山東ニンニクの特徴・旬の時期まとめ|日本でおなじみの中国産にんにく

食欲をそそる香りの香辛料としても、ホクホクとした食感を楽しむ具材としても大活躍のニンニク。日本で流通している外国産のにんにくは中国産の割合が多いです。そこで今回は中国で栽培されている山東にんにくについてまとめてみました。

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山東ニンニクってどんなにんにく?  

山東にんにくはその名の通り中国の山東省で栽培されたニンニクで、「品種名」を指すこともあれば「山東省で栽培されたニンニクの総称」を指す場合もあります。そのため品種によっては若干見た目や風味が異なる場合があります。

読み方

山東にんにくと書いて「サントウにんにく」と読みます。

特徴(サイズ、味、形状など)

山東にんにくは「山東省で栽培されたにんにくの総称」として呼ばれることがありますが、その中には大きく分けて二つの系統があります。一つ目は山東省の蒼山で栽培されているニンニクで、表皮の色は白く、鱗片が小さめなのが特徴です。ニンニク特有の風味や辛みが強いので、中華料理によく合いますもう一つは山東省の金郷で栽培されているニンニクで、表皮の色は白く、鱗片がやや大きめなのが特徴です。ニンニク特有の風味が比較的マイルドなので、和食やイタリアン料理に良く合います。鱗片の大きさに違いがありますが、色はどちらとも真っ白で外見も変わりません。そのためスーパーなどで販売されている「山東にんにく」がどちらの系統なのかは分からないことが多いです。

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旬の時期と主な生産地  

山東にんにくの旬の時期と主な生産地についてまとめてみました。

旬の時期はいつ?  

山東ニンニクの旬の時期は8月ごろになります。

主な生産地はどこ?

中国の山東省で栽培されています。日本では青森県がニンニクの生産量の多い「ニンニク大国」」として知られていますが、中国では山東省がニンニクの栽培が多いことで知られています実際に中国産として輸入されているにんにくのほとんどが山東省で栽培されたものだと言われています。

価格相場ってどのくらい?

では実際に山東にんにくを購入しようとした場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合をそれぞれ調べてみました。

スーパーだと  

ひとネットあたり300円ほどで販売されています。「山東にんにく」の名称で売られていることは少なく、中国産にんにくとして売られていることが多いです。

ネット通販だと

ネット通販だとまとめ売りされていることが多く、1㎏あたり650円~販売されています。しかしネット通販の場合も「中国産ニンニク」として販売されていることが多く、現状「山東にんにく」としては球根でしか販売されていないようです。

おすすめの食べ方

山東にんにくにおすすめの食べ方をまとめてみました。

ホイル焼き

ホイルに包んで焼くだけの簡単レシピです。ホイルに包んでいるので焦げる心配もなく、失敗もしにくいのでおすすめです。

・皮つき丸ごとにんにくの上を、中身のニンニクの粒が見える程度まで切り落とします。

・アルミホイルの上ににんにくの切口を上にして置き、オリーブオイル(ごま油でもおいしいです)と塩コショウをかけます。

・アルミホイルに包んでオーブンやトースター、グリルを使って焼けば完成です

・ホイルを開けて再度焼けば、にんにくに焼き目が付いて見た目がさらに美味しそうになります

パスタ

にんにくの香りが食欲をそそるペペロンチーノなどのパスタも、ニンニクとオリーブオイルで作ったにんにくオイルを使うとおいしく作ることができます。

・お好みの具材(ウインナー、ベーコン、キャベツ、エビ・・・など)をニンニクオイルと共に炒める。

・パスタを茹でる

・具材とパスタを混ぜ合わせ、塩やマジックソルトで味を調える

にんにくの風味がもっとほしい!と言う場合にはガーリックパウダーを加えてみたり、市販のガーリックチップをのっけて食べるのもおススメです。

アヒージョ

にんにくの風味がおいしい料理の代表とも言えるアヒージョ。簡単にできるのでちょっとしたおつまみにもおすすめです。

・フライパンにニンニクとオリーブオイル、鷹の爪を入れて熱する

・エビ・マッシュルーム・ブロッコリーなどお好みの具材をフライパンに加えて熱を通す

・塩で味を調節したら完成

ニンニクオイルを使う場合は最初からオイルにニンニクの風味が移っているので、少ない量のアヒージョを作ろうと思う場合は、具材を入れてレンジでも作ることができます。(※エビなど爆発する恐れがあるものはレンジを使用しないでください)

まとめ

今回は山東にんにくについてまとめてみました。幅広い料理に使えるにんにくですので、個性を見極めていろいろな料理に使ってみてください!

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