嶽きみの特徴・旬の時期まとめ|青森で生まれた非常に甘いブランドとうもろこし

夏野菜の代表、とうもろこしには色々な種類があることをご存知ですか?一般的なスーパーでは、1種類置いてあるのが通常かと思いますが、実は数十種類ものとうもろこしがあるのです。

中でも、今回着目するのは絶大な甘さを誇る「嶽きみ」という品種のとうもろこしです。聞いたことはあるでしょうか?

私は野菜や果物が好きなのですが特に甘みのある野菜が好きなので、この嶽きみはそんな甘い野菜好きの方にオススメしたいとうもろこしです。

それでは、とっても甘いとうもろこし「嶽きみ」の特徴や旬の時期について詳しくご紹介します。

画像引用:いいかも!!弘前

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嶽きみってどんなとうもろこし?

読み方 だけきみ
旬の時期 8月中旬〜9月下旬
主な生産地 青森県
種類 ゴールデンコーン

引用:いいかも!!弘前

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特徴

嶽きみは青森県弘前市のブランドとうもろこしで、ほかのとうもろこしに比べ糖度が高く、圧倒的な甘さが特徴です。

一般的にとうもろこしの糖度は16〜18度なのですが、嶽きみの糖度は20度なので非常に甘いことがわかります。この数値はメロンやそれ以上の果実の甘さで、非常に甘いので生のままで食べることもできるほどです。

大きさは一般的なとうもろこしと同じくらいで、歯ごたえはシャキッとしており、瑞々しい粒が揃っています。2007年には地域団体商標に認定され、そこから全国的に人気が広まりました。

嶽きみの名前の由来は、嶽きみが生産されている「嶽高原」と津軽弁でとうもろこしのことを指す「きみ」から来ています。

旬の時期と主な生産地  

旬の時期はいつ?

嶽きみは8月中旬〜9月下旬を旬の時期としています。朝収穫して涼しい時間帯に出荷することで鮮度をできるだけ落とさないようにしています、

主な生産地はどこ?

嶽きみの主な生産地は青森県弘前市の西部にある嶽高原地区です。標高400〜500mとやや高い場所に農業があります。

この地域は日中と夜間の気温の差が大きく、1日で約10度気温差があるのですが、この寒暖差によって瑞々しく甘い嶽きみが作られているのです。

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弘前では嶽きみスイーツが人気  

野菜を使ったスイーツはあまり見かけることがありませんが、嶽きみはその強い甘さを活かしてスイーツにアレンジされています。青森県の弘前市では、嶽きみを使ったスイーツが人気のご当地グルメとなっています!

アイスクリーム  

引用:食べログ

こちらは嶽きみを使ったアイスクリームです。嶽きみの甘さエキスをたっぷりと練りこんだアイスは、暑い夏に散策しながら食べるのにぴったりのスイーツです。

プリン  

引用:弘前経済新聞

続いて嶽きみを使ったプリンは、とても滑らかで舌触りが良いプリンの上に、なんと嶽きみの粒をそのまま乗せています

ジュレの中につぶつぶと浮かぶ嶽きみの粒は、シャキシャキとした食感もお楽むことができます。見た目がユニークなこちらのプリンも人気商品です。

ロールケーキ

引用:ANEKKO

最後は嶽きみのロールケーキです。嶽きみをキメ細かいパウダー状にしたものを小麦粉に混ぜて作られているので、生地を口に入れるととうもろこしの風味が広がります。

よく見るとクリームの中に長方形のババロアが入っています。生地、クリーム、ババロア全ての部分に嶽きみを練りこんだ嶽きみ一色のロールケーキです。

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価格相場ってどのくらい?

そんな嶽きみですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

生産地近くのスーペーや直売所では手に入れやすく、1本170円、3本セット900円で販売されていました。近場では売っていないという方には、お取り寄せがオススメです。

ネット通販だと

嶽きみはネットのお取り寄せでも販売されています。各サイトによって価格は異なりますが、10本4,200円、20本7,000円ほどでした。興味のある方は是非チェックしてみてください。

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とうもろこし4種類・全38品種まとめ

とうもろこしを食材として扱うのはスイートコーンと呼ばれる甘味種です。その他にもさまざまな種類がありますが、本記事では以下の4種類38品品種に分けて解説していきます。

