山東ニンニクの特徴・旬の時期まとめ｜日本でおなじみの中国産にんにく

食欲をそそる香りの香辛料としても、ホクホクとした食感を楽しむ具材としても大活躍のニンニク。日本で流通している外国産のにんにくは中国産の割合が多いです。そこで今回は中国で栽培されている山東にんにくについてまとめてみました。

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山東ニンニクってどんなにんにく？ 　

山東にんにくはその名の通り中国の山東省で栽培されたニンニクで、「品種名」を指すこともあれば「山東省で栽培されたニンニクの総称」を指す場合もあります。そのため品種によっては若干見た目や風味が異なる場合があります。

読み方

山東にんにくと書いて「サントウにんにく」と読みます。

特徴（サイズ、味、形状など）

山東にんにくは「山東省で栽培されたにんにくの総称」として呼ばれることがありますが、その中には大きく分けて二つの系統があります。一つ目は山東省の蒼山で栽培されているニンニクで、表皮の色は白く、鱗片が小さめなのが特徴です。ニンニク特有の風味や辛みが強いので、中華料理によく合います。もう一つは山東省の金郷で栽培されているニンニクで、表皮の色は白く、鱗片がやや大きめなのが特徴です。ニンニク特有の風味が比較的マイルドなので、和食やイタリアン料理に良く合います。鱗片の大きさに違いがありますが、色はどちらとも真っ白で外見も変わりません。そのためスーパーなどで販売されている「山東にんにく」がどちらの系統なのかは分からないことが多いです。

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山東ニンニクの旬の時期と主な生産地 　

山東にんにくの旬の時期と主な生産地についてまとめてみました。

旬の時期はいつ？ 　

山東ニンニクの旬の時期は8月ごろになります。

主な生産地はどこ？

中国の山東省で栽培されています。日本では青森県がニンニクの生産量の多い「ニンニク大国」」として知られていますが、中国では山東省がニンニクの栽培が多いことで知られています。実際に中国産として輸入されているにんにくのほとんどが山東省で栽培されたものだと言われています。

山東ニンニクの価格相場ってどのくらい？

では実際に山東にんにくを購入しようとした場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合をそれぞれ調べてみました。

スーパーだと 　

ひとネットあたり300円ほどで販売されています。「山東にんにく」の名称で売られていることは少なく、中国産にんにくとして売られていることが多いです。

ネット通販だと

ネット通販だとまとめ売りされていることが多く、1㎏あたり650円～販売されています。しかしネット通販の場合も「中国産ニンニク」として販売されていることが多く、現状「山東にんにく」としては球根でしか販売されていないようです。

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にんにく4種類18品種まとめ｜美味しいのは国産の暖地型？寒地型？それとも外国産？

にんにくの代表的な品種を以下の4つの分類で18品種まとめました。ニンニクには行者ニンニクやジャンボニンニク、福地ホワイト六片などの有名な品種があります。その他にも品種改良などで色々なニンニクがあるかとおもいますが当サイトは18品種にしております。

1. 国産（暖地型）：6品種
2. 国産（寒地型）：6品種
3. 外国産：3品種
4. 加工品種：3品種

また人気の品種をランキング形式でもまとめておきましたので一緒に見てくださいね。

国産にんにく（暖地型）：6品種

行者にんにく	福地ホワイト六片	上海早生
富良野	最上赤にんにく	北海道在来(ピンクニンニク)

国産にんにく（寒地型）：6品種

ジャンボニンニク	島にんにく	平戸ニンニク
博多八片ニンニク	壱州早生	遠州極早生

外国産にんにく：3品種

ぷちにんにく（一片種にんにく）

イタリア種（イタリアニンニク）

山東ニンニク

加工品種のにんにく：3品種

にんにくの芽

葉にんにく

フルーティーにんにく

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にんにくの主な栄養成分と期待できる8つの効果効能まとめ

ニンニクは100gあたりのカロリーが136kcal、糖質は21.3gで他の野菜と比べるとやや高めの数値の食材ですが、ほかにもたくさんの栄養素が含まれています。代表的なものをいくつかまとめてみました。

