にんにくの芽の特徴・旬の時期まとめ|にんにくの花茎部分

食欲をそそる匂いが特徴的なニンニク。そんなニンニクと同じ風味の緑黄色野菜をご存知でしょうか?今回はそんな、風味づけとしても具材としても使えるニンニクの芽についてまとめてみました。

画像引用:にんにく大辞典

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ニンニクの芽ってどんなにんにく?  

ニンニクの芽はにんにくが花をつける部分のことで、中華料理などでよく使われている食材です。もともとにんにくの一部なので、ニンニクと同じ香りがします。風味付けではなく具材として使われるものなので、にんにく風味の炒め物には最適です。

英語  

にんにくの芽は英語で「garlic sprout」や「garlic scape」と呼ばれます。Sproutはそのまま「芽」の英語ですが、にんにくの芽は実際にはニンニクの花茎と呼ばれる部分で芽ではありません。そのためscape「花茎」と呼ばれることもあるのです。

特徴(サイズ、味、形状など)  

一般的に「ニンニク」と呼ばれているのは球根の部分ですが、春には花を咲かせるためにそこから茎をのばします。正式には花茎と呼ばれていますが、花を咲かせるために球根(ニンニク)の栄養分を使ってしまうので、花が咲く間に花茎ごと刈り取られます。これがにんにくの芽です。現在日本で売られているニンニクの芽はそのほとんどが中国産で、にんにくの芽用に改良された品種も多いようです。また、国産のものだと青森県産がほとんどです。ニンニクの芽は細いニラのような見た目をしていて、緑黄色野菜に分類されます。ニンニクと同様に栄養価の高い野菜です。

匂いはある?

ニンニクの芽はにんにくと比べて匂いが柔らかいのが特徴です。しかし具材として使うことがほとんどなので、噛むと口の中に香りが広がるようなおいしさを味わえます。

毒はある?

ニンニクの芽には毒はありません。それどころかニンニクと同様たくさんの栄養が含まれています。

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旬の時期と主な生産地  

ニンニクの芽の旬の時期と主な生産地についてまとめてみました。

旬の時期はいつ?  

ニンニクの芽の旬の時期は5月~6月ですが、現在日本で流通しているものの多くは中国産です。

主な生産地はどこ?

現在日本で流通しているものの多くは中国産です。国内産では青森県産のものが多く、地元の直売所などではまれに販売されていることもあるようです。

価格相場ってどのくらい?  

では実際にニンニクの芽を購入しようとした場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合をそれぞれ調べてみました。

スーパーだと  

ニンニクの芽は150円前後で販売されています。

ネット通販だと

通販だとまとめ売りされていることも多いですが、一束150円~販売されています。

おすすめの食べ方  

にんにくの風味が感じられる食材、にんにくの芽におすすめの食べ方をまとめてみました。

炒め物  

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ニンニクの芽は中華との相性が抜群で、豚肉と共に食べることで栄養も効率よく摂取することができます。

・ニンニクの芽と豚肉、お好みの具材をちょうどいい大きさに切る

・中火で熱したフライパンに豚肉を加え、火が通ったらニンニクの芽を加えて炒める

・醤油、砂糖、酒、オイスターソースを加えて、塩コショウで味を整えたら完成

画像引用:Eレシピ

牛丼  

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某牛丼チェーン店でもメニューとして出される、にんにくの芽がトッピングされた牛丼は絶品です。

・ちょうどいい大きさに切ったニンニクの芽を茹でておく

・ごま油とにんにくを炒めたフライパンに、コチュジャン、みりん、白だし、豆板醤を加え炒める

・フライパンにニンニクの芽を加え、お好みで味を調節する

・牛丼の上にトッピングしたら完成

画像引用:Cookpad

肉巻き  

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にんにくの風味がありながらも長い見た目を活かし、肉巻きにするのもおすすめです。

・ニンニクの芽とお好みの野菜(人参、タマネギなど)を豚バラ肉で巻く

・フライパンで肉巻きに焼き目がついたら砂糖、しょうゆ、酒、みりんで味付けをする

画像引用:Cookpad

ナムル  

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ニンニクの芽をナムルにするのもおすすめです。簡単レシピでおつまみにもなります。

・ニンニクの芽を一口サイズに切り、熱湯で茹でる

・ごま油、塩、ゴマ、焼きのりを混ぜたら完成

画像引用:楽天レシピ

チャーハン

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にんにくの芽はご飯と合わせても美味しく食べられます。

・弱火のフライパンに油とみじん切りにしたニンニクをいれて炒める

・お好みの具材を加えてニンニクの芽と共にいためる

・具を炒めたら強火にして卵→ごはんの順で加える

・焦がし醤油や塩コショウなどで味を整えたら完成

画像引用:Cookpad

ニンニクの芽の代用品

ニンニクの芽がない場合、風味はにんにくと同じなのでチューブのにんにくやガーリックチップ、にんにくでも代用できます。また、少し匂いは違いますが、よく代用品で使われるのはニラです。

まとめ

今回はニンニクの芽についてまとめてみました。国産の物はなかなか出回っていないようですが、とても美味しい野菜です。ぜひ一度食べてみてください♪

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