にんにくの芽の特徴・旬の時期まとめ｜にんにくの花茎部分

食欲をそそる匂いが特徴的なニンニク。そんなニンニクと同じ風味の緑黄色野菜をご存知でしょうか？今回はそんな、風味づけとしても具材としても使えるニンニクの芽についてまとめてみました。

画像引用：にんにく大辞典

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ニンニクの芽ってどんなにんにく？ 　

ニンニクの芽はにんにくが花をつける部分のことで、中華料理などでよく使われている食材です。もともとにんにくの一部なので、ニンニクと同じ香りがします。風味付けではなく具材として使われるものなので、にんにく風味の炒め物には最適です。

英語 　

にんにくの芽は英語で「garlic sprout」や「garlic scape」と呼ばれます。Sproutはそのまま「芽」の英語ですが、にんにくの芽は実際にはニンニクの花茎と呼ばれる部分で芽ではありません。そのためscape「花茎」と呼ばれることもあるのです。

特徴（サイズ、味、形状など） 　

一般的に「ニンニク」と呼ばれているのは球根の部分ですが、春には花を咲かせるためにそこから茎をのばします。正式には花茎と呼ばれていますが、花を咲かせるために球根（ニンニク）の栄養分を使ってしまうので、花が咲く間に花茎ごと刈り取られます。これがにんにくの芽です。現在日本で売られているニンニクの芽はそのほとんどが中国産で、にんにくの芽用に改良された品種も多いようです。また、国産のものだと青森県産がほとんどです。ニンニクの芽は細いニラのような見た目をしていて、緑黄色野菜に分類されます。ニンニクと同様に栄養価の高い野菜です。

匂いはある？

ニンニクの芽はにんにくと比べて匂いが柔らかいのが特徴です。しかし具材として使うことがほとんどなので、噛むと口の中に香りが広がるようなおいしさを味わえます。

毒はある？

ニンニクの芽には毒はありません。それどころかニンニクと同様たくさんの栄養が含まれています。

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にんにくの芽の旬の時期と主な生産地 　

ニンニクの芽の旬の時期と主な生産地についてまとめてみました。

旬の時期はいつ？ 　

ニンニクの芽の旬の時期は5月～6月ですが、現在日本で流通しているものの多くは中国産です。

主な生産地はどこ？

現在日本で流通しているものの多くは中国産です。国内産では青森県産のものが多く、地元の直売所などではまれに販売されていることもあるようです。

にんにくの芽の価格相場ってどのくらい？ 　

では実際にニンニクの芽を購入しようとした場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合をそれぞれ調べてみました。

スーパーだと 　

ニンニクの芽は150円前後で販売されています。

ネット通販だと

通販だとまとめ売りされていることも多いですが、一束150円～販売されています。

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にんにく4種類18品種まとめ｜美味しいのは国産の暖地型？寒地型？それとも外国産？

にんにくの代表的な品種を以下の4つの分類で18品種まとめました。ニンニクには行者ニンニクやジャンボニンニク、福地ホワイト六片などの有名な品種があります。その他にも品種改良などで色々なニンニクがあるかとおもいますが当サイトは18品種にしております。

1. 国産（暖地型）：6品種
2. 国産（寒地型）：6品種
3. 外国産：3品種
4. 加工品種：3品種

また人気の品種をランキング形式でもまとめておきましたので一緒に見てくださいね。

国産にんにく（暖地型）：6品種

行者にんにく	福地ホワイト六片	上海早生
富良野	最上赤にんにく	北海道在来(ピンクニンニク)

国産にんにく（寒地型）：6品種

ジャンボニンニク	島にんにく	平戸ニンニク
博多八片ニンニク	壱州早生	遠州極早生

外国産にんにく：3品種

ぷちにんにく（一片種にんにく）

イタリア種（イタリアニンニク）

山東ニンニク

加工品種のにんにく：3品種

にんにくの芽

葉にんにく

フルーティーにんにく

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にんにくの主な栄養成分と期待できる8つの効果効能まとめ

ニンニクは100gあたりのカロリーが136kcal、糖質は21.3gで他の野菜と比べるとやや高めの数値の食材ですが、ほかにもたくさんの栄養素が含まれています。代表的なものをいくつかまとめてみました。

