健康に良い野菜としても知られているニンニクですが、他の野菜と同様たくさんの品種が存在しています。そこで今回は壱州早生というニンニクについてまとめてみました。
画像引用：野菜販売ブログ
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目次
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壱州早生ってどんなにんにく？
| 読み方 | いっしゅうわせ |
| 旬の時期 | 5月 |
| 主な生産地 | 長崎県 |
| 種類 | 国産（暖地型） |
壱州早生は大正7年ごろに福岡県から。大正14年ごろに朝鮮半島から導入され、長崎県の壱岐市が発祥となっているニンニクです。昭和37年ごろに大量に輸出されている記録があることから大変人気の品種だったと考えられるが、生産農家の高齢化に伴って一時期は生産が衰退していました。しかしその後国産の重要が増え、現在は新しい生産者が増えてきています。
読み方
壱州早生とかいて「いっしゅうわせ」と読みます。
特徴（サイズ、味、形状など）
1個の重さが約50g前後で表面の皮と鱗片は白く、一般的に売られているニンニクとあまり変わらない見た目をしています。1つにつき12片前後の鱗片が集まっているので、暖地系の特徴通り小さな鱗片が複数集まっているのが特徴です。香りや味が比較的穏やかなため、にんにく独特の風味が強すぎることはありません。そのため薬味としても具材としても使える万能な品種です。
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壱州早生の旬の時期と主な生産地
壱州早生の旬の時期と主な生産地についてまとめてみました。
旬の時期はいつ？
壱州早生は4月～6月にかけて出荷されますが、5月ごろがとくに旬の時期です。
主な生産地はどこ？
名前の通り長崎県が主な生産地となります。徐々に新規の生産者が増えてきているようです。
壱州早生の価格相場ってどのくらい？
では実際に壱州早生を購入しようとした場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合をそれぞれ調べてみました。
スーパーだと
直売所等で1個当たり150円前後で販売されています。ただ全国的な流通は現在のところはまだあまりないようです。
ネット通販だと
ネット通販も現在はされていませんでした。ただ旬の時期には農家さんがそれぞれサイトで販売することもあるので、ぜひ調べてみてください。
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にんにく4種類18品種まとめ｜美味しいのは国産の暖地型？寒地型？それとも外国産？
にんにくの代表的な品種を以下の4つの分類で18品種まとめました。ニンニクには行者ニンニクやジャンボニンニク、福地ホワイト六片などの有名な品種があります。その他にも品種改良などで色々なニンニクがあるかとおもいますが当サイトは18品種にしております。
- 国産（暖地型）：6品種
- 国産（寒地型）：6品種
- 外国産：3品種
- 加工品種：3品種
また人気の品種をランキング形式でもまとめておきましたので一緒に見てくださいね。
詳しくはこの記事をチェック！
国産にんにく（暖地型）：6品種
 行者にんにく |
 福地ホワイト六片 |
 上海早生 |
 富良野 |
 最上赤にんにく |
 北海道在来(ピンクニンニク) |
国産にんにく（寒地型）：6品種
 ジャンボニンニク |
 島にんにく |
 平戸ニンニク |
 博多八片ニンニク |
 壱州早生 |
 遠州極早生 |
外国産にんにく：3品種
 ぷちにんにく（一片種にんにく） |
 イタリア種（イタリアニンニク） |
 山東ニンニク |
加工品種のにんにく：3品種
 にんにくの芽 |
 葉にんにく |
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にんにくの主な栄養成分と期待できる8つの効果効能まとめ
ニンニクは100gあたりのカロリーが136kcal、糖質は21.3gで他の野菜と比べるとやや高めの数値の食材ですが、ほかにもたくさんの栄養素が含まれています。代表的なものをいくつかまとめてみました。
ニンニクの栄養成分表(100g当たり)
| エネルギー | 134kcal |
| 水分 | 65.1g |
| たんぱく質 | 6.0g |
| 炭水化物 | 26.3g |
| 灰分 | 1.3g |
| カリウム | 530mg |
| リン | 150mg |
| 鉄 | 0.8mg |
| 亜鉛 | 0.7mg |
| マンガン | 0.27mg |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
| ビタミンB2 | 0.07mg |
| ビタミンB6 | 1.50mg |
| 葉酸 | 92ug |
| 食物繊維総量 | 5.7g |
ニンニクの注目の栄養成分とは？
- アリシン
- うまみ成分グルタミン酸
- ポリフェノール
にんにくを食べて期待できる8つの効果・効能
