歩味の特徴・旬の時期まとめ｜光沢が強く食味の良いとうもろこし

とうもろこしの品種に「歩味」と書いて「あゆみ」と読むものがあるのですが、食べたことはありますか？

歩く味と書くそのとうもろこしは、味はもちろんのこと、何よりも光沢のある粒でルックスが良い品種です。

いつも食べているとうもろこしは、「買ってきた時点で既に粒が萎びていた」「ハリがなく小さな粒だった」という経験をしたことがある方はたくさんいらっしゃるのではないでしょうか？

私も近場のスーパーで購入するものは、ほとんどが上記のようなとうもろこしで鮮度に欠けています。できるだけ新鮮なものが食べたいものです。

さて、それでは今回は光沢の良さが長所のとうもろこし「歩味」の特徴や旬の時期についてご紹介いたします。

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歩味ってどんなとうもろこし？

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読み方

「歩味」と書いて「あゆみ」と読みます。

特徴

歩味は、冒頭でもお伝えした通り「粒の光沢」が長けているとうもろこしの品種です。あまり流通しているとうもろこしではないので、初めて知った方も多いかもしれません。

黄色と白色の粒が3:1の割合で混ざっており、このようなタイプをバイカラーコーンと呼んでいます。黄色一色の場合はゴールデンコーン、白一色の場合はシルバーコーンと呼ばれます。

歩味は、収穫後の質の低下に強いとうもろこしです。一般的にとうもろこしは収穫するとすぐに鮮度が落ち、徐々に糖度も低下して味が落ちるスピードが速いものなのですが、歩味は糖度の低下速度が遅いという点に優れています。

そのため生産地でお土産用として購入する方もいるそうです。ボリュームもあり先端まで粒がぎっしり詰まっているので、見た目良し味良しのとうもろこしです。生で食べることもでき、茹でてもシャキシャキとした食感をしています。

旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

歩味の旬の時期は7月上旬〜8月下旬となっています。非常に短い時期なので入手困難な品種です。

主な生産地はどこ？

歩味の主な生産地は北海道です。生産量が少なく、市場にはあまり流通していません。

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価格相場ってどのくらい？

そんな歩味ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

生産地近くのスーペーや直売所では手に入れやすく、1本250円で販売されていました。近場では売っていないという方には、お取り寄せがオススメですよ。

ネット通販だと

歩味はネットのお取り寄せとしても販売されています。各サイトによって価格は異なりますが、12本3,380円ほどでした。興味のある方は是非チェックしてみてください。

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とうもろこし4種類・全38品種まとめ

とうもろこしを食材として扱うのはスイートコーンと呼ばれる甘味種です。その他にもさまざまな種類がありますが、本記事では以下の4種類38品品種に分けて解説していきます。

1. ゴールデンコーン（スイートコーンの黄粒種）15品種
2. シルバーコーン（スイートコーンの白粒種）6品種
3. バイカラーコーン（スイートコーンのバイカラー種）8品種
4. その他の9品種

ゴールデンコーン（スイートコーンの黄粒種）15品種

ヤングコーン	嶽きみ	ゴールドラッシュ
サニーショコラ	ハニーバンダム	味来
ピクニックコーン	きみひめ	おひさまコーン
あまえん坊	ゴールデンアロー	おおもの
ミエルコーン	ミルキースイーツ	恵味

シルバーコーン（スイートコーンの白粒種）6品種

ピュアホワイト	雪の妖精	ホワイトショコラ
ロイシーコーン	クリスピーホワイト	ホワイトレディー

バイカラーコーン（スイートコーンのバイカラー種）8品種

甘々娘	ピーターコーン	ゆめのコーン
ドルチェヘブン	歩味	ウッディーコーン
バーベキューコーン	森の甘太郎	グラスジェムコーン

その他の9品種

デントコーン	フリントコーン	フラワーコーン
黒もちとうもろこし	ポッドコーン	八列とうもろこし
イエローポップコーン	白もちとうもろこし	黄もちとうもろこし

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とうもろこしの栄養成分表と期待できる効果

栄養成分表

野菜として利用されるのは、胚乳に糖分の多い、スイートコーンと呼ばれる甘味種。とうもろこしのたんぱく質は、必須アミノ酸のリジンが少ないのが特徴。このため、リジンを多く含む肉や卵、乳製品、大豆製品などと組み合わせると、たんぱく質の栄養価値を高めることができる。

食品成分表(可食部 100gあたり)

期待できる効果・効能

疲労回復に効くアスパラギン酸をはじめ、脳を活性化するグルタミン酸、免疫機能を高めるといわれるアラニンなど、注目の栄養成分を多く含む。

• 疲労回復
• 便秘の予防・改善
• コレステロールの上昇抑制
• 高血圧の予防・改善

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とうもろこしの保存方法｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安

そのままだと鮮度が落ちるのが早いので、買ってきたらすぐに加熱調理するとより長い期間美味しく食べることができます。
保存期間の目安をまとめておきました。

• 冷蔵の保存期間：２～３日
• 冷凍の保存期間：３か月
• 常温の保存期間：向いていない

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おすすめの食べ方

では、歩味はどんな料理にアレンジできるのでしょうか？歩味を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

とうもろこしトースト

引用：朝時間.jp

朝食にぴったりなとうもろこしトーストは、お手軽にできるとうもろこしメニューです。バターやマヨネース、スライスチーズなど、お好みの具材と一緒にパンにのせてトースターでチンします。

あらかじめ醤油で炒めたとうもろこしをのせれば香ばしく醤油香るトーストの完成です。甘いけれど塩気も効いてきて美味しい、朝時間がちょっぴり特別になるトーストです。

焼きとうもろこしサラダ

引用：coopクッキング

野菜をたくさん食べたい！そんな時には焼きとうもろこしのサラダがオススメです。いつものサラダに焼き目を付けたとうもろこしをプラスすれば、ボリュームたっぷりサラダの完成です。

とうもろこしには食物繊維が豊富に含まれているので健康的ですよ。歩味の甘みとドレッシクグの塩気の相性も抜群です。

コーンスープ

引用：kewpie

スープの代表、コーンスープも買ってきたとうもろこしで作ることができますよ。加熱して粒を削り取ったら、牛乳やクリームと合わせてミキサーに投入します。

牛乳など乳製品の代わりに、とうもろこしの芯やひげから取ったスープと合わせるのもおすすめなのです。芯やひげは栄養価が高く、旨味をたっぷり抽出したスープはとても体に良いのです。

夏場は暑いので冷やして冷静スープにしてもいいですね。

まとめ

甘くて生で食べることもできる光沢の良いとうもろこし「歩味」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

これまでとうもろこしを食べる時、粒の光沢に着目したことはあまり無いかもしれません。歩味はキラキラと光るような粒をしているので、剥いてびっくりのとうもろこしです。

そんな艶々のとうもろこしを家庭でも食べてみませんか？手に入れるのはなかなか難しいですが、旬の季節にはネットでお取り寄せもできますので、普段の食卓に取り入れてみてくださいね。

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