  1. ゴールデンコーン(スイートコーンの黄粒種)15品種
  2. シルバーコーン(スイートコーンの白粒種)6品種
  3. バイカラーコーン(スイートコーンのバイカラー種)8品種
  4. その他の9品種

ゴールデンコーン(スイートコーンの黄粒種)15品種

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シルバーコーン(スイートコーンの白粒種)6品種

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バイカラーコーン(スイートコーンのバイカラー種)8品種

甘々娘の特徴・旬の時期まとめ|粒皮が柔らかく生でも食べられるとうもろこし甘々娘 ピーターコーンの特徴・旬の時期まとめ|粒皮が薄く食味の良いとうもろこしピーターコーン ゆめのコーンの特徴・旬の時期まとめ|収穫後も甘さが長く続くとうもろこしゆめのコーン
ドルチェヘブンの特徴・旬の時期まとめ|強い風味が特徴のとうもろこしドルチェヘブン 歩味の特徴・旬の時期まとめ|光沢が強く食味の良いとうもろこし歩味
バーベキューコーンの特徴・旬の時期まとめ|食味と品質のよいとうもろこしのバイカラー種バーベキューコーン 森の甘太郎の特徴・旬の時期まとめ|糖度抜群のとうもろこしのバイカラー種森の甘太郎  

その他の9品種

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黒もちとうもろこしの特徴・旬の時期まとめ|もちのように粘り気のある黒いとうもろこし黒もちとうもろこし ポッドコーンの特徴・旬の時期まとめ|観賞用として栽培されたとうもろこしポッドコーン
イエローポップコーンの特徴・旬の時期まとめ|人気のお菓子ポップコーンになるとうもろこしイエローポップコーン 白もちとうもろこしの特徴・旬の時期まとめ|もちのような粘り気のある白いとうもろこし白もちとうもろこし

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とうもろこしの栄養成分表と期待できる効果

栄養成分表

野菜として利用されるのは、胚乳に糖分の多い、スイートコーンと呼ばれる甘味種。とうもろこしのたんぱく質は、必須アミノ酸のリジンが少ないのが特徴。このため、リジンを多く含む肉や卵、乳製品、大豆製品などと組み合わせると、たんぱく質の栄養価値を高めることができる。

エネルギー 92kcal
水分 77.1g
たんぱく質 3.6g
脂質 1.7g
炭水化物 16.8g
カリウム 290mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 37mg
リン 100mg
0.8mg
亜鉛 1.0mg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.10mg
ビタミンC 8mg
食物繊維総量 3.0g

食品成分表(可食部 100gあたり)

期待できる効果・効能

疲労回復に効くアスパラギン酸をはじめ、脳を活性化するグルタミン酸、免疫機能を高めるといわれるアラニンなど、注目の栄養成分を多く含む。

  • 疲労回復
  • 便秘の予防・改善
  • コレステロールの上昇抑制
  • 高血圧の予防・改善

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とうもろこしの保存方法|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安

そのままだと鮮度が落ちるのが早いので、買ってきたらすぐに加熱調理するとより長い期間美味しく食べることができます。
保存期間の目安をまとめておきました。

  • 冷蔵の保存期間:2~3日
  • 冷凍の保存期間:3か月
  • 常温の保存期間:向いていない

 

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おすすめの食べ方

では、嶽きみ料理にはどのようなものがあるのでしょうか?嶽きみを使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

天ぷら  

引用:嶽きみ通販.jp

嶽きみの天ぷらは、弘前でも販売されているご当地レシピです。揚げることでより甘みが引き出され、やみつきの味です。

コーンスープ  

引用:cookpad

とうもろこしの代表レシピ、コーンスープです。ペースト状にした嶽きみを牛乳と割って少しコンソメや塩を入れるだけで、甘みたっぷりコーンスープの完成です。

バター焼き

引用:cookpad

嶽きみのバター焼きは、まろやかでコクのある仕上がりになります。最後に醤油を少し垂らして焦がせば、香ばしさ満点で食欲をそそる焼きとうもろこしになりますよ。

まとめ

青森県のブランドとうもろこし「嶽きみ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

通常のとうもとこしよりも遥かに糖度が高く、その衝撃的な甘みが人気の秘訣でした。近くで手に入れるのが難しい方は、お取り寄せもできますので是非活用してみてください。

夏の短い期間のみ旬が訪れる野菜ですので、貴重な嶽きみを一度召し上がってみてくださいね。

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