最上赤にんにくの特徴・旬の時期まとめ｜外皮が赤紫色の大粒にんにく

どんな料理とも相性抜群なスタミナ食材としてお馴染みの野菜、にんにく。にんにくと言えば、有名な産地として青森県を思い出す人も多いと思いますが、青森県以外の東北地方でも多くニンニクが栽培されているのです。そこで今回は、山形県で栽培されている品種の一つ、最上赤ニンニクについてまとめてみました。

画像引用：山形の小さな畑作農家

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最上赤にんにくってどんなにんにく？ 　

最上赤にんにくは山形県の最上地域で自家採取によって栽培が続いている伝統的な品種です。

読み方 　

最上赤ニンニクと書いて「もがみあかニンニク」と読みます。最上地域で栽培された表皮の赤いニンニクの特徴をそのまま表している名前です。

特徴（サイズ、味、形状など）

名前の通り外側の皮が鮮やかな赤紫色をしているのが特徴ですが、剥くと真っ白な実が現れます。鱗片が大きめで貯蔵性にも優れているため、産地から離れた東京などのレストランでも重宝されている品種です。にんにくの風味が強いので生のままだと辛みがありますが、加熱調理をすることで甘みが出てホクホクの食感を味わうことができます。近年では最上赤ニンニクを黒ニンニクに加工したものが人気だといわれています。

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最上赤にんにくの旬の時期と主な生産地 　

最上赤にんにくの旬の時期と主な生産地についてまとめてみました。

旬の時期はいつ？ 　

6月下旬～7月ごろまで収穫されますが、貯蔵性に優れているため一年を通して流通しています。

主な生産地はどこ？

山形県の最上町、真室川町、戸沢村で主に生産されてます。

最上赤にんにくの価格相場ってどのくらい？

では実際に最上赤ニンニクを購入しようとした場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合をそれぞれ調べてみました。

スーパーだと 　

一個当たり100円～150円ほどで販売されています。

ネット通販だと

通販だとまとめ売りされていることが多く、500gで2500円～販売されています比較的保存がきく品種なので、まとめ買いするのもよいかもしれません。

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にんにく4種類18品種まとめ｜美味しいのは国産の暖地型？寒地型？それとも外国産？

にんにくの代表的な品種を以下の4つの分類で18品種まとめました。ニンニクには行者ニンニクやジャンボニンニク、福地ホワイト六片などの有名な品種があります。その他にも品種改良などで色々なニンニクがあるかとおもいますが当サイトは18品種にしております。

1. 国産（暖地型）：6品種
2. 国産（寒地型）：6品種
3. 外国産：3品種
4. 加工品種：3品種

また人気の品種をランキング形式でもまとめておきましたので一緒に見てくださいね。

国産にんにく（暖地型）：6品種

行者にんにく	福地ホワイト六片	上海早生
富良野	最上赤にんにく	北海道在来(ピンクニンニク)

国産にんにく（寒地型）：6品種

ジャンボニンニク	島にんにく	平戸ニンニク
博多八片ニンニク	壱州早生	遠州極早生

外国産にんにく：3品種

ぷちにんにく（一片種にんにく）

イタリア種（イタリアニンニク）

山東ニンニク

加工品種のにんにく：3品種

にんにくの芽

葉にんにく

フルーティーにんにく

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にんにくの主な栄養成分と期待できる8つの効果効能まとめ

ニンニクは100gあたりのカロリーが136kcal、糖質は21.3gで他の野菜と比べるとやや高めの数値の食材ですが、ほかにもたくさんの栄養素が含まれています。代表的なものをいくつかまとめてみました。

ニンニクの栄養成分表(100g当たり)