ニンニクの栄養成分表(100g当たり)

ニンニクの注目の栄養成分とは？

1. アリシン
2. うまみ成分グルタミン酸
3. ポリフェノール

にんにくを食べて期待できる8つの効果・効能

にんにくに期待できる効果や効能についてまとめてみました。

1. 滋養強壮・疲労回復
2. 血行改善
3. 冷えの改善
4. 整腸作用
5. がん予防
6. 美容効果・老化抑制
7. 抗菌・解毒作用
8. コレステロールの上昇抑制

にんにくの食べすぎには注意！臭いの副作用と対処法をまとめて解説

にんにくは後を引く美味しさで、ついつい食べ過ぎてしまう魅力がありますが食べすぎには注意が必要です！

ニンニクの食べすぎ・食べ方には注意しよう

炒め物などに少量入っている場合は問題ありませんが、ホイル焼きやラーメンなどで大量に食べる時は副作用に気をつけましょう…！食べ過ぎて胸焼けした経験はありませんか？

にんにくに含まれる硫化アリルという成分により、口内炎や腹痛・下痢が起こる可能性もあります。粘膜や胃腸が弱い方は食べ過ぎないよう調整しましょう。

どうしても気になる食べた後の口臭・おなら・尿・体臭

にんにくは食べている時は美味しくて仕方がないものですが、食後に気になるのが口臭や体臭です。にんにくなどの口臭には食前か食後に牛乳と飲むと効くと言いますが、尿やおならにも影響があるんです！

おならが臭くなるのは、にんにくに含まれる硫化成分が作用していて、消化器官が「硫化物」に分解することで臭いが発生します。後からそうならないための対処法がいくつかありますので、にんにく好きの方は各記事でチェックしてみてくださいね。

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にんにくの保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

にんにくの保存方法と保存の目安期間を、冷蔵・冷凍・常温の３種類でまとめました。風味付けや薬味など、色々な用途があるにんにくを上手に活用するため、是非参考にしてみてください。

にんにくの保存方法と保存期間の目安

• 冷蔵の保存目安：1～2か月
• 冷凍の保存目安：1か月
• 常温の保存目安：1か月

子供から大人まで男女問わず大好きなにんにくですが、正しい保存をすることでいつでもおいしく頂くことができます。みなさんもぜひ今日から参考にしてみてください。

この状態のにんにくの腐ってる？

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山東ニンニクのおすすめの食べ方

山東にんにくにおすすめの食べ方をまとめてみました。

ホイル焼き

ホイルに包んで焼くだけの簡単レシピです。ホイルに包んでいるので焦げる心配もなく、失敗もしにくいのでおすすめです。

パスタ

にんにくの香りが食欲をそそるペペロンチーノなどのパスタも、ニンニクとオリーブオイルで作ったにんにくオイルを使うとおいしく作ることができます。

にんにくの風味がもっとほしい！と言う場合にはガーリックパウダーを加えてみたり、市販のガーリックチップをのっけて食べるのもおススメです。

アヒージョ

にんにくの風味がおいしい料理の代表とも言えるアヒージョ。簡単にできるのでちょっとしたおつまみにもおすすめです。

ニンニクオイルを使う場合は最初からオイルにニンニクの風味が移っているので、少ない量のアヒージョを作ろうと思う場合は、具材を入れてレンジでも作ることができます。（※エビなど爆発する恐れがあるものはレンジを使用しないでください）

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にんにくの人気コンテンツをチェックしよう

当サイトのにんにくの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪
2020年10月22日にんにく4種類18品種まとめ｜美味しいのは国産の暖地型？寒地型？それとも外国産？ 2020年6月19日にんにくの主な栄養成分と期待できる8つの効果効能まとめ｜アリシン・グルタミン酸が豊富 2019年11月27日にんにくの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどれくらい？ 2020年6月17日にんにくのおススメレシピ10選！感染症・ウイルス対策にも効果ありで豊富な栄養

まとめ

今回は山東にんにくについてまとめてみました。幅広い料理に使えるにんにくですので、個性を見極めていろいろな料理に使ってみてください！

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