料理にもお菓子にも使えて日本全国で人気のあるさつまいも。どのようなさつまいもの種類があるのでしょうか。さつまいもの起源や種類についてご紹介します。
画像：https://hcvalor-navi.com/gardening/konsai/sweetpotato
スポンサードリンク
目次
|
|
|
さつまいもについて
さつまいもとは
ナス目ヒルガオ科さつまいも属のツル性の植物の肥大した根の部分で、今では世界中の生産の9割なアジアで作られています。別名甘藷(かんしょ)と呼ばれています。
起源・ルーツ
元々はメキシコを中心とする南米の植物で、16世紀の大航海時代に世界中に広まったと言われています。日本には中国を経由して伝わり、琉球から薩摩に伝わったのでさつまいもと呼ばれています。中国から来たいもというので甘藷(かんしょ)とも言われています。その後は八代将軍吉宗の頃に蘭学者によって全国に広められ、今の埼玉県川越市辺りはさつまいもの産地となっていました。
外国語で言うと
英語だとsweet potato、中国語だと甘藷、フランス語だとpatate douceと言います。
特徴
さつまいもは全国に様々な種類があり、全国に20種類以上あります。紅あずまや高系14号のほくほく系や安納芋や紅はるかなどのしっとり系など特徴が異なります。
糖質を多く含み、炭水化物の代謝を促すビタミンB1が多く含まれているので、エネルギーが燃焼しやすくダイエット向きの食材と言われています。ビタミンCも豊富に含んでおり、ビタミンCは通常では加熱されると壊れてしまいやすいですが、さつまいもに含まれるビタミンCは加熱による損失が少ないことが特徴です。
食物繊維も多く含んでおり、便秘の改善やコレステロール値の低下に効果があります。また、切り口からはヤラピンには便秘改善の効果が期待できます。
スポンサードリンク
糖度
さつまいもの糖度は種類によって異なりますが、一般的なさつまいもの糖度は6.9度と言われています。6度程度から加熱すると50度程度になるものまで幅が広いのです。
旬の時期はいつ？
品種によって異なるものもありますが、収穫は8月頃から始まって、11月くらいまで続きます。獲れたては糖度が高くないため、その後2～3ヶ月貯蔵して余分な水分を逃し、甘味が増す10月から1月頃が旬です。
全国生産量ランキング
平成29年度の全国のさつまいもの生産量ランキングの上位10位をご紹介します。
1位 鹿児島県
2位 茨城県
3位 千葉県
4位 宮崎健
5位 徳島県
6位 熊本県
7位 静岡県
8位 大分県
9位 高知県
10位 埼玉県
やはりさつまいもの名称の由来となった薩摩のある鹿児島県が1位です。最近では茨城県の生産量も増えてきています。
参考：https://hoshiimo.club/2017年平成29年さつまいも生産量、都道府県ランキン/
スポンサードリンク
ブランドさつまいも18品種
全国にあるブランドさつまいもにはどのような種類があるのでしょうか。
しっとり系
紅まさり
水分が多く、上品な甘さのあるさつまいもです。舌触りが良いことも特徴です。
シルクスイート
収穫直後は粉質ですが、貯蔵することによって粘質へと変わり甘くなります。貯蔵されて粘質になったものは焼き芋にすると程よい甘さで絹のようにしっとりと滑らかになります。
ひめあやか
食べ切りサイズで小さく、加熱すると粘質でしっとりとした食感になります。50ｇ程度の小さいいもでも繊維質ではなく美味しいことが特徴で、甘すぎず蜜っぽくなくバランスが良く飽きの来ないさつまいもです。
スポンサードリンク
アメリカ芋
貯蔵すると甘味が増す蜜芋タイプで、舌触りは滑らかで甘味は強いですが水飴のようなすっきりとした甘さが特徴です。
めんげ芋
濃厚な甘みとしっとりととろけるような舌触りが特徴です。繊維が少ないため、スイーツ作りにも適しています。
スポンサードリンク
ほくほく系
鳴門金時
柔らかい上品な甘さとほくほくとした粉質の肉質が特徴です。焼き芋はもちろん、天ぷらや大学芋など揚げるとほくほくとした食感とくどくない甘さを楽しむことができます。
高系14号
ほくほく感とねっとり感のバランスが良く、皮の近くには特に甘味があり繊維が少なく食べやすいことが特徴です。高系14号から生まれた品種も多くあります。
紅こがね
自然な甘さが特徴で、加熱するとほくほくと粉質ですが、程よく水分も含まれていて昔ながらの焼き芋を思い出させるような味や食感です。
