味がしっかりとしているので料理の味付けとして使ってもおいしいです。しっかりとした甘味ですので砂糖を使わなくてもおいしく仕上がるのが良いところですね。生地に練りこんだ食パンを作りや蒸しパンなどにしてもすごくおいしくなります。ホームベカリーをお持ちの方は、材料に追加するだけなのでとても便利ですよ。

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かぼちゃサラダ

かぼちゃの甘味を活かして、マヨネーズとあわせたサラダもおいしいです。雪化粧かぼちゃは中身が濃い黄色なので彩りも綺麗なサラダが出来上がります。

ほくほくとした食感と自然な甘味をサラダにして堪能しましょう！作り置きしてお弁当のおかずにしても良いですね。野菜嫌いのお子様にもおすすめしたい一品です。

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かぼちゃの栄養って何があるの？

かぼちゃの主な栄養成分表

食品成分表(日本かぼちゃ可食部 100gあたり)

かぼちゃの豊富なβカロチンに注目

かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。
特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。

種と皮にも豊富な栄養が入っています

かぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβｰカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。

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かぼちゃの常温の保存期限の目安

かぼちゃを丸ごと1個買っても1日で食べきること難しいです。そのため、保存を常温・冷蔵・冷凍で行なった場合にどのくらいの期間保存できるのかをまとめておきました。

常温の目安の日持ち：60日～90日

丸ごとのかぼちゃは新聞紙で包んで冷暗所で保存します。カットしたものは傷みやすいため常温での保存はできません。風通しの良いところだと１～２ヶ月は保つ”]かぼちゃ丸ごとの場合は、１～２ヶ月は風通しの良いところなら保存ができますが、10度前後の保存が良いとされています。切った場合は、種とワタの部分は傷みやすく、必ずスプーンなどで綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどで詰めて、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、4~5°で使いきりましょう。

冷蔵の目安の日持ち：7日～30日

丸ごとのかぼちゃは1カ月程度保存可能です。カットしたものはわたの部分から傷むので中をスプーンでくり抜いてラップで空気が入らないように包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

冷凍の目安の日持ち：10日～14日

冷凍保存する場合は1口サイズに切って固ゆでするか、電子レンジで加熱して冷めたら1食分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れて保存します。

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かぼちゃ3種類27品種一覧まとめ

甘みが強く、店頭などでよくみかけるかぼちゃのほとんどが西洋かぼちゃです。凄くほくほくしていて、栄養価の高い野菜との事もよく知られています。β―カロテンに関しては、５.５倍、日本かぼちゃよりもあります。

西洋かぼちゃ14品種まとめ

黒皮栗かぼちゃ	ロロンかぼちゃ	赤皮栗かぼちゃ	雪化粧かぼちゃ
坊ちゃんかぼちゃ	長かぼちゃ	コリンキー	プッチィーニ
鈴かぼちゃ	すくなかぼちゃ	えびす南瓜	こふきかぼちゃ
味平かぼちゃ	ダークホース

日本かぼちゃ7品種まとめ

西洋かぼちゃより水分は多いけれども煮崩れがしにくいです。日本かぼちゃは１９６０年代まで日本に数多くある品種の総称です。かぼちゃは１６世紀にポルトガルから日本へ伝えられています。ねっとりした食感が特徴で、でんぷん質も少なくて、甘みも控えめでさっぱりした味わいです。

バターナッツ	小菊かぼちゃ	菊座かぼちゃ	島かぼちゃ
鶴首かぼちゃ	黒皮かぼちゃ	鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャ6品種まとめ

ペポかぼちゃは、元々が北米南部の地域で作られていた品種で、春の訪れを告げる野菜として親しまれています。日本での栽培は少なかったですが、近年は、金糸瓜などが出回るようになりました。味は淡泊で、他のお野菜や、お肉のおともになる事が多いです。

韓国かぼちゃ	ズッキーニ	カボッキー
アトランティックジャイアント	そうめんかぼちゃ	ハロウィンかぼちゃ

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まとめ

白くてきれいな雪化粧かぼちゃは、保存性に優れているかぼちゃです。寒い冬の時期にはほくほくとしたかぼちゃで体も温まります。ちょっと珍しい白い皮の雪化粧かぼちゃを、是非一度お試しください！

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