ニンニクの注目の栄養成分とは？

1. アリシン
2. うまみ成分グルタミン酸
3. ポリフェノール

にんにくを食べて期待できる8つの効果・効能

にんにくに期待できる効果や効能についてまとめてみました。

1. 滋養強壮・疲労回復
2. 血行改善
3. 冷えの改善
4. 整腸作用
5. がん予防
6. 美容効果・老化抑制
7. 抗菌・解毒作用
8. コレステロールの上昇抑制

にんにくの食べすぎには注意！臭いの副作用と対処法をまとめて解説

にんにくは後を引く美味しさで、ついつい食べ過ぎてしまう魅力がありますが食べすぎには注意が必要です！

ニンニクの食べすぎ・食べ方には注意しよう

炒め物などに少量入っている場合は問題ありませんが、ホイル焼きやラーメンなどで大量に食べる時は副作用に気をつけましょう…！食べ過ぎて胸焼けした経験はありませんか？

にんにくに含まれる硫化アリルという成分により、口内炎や腹痛・下痢が起こる可能性もあります。粘膜や胃腸が弱い方は食べ過ぎないよう調整しましょう。

どうしても気になる食べた後の口臭・おなら・尿・体臭

にんにくは食べている時は美味しくて仕方がないものですが、食後に気になるのが口臭や体臭です。にんにくなどの口臭には食前か食後に牛乳と飲むと効くと言いますが、尿やおならにも影響があるんです！

おならが臭くなるのは、にんにくに含まれる硫化成分が作用していて、消化器官が「硫化物」に分解することで臭いが発生します。後からそうならないための対処法がいくつかありますので、にんにく好きの方は各記事でチェックしてみてくださいね。

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にんにくの保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

にんにくの保存方法と保存の目安期間を、冷蔵・冷凍・常温の３種類でまとめました。風味付けや薬味など、色々な用途があるにんにくを上手に活用するため、是非参考にしてみてください。

にんにくの保存方法と保存期間の目安

• 冷蔵の保存目安：1～2か月
• 冷凍の保存目安：1か月
• 常温の保存目安：1か月

子供から大人まで男女問わず大好きなにんにくですが、正しい保存をすることでいつでもおいしく頂くことができます。みなさんもぜひ今日から参考にしてみてください。

この状態のにんにくの腐ってる？

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最上赤にんにくのおすすめの食べ方

焼くと甘みとホクホク食感が味わえる最上赤ニンニクにおすすめの食べ方をまとめてみました。

ホイル焼き

ホイルに包んで焼くだけの簡単レシピです。ホイルに包んでいるので焦げる心配もなく、失敗もしにくいのでおすすめです。

まるごと揚げ

にんにくを丸ごと揚げることで、ジャガイモのようなホクホク食感が味わえます。

画像引用：Cookpad

蒸し焼き

にんにくをそのまま蒸し焼きにしたレシピです。ホクホクとした食感のニンニクをお好みの味付けで食べてみてください。

画像引用：macaroni

アヒージョ

にんにくの風味がおいしい料理の代表とも言えるアヒージョ。簡単にできるのでちょっとしたおつまみにもおすすめです。

ニンニクオイルを使う場合は最初からオイルにニンニクの風味が移っているので、少ない量のアヒージョを作ろうと思う場合は、具材を入れてレンジでも作ることができます。（※エビなど爆発する恐れがあるものはレンジを使用しないでください）

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にんにくの人気コンテンツをチェックしよう

当サイトのにんにくの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪
2020年10月22日にんにく4種類18品種まとめ｜美味しいのは国産の暖地型？寒地型？それとも外国産？ 2020年6月19日にんにくの主な栄養成分と期待できる8つの効果効能まとめ｜アリシン・グルタミン酸が豊富 2019年11月27日にんにくの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどれくらい？ 2020年6月17日にんにくのおススメレシピ10選！感染症・ウイルス対策にも効果ありで豊富な栄養

まとめ

今回は山形県の伝統野菜・最上赤ニンニクについてまとめてみました。ネット通販などでも全国的に購入が可能なので、ぜひ一度食べてみてください！

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