サンチュ(チマ・サンチュ/掻きチシャ)の特徴・旬の時期まとめ|焼肉で包み菜とも呼ばれるレタス

焼き肉を食べるときに欠かせない野菜、サンチュ。韓国料理との組み合わせが最高で、お肉を包んで食べるとシャキシャキとした食感との相性が抜群においしいですよね。なのでサンチュは韓国の食べ物だと思っている方も多いと思います。しかしサンチュはレタスの仲間であり、日本でも歴史のある食べ物なのです。そこで今回はサンチュについて詳しくまとめてみました。

画像引用:たべるご

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サンチュってどんなレタス?  

読み方 さんちゅ
種類 非結球(リーフレタス)
旬の時期 5月
主な生産地 千葉県

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サンチュは一般的なレタスとは違い掻き取られた状態で販売されることが多い野菜で、緑黄色野菜の一種です。(一般的なレタスは淡色野菜)そのため栄養価がとても高いのが大きな特徴です。

読み方と和名(チシャ)

サンチュは韓国では「チマ・サンチュ」と呼ばれています。日本ではレタス・サラダ菜・カキチシャ・タチヂシャ・サンチュなどのことを萵苣(ちしゃ)と呼びますが、結球するものを球チシャ、結球しないものをカキチシャ・葉チシャなどとして区別します非結球型であるサンチュは外側の葉から掻き取られることから「掻きチシャ」と呼ばれています。

ちなみにチシャは「萵苣」と書きますが、「萵」は中国語で古代のどこかの国名を表していて、「苣」は葉っぱを意味しています。つまり「萵苣」は漢字の意味をそのまま取ると、「古代のどこかの国(萵)の葉っぱ」という意味です。日本ではこの漢字をチサ・チシャと読みますが、これはレタスを切ったときに出る粘り気のある白い液体を表す「乳草」が由来で、ちちくさ→ちさ(ちしゃ)と変化した読み方です。つまり、「古代のどこかの国(萵)の葉っぱ」という意味の漢字に「乳草」を表す「ちさ(ちしゃ)」という読み方をされたものが萵苣なのです。

特徴(サイズ、味、形状など)

サンチュは色が濃い緑色の葉が縦に長く伸びたタイプのレタスです。非結球型ですが、一般的にスーパーなどに並ぶ際は葉が取られた状態で袋詰めにされています。歯切りが良いながらも肉厚で柔らかい食感で、ほんのりと苦みを感じるのが特徴です。

韓国の野菜?  

韓国料理が日本で流行・普及したことで「掻きチシャ」という日本の名前よりも「サンチュ」という名前が一般的になり、それに伴ってサンチュ=韓国の野菜というイメージがついています。しかし実は日本でもサンチュの歴史は古く、奈良時代にはすでに日本の一般的な野菜として普及していたのです。その当時はおひたしなどで食べられていましたが、戦後に現在の一般的なレタス(玉レタス)が普及し、サンチュの栽培は減少していきました。そこに韓国から新しい食べ方を身につけたサンチュが入ってきたことで、現在ではそのイメージが強くなってしまっている、ということなのです。

英語で言うと

実際にサンチュは世界的にも韓国野菜のイメージが付いていて、英語では「Korean lettuce」と言います。

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サニーレタスとサンチュの違いは?

サニーレタスは葉先が赤いのが特徴的で、サンチュにも赤いものが存在しますが一般的には鮮やかな緑色の見た目が特徴的な野菜です。サニーレタスは「葉」を食べ、サンチュは「茎」を食べるものとも言われています。

旬の時期と主な生産地  

サンチュの旬の時期と主な生産地についてまとめてみました。

旬の時期はいつ?  

サンチュは年間を通して出荷されていますが、特に旬なのは夏前の5月ごろになります。

主な生産地はどこ?

サンチュは全体の生産量の約75%を千葉県が占めています。2位以降は愛知県、茨城県と続きます。

価格相場ってどのくらい?  

では実際にサンチュを購入しようとする場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合をそれぞれ調べてみました。

スーパーだと  

90円~200円ほどで販売されています。葉をカットされて袋詰めされていることが多いので、量によっても値段のばらつきが出ます。

ネット通販だと

150円~売られています。ネット通販の場合はまとめ売りされていることが多いので、大量購入をする場合はネット通販のほうが安く買えるかもしれません。

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レタス3種類・23品種まとめ

レタスには代表的な玉レタスからサラダ向きなグリーンリーフ、また焼肉で一緒に食べるサンチュなど様々な品種があります。

  1. 結球(球レタス):2品種
  2. 半結球レタス:9品種
  3. 非結球(リーフレタス):12品種

本記事では以下で3種類・23品種にまとめました。また品種の人気ランキングはこちらにまとめておきました!

結球(球レタス)

玉レタス アリスト

半結球レタス

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レタスの主な栄養成分表と期待できる3つの効果

レタスの栄養成分表

全体の約95%が水分でできているレタスですが、たくさんの栄養価を含んでいます。代表的な物からあまり知られていないものまでいくつか紹介していきます。

エネルギー 12kcal
水分 95.9g
炭水化物 2.8g
カリウム 200mg
カルシウム 19mg
マグネシウム 8mg
リン 22mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.04mg
マンガン 0.13mg
ビタミンA β-カロテン当量 240ug
葉酸 73ug
食物繊維総量 1.1g

食品成分表(可食部 100gあたり)

レタスの期待できる3つの効果効能

レタスにはいろんな栄養素が含まれていることが分かりましたが、実際にどのような効果効能が期待できるのでしょうか。大きく分けて3つにまとめてみました。

  1. 利尿作用
  2. 便秘
  3. 美容

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レタスの保存期間ってどのくらい?

レタスの保存方法と保存期間の目安を「冷蔵・漬ける・干す」の3つにわけてまとめさせていただきました。

  • 冷蔵の保存目安:2~3週間
  • 漬ける場合の保存目安:1~2日
  • 干す場合の保存目安:1か月

保存期間はあくまでも目安なので、早めに食べきることをおすすめします。細かな保存状況の違いによって多少保存期間が前後するからです。

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おすすめの食べ方

柔らかくて歯切れのいい食感のサンチュにおすすめの食べ方をまとめてみました。

焼肉  

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サンチュの定番の食べ方ですが、やはりこれが一番おススメです

・焼き肉を焼き、タレをたっぷりつける

・サンチュの上に焼き肉、キムチ等お好みの具材をのっけて包み込んで食べる

画像引用:hotpepper

チョレギサラダ

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サンチュは生で食べるのがおススメですが、とくにチョレギサラダにして食べるのが絶品です。豆知識ですが、チョレギサラダって韓国発だと思っていた人が多いのではないのでしょうか・・・実は日本発の食べ物なんです!チョレギドレッシングをかけられたサラダのことをチョレギサラダと言うんですね。

・サニーレタスを一口サイズにちぎる

・白髪ねぎなどお好みの野菜をトッピングする

・ごま油・醤油・鶏がらスープの素・白ごまを混ぜたドレッシングをかける
画像引用:Cookpad

まとめ

今回はサンチュについてまとめてみました。焼き肉を包んで食べると美味しいだけではなく、栄養価も高い万能野菜です。年間を通してスーパーなどで販売されているので、ぜひ食べてみてください!

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