さといも3種類20品種まとめ｜ねっとり系？ホクホク系？おススメのブランド里芋を見つけよう

寒い時期に食るとほっこりするさといも料理。ねっとりと口当たりの良いさといもは煮物や汁物にぴったり！見た目は地味だけど栄養満点！あのぬめり成分・ムチンは免疫力を高める効果があり、風邪やインフルエンザが流行する冬にもってこいの食べ物なんです。

さらに食物繊維も豊富なのでダイエットの強い味方にも。そんなパワーをもった里芋ですが実は品種もいろいろあるのをご存知でしたか？今回はその中から20種類のさといもをまとめて解説していきます。

スポンサードリンク

里芋とはどんな野菜？

スポンサードリンク

起源・ルーツは？

さといもはとても古くからある作物で、紀元前200〜100年の中国の史記にも見られます。その起源や伝来には諸説あり、今のところ原産地はマレー半島が有力とされています。マレー民族の移動に伴い、フィリピンなどの南洋諸島へ普及していったとか。現在でも東南アジアなどでは重要な主食として親しまれています。

日本へのルーツは不明とされていますが、日本でまだ稲作が始まる前の縄文時代はさといもを主食としていたそうです。さといもの名前の由来は、山で採れる「山芋」に対し、里で栽培されることから「里芋」と呼ぶようになったのだとか。

さといもを外国語でいうと

さといもを英語で「Taro(タロ)」言います。「タロイモ」という名前で台湾スイーツに使われていたり、ハワイではスーパーフードとされているので聞いたことがあるかもしれません。ちなみにフランス語でも「Taro」と言います。

美味しい里芋の見分け方

さといもは便利な冷凍モノもありますが、せっかくなので新鮮な生のさといもを買ってみませんか？鮮度が良く美味しいさといもを見分けるポイントをご紹介いたします。

1. きれいな球形、卵形をしている、ふっくらしている
2. 皮に土の湿り気がある
3. はっきりとした縞模様がきれいな等間隔になっている

以上の条件がそろっていれば、良品な里芋です。皮に傷やひび割れがあるものや表面が赤くなり始めているものは避けたほうが良いでしょう。また、さといもは土付きの状態で売られていることが多くありますが、腐敗し初めているとその土がカビ臭い場合がありますので、臭いもあわせてチェックするようにしましょう。

スポンサードリンク

さといもの旬の時期はいつ？

品種により多少ずれがありますが、さといもの旬の時期は9月から12月です。流通自体は年間通して行われていますが、収穫は9月から3月ごろまで継続して行われているそうです。

詳しい品種別では、「セレベス」「「石川早生」「土垂」は８月下旬〜10月、お正月の煮物料理などに使われる縁起物の高級なさいとも「八頭」「頭芋」「殿芋」は12月〜１月に旬を迎えます。全体的に見ると秋から冬の時期を旬としています。

親芋？子芋？孫芋の違いはある？

里芋は、まんなかの親芋に寄り添うようにして子芋・孫芋ができていきます。それゆえ昔から子孫繁栄の象徴で縁起の良いものとしてお正月料理などに使われてきました。

縦長でしたがぷっくりとしている形のものが子芋でコロコロ丸い形が孫芋という特徴があります。形に差はありますが、味の違いはあまりありません。

スポンサードリンク

全国のさといも生産量ランキング

全国的に見ても関東での生産量が多くなっています。じゃがいもの生産ではトップの北海道はさといもにとって寒く、栽培することはできません。関東地方や四国・九州などの暖かい地域で生産されています。

さといもは葉っぱの部分も食べられるの？

さといもの葉は水を弾く特徴があり、ハート形のような大きな葉をしています。近所の畑などで見たことがあるかもしれません。さといもの葉は生で食べると、アクであるシュウ酸カルシウムにより美味しさは感じられませんが、火を通すことで煮物や味噌汁にして食べることができます。