ニンニクの栄養成分表(100g当たり)

ニンニクの注目の栄養成分とは？

1. アリシン
2. うまみ成分グルタミン酸
3. ポリフェノール

にんにくを食べて期待できる8つの効果・効能

にんにくに期待できる効果や効能についてまとめてみました。

1. 滋養強壮・疲労回復
2. 血行改善
3. 冷えの改善
4. 整腸作用
5. がん予防
6. 美容効果・老化抑制
7. 抗菌・解毒作用
8. コレステロールの上昇抑制

にんにくの食べすぎには注意！臭いの副作用と対処法をまとめて解説

にんにくは後を引く美味しさで、ついつい食べ過ぎてしまう魅力がありますが食べすぎには注意が必要です！

ニンニクの食べすぎ・食べ方には注意しよう

炒め物などに少量入っている場合は問題ありませんが、ホイル焼きやラーメンなどで大量に食べる時は副作用に気をつけましょう…！食べ過ぎて胸焼けした経験はありませんか？

にんにくに含まれる硫化アリルという成分により、口内炎や腹痛・下痢が起こる可能性もあります。粘膜や胃腸が弱い方は食べ過ぎないよう調整しましょう。

どうしても気になる食べた後の口臭・おなら・尿・体臭

にんにくは食べている時は美味しくて仕方がないものですが、食後に気になるのが口臭や体臭です。にんにくなどの口臭には食前か食後に牛乳と飲むと効くと言いますが、尿やおならにも影響があるんです！

おならが臭くなるのは、にんにくに含まれる硫化成分が作用していて、消化器官が「硫化物」に分解することで臭いが発生します。後からそうならないための対処法がいくつかありますので、にんにく好きの方は各記事でチェックしてみてくださいね。

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にんにくの保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

にんにくの保存方法と保存の目安期間を、冷蔵・冷凍・常温の３種類でまとめました。風味付けや薬味など、色々な用途があるにんにくを上手に活用するため、是非参考にしてみてください。

にんにくの保存方法と保存期間の目安

• 冷蔵の保存目安：1～2か月
• 冷凍の保存目安：1か月
• 常温の保存目安：1か月

子供から大人まで男女問わず大好きなにんにくですが、正しい保存をすることでいつでもおいしく頂くことができます。みなさんもぜひ今日から参考にしてみてください。

この状態のにんにくの腐ってる？

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にんにくの芽のおすすめの食べ方 　

にんにくの風味が感じられる食材、にんにくの芽におすすめの食べ方をまとめてみました。

炒め物 　

ニンニクの芽は中華との相性が抜群で、豚肉と共に食べることで栄養も効率よく摂取することができます。

画像引用：Eレシピ

牛丼 　

某牛丼チェーン店でもメニューとして出される、にんにくの芽がトッピングされた牛丼は絶品です。

画像引用：Cookpad

肉巻き 　

にんにくの風味がありながらも長い見た目を活かし、肉巻きにするのもおすすめです。

画像引用：Cookpad

ナムル 　

ニンニクの芽をナムルにするのもおすすめです。簡単レシピでおつまみにもなります。

画像引用：楽天レシピ

チャーハン

にんにくの芽はご飯と合わせても美味しく食べられます。

画像引用：Cookpad

ニンニクの芽の代用品

ニンニクの芽がない場合、風味はにんにくと同じなのでチューブのにんにくやガーリックチップ、にんにくでも代用できます。また、少し匂いは違いますが、よく代用品で使われるのはニラです。

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にんにくの人気コンテンツをチェックしよう

当サイトのにんにくの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪
2020年10月22日にんにく4種類18品種まとめ｜美味しいのは国産の暖地型？寒地型？それとも外国産？ 2020年6月19日にんにくの主な栄養成分と期待できる8つの効果効能まとめ｜アリシン・グルタミン酸が豊富 2019年11月27日にんにくの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどれくらい？ 2020年6月17日にんにくのおススメレシピ10選！感染症・ウイルス対策にも効果ありで豊富な栄養

まとめ

今回はニンニクの芽についてまとめてみました。国産の物はなかなか出回っていないようですが、とても美味しい野菜です。ぜひ一度食べてみてください♪

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