にんにくに期待できる効果や効能についてまとめてみました。
- 滋養強壮・疲労回復
- 血行改善
- 冷えの改善
- 整腸作用
- がん予防
- 美容効果・老化抑制
- 抗菌・解毒作用
- コレステロールの上昇抑制
詳しくはこの記事をチェック！
にんにくの食べすぎには注意！臭いの副作用と対処法をまとめて解説
にんにくは後を引く美味しさで、ついつい食べ過ぎてしまう魅力がありますが食べすぎには注意が必要です！
ニンニクの食べすぎ・食べ方には注意しよう
炒め物などに少量入っている場合は問題ありませんが、ホイル焼きやラーメンなどで大量に食べる時は副作用に気をつけましょう…！食べ過ぎて胸焼けした経験はありませんか？
にんにくに含まれる硫化アリルという成分により、口内炎や腹痛・下痢が起こる可能性もあります。粘膜や胃腸が弱い方は食べ過ぎないよう調整しましょう。
詳しくはこの記事をチェック！
どうしても気になる食べた後の口臭・おなら・尿・体臭
にんにくは食べている時は美味しくて仕方がないものですが、食後に気になるのが口臭や体臭です。にんにくなどの口臭には食前か食後に牛乳と飲むと効くと言いますが、尿やおならにも影響があるんです！
おならが臭くなるのは、にんにくに含まれる硫化成分が作用していて、消化器官が「硫化物」に分解することで臭いが発生します。後からそうならないための対処法がいくつかありますので、にんにく好きの方は各記事でチェックしてみてくださいね。
詳しくはこの記事をチェック！
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にんにくの保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
にんにくの保存方法と保存の目安期間を、冷蔵・冷凍・常温の３種類でまとめました。風味付けや薬味など、色々な用途があるにんにくを上手に活用するため、是非参考にしてみてください。
にんにくの保存方法と保存期間の目安
- 冷蔵の保存目安：1～2か月
- 冷凍の保存目安：1か月
- 常温の保存目安：1か月
子供から大人まで男女問わず大好きなにんにくですが、正しい保存をすることでいつでもおいしく頂くことができます。みなさんもぜひ今日から参考にしてみてください。
詳しくはこの記事をチェック！
この状態のにんにくの腐ってる？
詳しくはこの記事をチェック！
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壱州早生のおすすめの食べ方
香りと味がマイルドな壱州早生におすすめの食べ方をまとめてみました。
パスタ
にんにくの香りが食欲をそそるペペロンチーノなどのパスタも、ニンニクとオリーブオイルで作ったにんにくオイルを使うとおいしく作ることができます。
・パスタを茹でる
・具材とパスタを混ぜ合わせ、塩やマジックソルトで味を調える
にんにくの風味がもっとほしい！と言う場合にはガーリックパウダーを加えてみたり、市販のガーリックチップをのっけて食べるのもおススメです。
アヒージョ
にんにくの風味がおいしい料理の代表とも言えるアヒージョ。簡単にできるのでちょっとしたおつまみにもおすすめです。
・エビ・マッシュルーム・ブロッコリーなどお好みの具材をフライパンに加えて熱を通す
・塩で味を調節したら完成
ニンニクオイルを使う場合は最初からオイルにニンニクの風味が移っているので、少ない量のアヒージョを作ろうと思う場合は、具材を入れてレンジでも作ることができます。（※エビなど爆発する恐れがあるものはレンジを使用しないでください）
ドレッシング
にんにくオイルはサラダともよく合います。ニンニクの風味が加わって野菜がたくさん食べられます。
・通常のサラダを作る要領で盛り付けたら、その上からニンニクオイルををたらす
ニンニクオイルをベーコンとともに炒め、それをサラダの上からかけるのもおすすめです。カリカリになったベーコンとニンニクの風味で美味しく食べられます。
画像引用：Cookpad
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にんにくの人気コンテンツをチェックしよう
当サイトのにんにくの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪
にんにく4種類18品種まとめ｜美味しいのは国産の暖地型？寒地型？それとも外国産？
にんにくの主な栄養成分と期待できる8つの効果効能まとめ｜アリシン・グルタミン酸が豊富
にんにくの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどれくらい？
にんにくのおススメレシピ10選！感染症・ウイルス対策にも効果ありで豊富な栄養
まとめ
今回は壱州早生についてまとめてみました。古くから地域で栽培が続いてきた野菜が一度衰退し、需要や世の中の流行りに合わせて再度生産農家が増えていく流れは野菜にはよくあります。壱州早生もその流れをたどってきた品種のようなので、これからさらに「地域の伝統野菜」としての知名度アップや流通の拡大が期待できるかもしれません。
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