長細い「セロリ」を、皆さんはどう保存していますか？なかなか正しい保存方法がわかりづらい野菜ではないのかなと思います。大抵１本で売られているので使い切りやすいですが、数日保存したい時にはどう保存すれば良いのでしょうか？今回は、
- 腐っているセロリの特徴や状態
- 腐っている or セーフなセロリの見分け方
- セロリが腐る原因
- セロリの正しい保存方法と期間目安
についてご紹介いたします。
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目次
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セロリってどんな野菜？
セロリは、かつてヨーロッパに自生していた植物です。日本には豊臣秀吉の時代、朝鮮出兵の際に伝来したと言われています。しかし食用として栽培されるようになったのは明治時代以降と言われています。
日本名では「オランダミツバ」や「セリニンジン」という名前です。葉の部分にはビタミンB1・B2が豊富に含まれ、特有の食感を作っている食物繊維や、美容に良いビタミンCも含まれています。
毒性は？
セロリの葉に含まれる苦味成分は“ポリフェノール”や“アルカノイド”と呼ばれるものです。この２つに毒性はなく、むしろ体に良い効果をもたらします。
- ポリフェノール…老化を予防する抗酸化作用を持ち、アンチエイジングに効果がある
- アルカノイド……新陳代謝を促進させ、体のデトックスに効果がある
それぞれの栄養成分には体の老化を予防したり代謝をアップさせるなどの効果があり、すすんで摂りたいものです。これまで葉っぱは捨ててきた…！という方は、是非これからは料理に活用してみましょう。
詳しくはこの記事をチェック！
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このセロリって腐ってる？
セロリが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったセロリの特徴を見てみましょう。
セロリが腐るとどうなる？
腐ってしまったセロリには、このような状態が現れます。
- 変色❶：茶色く変色している
- 変色❷：黄色っぽく変色している
- 感触：葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
- 見た目❶：枯れて乾燥している
- 見た目❷：ぬるぬるして水気が出ている
セロリの葉は鮮やかな緑色をしていますが、傷み始めると徐々に 黄色→茶色へと変色 していきます。また、葉の水分が抜けてしなしなになり 柔らかく なります。
また、乾燥して 葉が枯れたり 、 ぬるぬるして水気が出ていたらNG です。残念ですが腐ったセロリは美味しくありませんので、廃棄するようにしましょう。
腐っている？セーフ？まだ食べられるセロリの見分け方３つ
セロリが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのセロリを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたセロリがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。
❶ 葉が黄色味がかっている
❷ 乾燥してカサカサしている
❷ 元気がなくしなしなしている
セロリは傷んでくると葉が黄色っぽく変色し、やがて茶色くなって枯れてしまいます。少し黄色味がかっているかな？と思ったら傷み始めている証拠です！多少の黄色味であればギリギリ食べることができますので早めに消費しましょう◎
また、水分が抜けるとしなしなして元気がなくなってしまいます。水に15分ほど浸けておくと復活することもありますので試してみてくださいね。乾燥も傷みの原因となります。保存方法については後ほどご紹介いたします！
セロリが腐る原因３つ
では、セロリはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、セロリが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。
❶ 乾燥した場所で保存している
❷ 水を入れて保存している場合、その水を替えていない
❸ 暖かい場所で保存している
セロリは水の中に立てて入れるように保存するのが良いのですが、その水が古くなっていると水に浸っている部分から腐り、ぬるぬるとヌメリを発するようになります。 保存中の水はできるだけ毎日取り替えましょう 。
乾燥は葉を枯らす原因になってしまうので、ビニール袋などで覆うようにしましょう。また、暖かい場所で保存すると痛みやすいです。続いては、セロリの栄養についてです！
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セロリの栄養って何がある？
セロリに含まれる栄養成分
セロリには、βカロテンやビタミンB1・B2などのビタミン類や、腸内環境を整える作用のある食物繊維、抗酸化作用で美容効果を持つビタミンCが豊富に含まれています。
また、セロリ特有の香りは“アピイン”や“セネリン”という成分で、リラックス効果や精神安定効果・頭痛を緩和する効果があると言われています。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
- ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
- ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
セロリを食べて期待できる効果
セロリが持つビタミン類には、免疫力を上げてウイルスを予防する効果や、体の老化の原因となる活性酸素の働きを抑制させるアンチエイジング効果などがあります。
- 便秘解消・予防
- 美肌効果
- 風邪予防
- がん予防
- 生活習慣病予防
カロリーは？
- カロリー：10kcal
- 糖質：1.3g
詳しくはこの記事をチェック！
アレルギーはある？
セロリアレルギーの場合はどのような症状がみられるのでしょうか。代表的な症状やアナフィラキシーショックの危険性などについて解説していきます。
詳しくはこの記事をチェック！
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セロリを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
セロリってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。
保存期間の目安
- 常温：１週間
- 冷蔵：１〜２週間
- 冷凍：約１ヶ月
常温・冷蔵保存方法
- 容器に水を張り、セロリを立てるように入れる
- 上からビニールをかぶせ、乾燥しないように下を閉じる
こうすることで常温・冷蔵共に１〜２週間日待ちします。夏は冷蔵庫に入れましょう。冷蔵の方が数日より長く日待ちしますよ◎
冷凍保存方法
セロリは冷凍保存も可能で約１ヶ月ほど日持ちします。風味や葉の元気さは劣ってしうのであまりオススメではありませんが、できるだけ水分を拭き取ってから密閉袋に入れて冷凍庫に入れます。
使う時は自然解凍します。水気が出るのでキッチンペーパーでよく拭き取ってから使いましょう◎
腐る前に食べよう！セロリを大量消費できる食べ方レシピ
セロリを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったセロリを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。
スムージー
朝の忙しい時や、一度でビタミン補給をしたい時にはスムージーがオススメです。ベースとなるバナナは甘みを出してくれるので必須です◎その日ある果物や野菜を入れてビタミンチャージしましょう◎
サラダ
セロリの味が苦手ではない方は、そのままカットしてサラダにするものオススメです◎
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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
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代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪
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まとめ
セロリを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。
食べても大丈夫な状態
- 変色：葉が黄色っぽく変色しているのは傷み始めている証拠
- 見た目：しなしなして元気がないのは水分が抜けている証拠
腐っているので食べるとダメな状態
- 見た目で判断❶：葉が全体的に茶色く変色している
- 見た目で判断❷：葉が枯れている
- 感触で判断❶：ぬるぬるして水気が出ている
- 感触で判断❷：葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
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