現代ではあまりメジャーではありませんが、かつての日本では「ずいき」や「いもがら」と言って一般的に食べられていました。

スポンサードリンク

さといもから芽が出たけどまだ食べられるの？

生のさといもを買ったら、芽が生えていたなんていうことがあります。また、保存している間にニョキニョキと生えてくることもあります。

玉ねぎの芽は毒と言いますが、さといもの芽に毒はないので心配ありません。問題ないどころか栄養成分が豊富に含まれている部分でもあるのです！どんな栄養なのか、続きは下記の記事でチェックしてみましょう！

さといも3種類20品種まとめ

さといもには海老芋、タケノコ芋、茎を食べるズイキなどが有名ですが、その他にも様々な品種が存在します。

1. ねっとり系里芋：12品種
2. ほくほく系里芋：6品種
3. その他の里芋：3品種

今回は全20品種を3種類に分けて解説します。全20品種の人気ランキングも一緒にチェックしてくださいね。

スポンサードリンク

ねっとり系里芋：12品種

海老芋	田いも	八幡いも
土垂	大野里芋	帛乙女
女早生	伝燈寺	烏播
大和早生	ちば丸	甚五右ヱ門

ほくほく系里芋：6品種

セレベス	頭芋(殿芋)	赤芽大吉
八ツ頭	愛知早生	京いも（タケノコ芋）

その他の里芋：3品種

芋茎(ズイキ)

芋がら

ハス芋

スポンサードリンク

さといもにはどんな栄養があるの？期待できる効果は？

さといもの栄養成分

さといもの食品成分表を100gあたりでまとめました。

食品成分表(100gあたり)

里芋のカロリーはどのくらい？ダイエットには向いてる？

さといもは「芋」の仲間なので食べ応えあり、腹持ちも良いものです。しっかりお腹にたまるさといものカロリーは、どのくらいなのでしょうか？

さといも100gあたりのカロリーは約58kcalで、葉物野菜など他の野菜と比較するともちろん高い数値ではありますが、お米やパンなどの炭水化物と比較すると半分以下となっています。カロリーが半分以下で腹持ちが良いので、炭水化物の置き換えダイエットとしてもオススメですよ。

さといもの期待できる効果・効能

さといもは栄養豊富なため食べることで病気予防や美容にも効果があり、いいこと尽くしな野菜なのです。

• 免疫力強化
• ダイエット効果
• コレステロールを下げる
• 高血圧防止
• スタミナアップ
• 便秘予防

スポンサードリンク

さといもの保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の期間の目安は？

さといもを生の状態で購入して、気づいたら腐らせてしまった！なんて経験はありませんか？正しく保存しないと、傷みの原因となります。さといもの保存期間の目安と、それぞれの保存方法について見てみましょう。

• 常温での保存期間の目安　約1ヶ月
• 冷蔵での保存期間の目安　約1週間
• 冷凍での保存期間の目安　約1ヶ月

冷凍

下処理をして冷凍すると、使いたいときにすぐに使えて便利です。市販でも冷凍さといもが売っていますが、生のさといもを自宅で冷凍することも可能ですよ◎さといもの冷凍方法には３つの方法があります。

1. 生のまま冷凍
2. 皮を剥いて茹でてから冷凍
3. 茹でてから皮を剥いて冷凍

冷凍する手間が一番軽いのは「生のまま冷凍」ですが、これは冷凍するまでに時間や手間が全くかけられない時だけにしましょう。解答してから皮剥き・加熱するのはかなり大変です。

冷凍保存するのに手間をかけられる時は、「茹でてから皮を剥いて冷凍」がオススメです。茹でるのが面倒な場合は電子レンジでも加熱することができます。熱いうちの方が皮が剥きやすいので、ゴム手袋をして手で剥いてみましょう。粗熱が取れたら密閉袋に入れて冷凍します。使いたい時にさっと使え雨ことができるのでオススメの保存方法です。