五郎島金時
水分が少なく粉質で、甘味が強いことが特徴です。噛めば噛むほど上品な甘みが口いっぱいに広がります。奥深い風味のため、味付けをしてもしっかりと風味がのこるため和食にも洋食にも合い、料理の幅が広いことが特徴です。
スポンサードリンク
紅あずま
繊維質が少なく甘味はしっかりありますが、上品な甘さであることが特徴です。
紅さつま
高系14号の選抜品種で、焼きいもにするとほくほくとした肉質で甘味が強くなります。
パープルスイートロード
一番の特徴は紫色のさつまいもであることです。一般的に甘くない紫芋にしては甘い芋で、蒸したり焼いただけでも美味しく食べることができます。上品な甘みで、健康に良いとされるアントシアニンを多く含んでいます。
紅こまち
さつまいもの中で一番甘味があると言われているほど甘味がしっかりとあることが特徴です。栽培が難しく、幻の品種と言われています。
とみつ金時
上品な甘さが特徴で、一流のシェフも認めるほどです。適度な水分があることも特徴で、加熱してもパサつきません。
スポンサードリンク
ねっとり系
紅はるか
スイーツではないかと思ってしまうほどの甘さが特徴です。しっとりとしていますが、従来のほくほく感も残っており後味が良いさつまいもです。
安納芋
水分が多く粘質で、焼くとクリームのようにねっとりとした食感になります。蜜が出るほど甘く、そのまま食べてもスイーツのように美味しく食べることができます。
クイックスイート
さつまいもはじっくりと時間をかけて加熱することで甘味が出ますが、クイックスイートは電子レンジで加熱するだけで一般的なさつまいもよりも甘く仕上げることができるということが最大の特徴です
紅優香
優しい甘さで、滑らかな舌触りです。冷えても美味しく食べることができます。
スポンサードリンク
甘いさつまいもってどれ？
紅はるか
生の状態で40度前後、焼き芋にすると糖度が50度越えと糖度が高く、甘いことが特徴です。さつまいもを食べているというよりスイーツを食べているような感覚のさつまいもです。
安納芋
生の状態でも約16度あると言われています。焼くとさらに糖度が増し、40度前後にもなります。
シルクスイート
甘いさつまいもの中でも繊維質が少なく、滑らかな食感です。糖度は約8.8度で通常のさつまいもに比べて高くなっています。
鳴門金時
糖度は高めで自然な甘みが特徴です。砂糖を入れなくてもそのままでも十分美味しく、スイーツにも良く使われています。
スポンサードリンク
やっぱり焼き芋だね！
焼き芋におすすめの品種についてはこちらをご覧ください↓
http://kisetsumimiyori.com/yakiimo5/
さつまいもの栄養についてはこちらの記事をご覧ください↓
さつまいもの栄養成分まとめ！効果・効能って何がある？
http://kisetsumimiyori.com/imoeiyo/
安納芋ってカロリー高そうだから太るの？安納芋ダイエットについて
http://kisetsumimiyori.com/annoimodiet/
焼き芋ダイエットは太るって本当？糖質高そうだけど大丈夫？
http://kisetsumimiyori.com/yakiimodiet/
保存方法について
さつまいもは寒さに弱い野菜です。冷蔵庫に入れると低温障害を起こして風味が劣ってしまうので、新聞紙に包んで冷暗所で保存しましょう。保存期間は2週間が目安です。
長期保存をしたい場合は加熱してから冷凍用の袋に入れて冷凍保存をし、使用する際は加熱をして使用すると良いでしょう。夏場で冷暗所が無い場合はできる限り早く使い切りましょう。
まとめ
さつまいもは全国に種類豊富な品種があり、それぞれ特徴が異なります。自分の好みの味のさつまいもを食べてみてくださいね。
買った際は正しい保存方法で保存し、家で美味しく食べることができるようにしましょう。栄養も豊富なさつまいも。これからも家庭で活用していきたいですね！
スポンサードリンク
超人気！さつまいも記事トップ3
本サイトでのさつまいもの人気記事をまとめました！是非あわせて読んでくださいね～(^^♪
さつまいもの種類・ブランド22品種一覧まとめ！あなたの好みはしっとり系？ほくほく系？ねっとり系？
焼き芋におススメのサツマイモ5種比較！あなたはねっとり派？ほくほく派？それともしっとり派？
さつまいもの栄養成分まとめ！効果・効能って何がある？