冷蔵

さといもは暖かいところで採れるものなので、冷蔵庫に入れてしまうと低温障害を起こし変色したり傷みがすすんでしまいます。それでも冷蔵保存したい場合は、紙袋や新聞紙などの紙類に包み、冷蔵庫ではなく野菜室に入れるようにしましょう。菜室の方が冷蔵庫よりも2〜3度温度が高いのでオススメです。

常温

さといもは冷蔵よりも常温保存の方が向いています。常温で保存する場合は、土がついたまま新聞紙などに包み、風通しのいい冷暗所に置きましょう。土が付いている方が日持ちするのです。また、湿気に弱いのでジメジメしていると土がカビ臭くなる可能性があります。できるだけ湿度の高くない場所で保存することが大切ですよ。

スポンサードリンク

この状態のさといもは腐ってる？カビが生えたり変色してるけど

里芋は保存状態が悪いと、こんなことになります。本来白っぽいさといもが変色したり、ぽつぽつとした斑点模様が現れることがあります。

• 斑点が出てくる
• 赤や緑・紫に変色
• 白いふわふわしたカビが生える

酷い場合は白くて綿のようなカビが生えることもありますので、保存状態には気をつけましょう。傷んださといもの状態別に記事にまとめていますので、気になるものはチェックしてみましょう！

スポンサードリンク

さといもの主なアレルギー症状｜子供に出る影響は？

食べ物には人によりアレルギー反応を起こすものがありますが、さといもでもその反応が起こる場合があります。特に、さといもの特徴でもある粘り成分が喉や口周りにつくことで痒みを生じることが多くあります。

大人と赤ちゃんのさといもアレルギー・犬に与えてもOKかどうかについて、それぞれまとめていますのでチェックしてみましょう！

里芋の下処理方法と代表的な切り方3選

さといもは冷凍モノを買えば解答するだけなので簡単ですが、新鮮な生のさいともを買った時は皮むきや加熱に手間がかかりますよね。あの独特なさといもの皮を剥くには、ちょっとしたコツがあります。

また、痒みの原因ともなるぬめりを減らす方法もあるんです。さといもの下処理についてはこちらの記事をチェックしてみてくださいね。きっとさといも調理の手助けになりますよ。

スポンサードリンク

さといもは離乳食にも使える

また、さといもは赤ちゃんの離乳食としても使うことができます◎時期は生後７〜８ヶ月頃がちょうど良い時期です。じゃがいもやさつまいもは離乳食初期の５〜６ヶ月に開始可能ですが、ぬめりがあるさといもは、それよりも少し遅めがオススメですよ。

離乳食にさといもを使う際の注意点などについてまとめていますので、詳しくはこちらの記事でしてみましょう。

さといもおススメレシピTOP10

さといも料理は煮物が代表的ですが、それ以外にも意外なアレンジ方法やマネしたい料理がたくさんあります。今回はその中で10種のさといも料理をピックアップしてみました。

1. ホイル焼き
2. 煮っころがし
3. 味噌汁
4. コロッケ
5. サラダ
6. ひき肉あんかけ
7. グラタン
8. 素揚げ
9. カレー
10. 唐揚げ

スポンサードリンク

さといもの人気記事をチェック

じゃがいもで人気のある記事を4つ紹介します。
是非チェックしてくださいね(^^♪
2019年11月8日さといも3種類20品種まとめ｜ねっとり系？ホクホク系？おススメのブランド里芋を見つけよう 2020年7月4日里芋の栄養成分と主な7つの効果｜おススメの食べ合わせも紹介 2019年11月20日里芋の保存方法|冷凍･冷蔵･常温で日持ちはどのくらい？発泡スチロールがおススメ？ 2020年7月8日里芋のおススメレシピ10選｜簡単レシピでおいしく料理しよう

まとめ

さといもの20種類の品種と栄養・下処理方法・アレルギーなど、あらゆる「さといも情報」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？秋から冬の時期に旬を迎え、ほくほく系・ねっとり系共に料理のバリエーションが豊富にありますので、積極的に食卓に取り入れてみてくださいね！

スポンサードリンク