愛知早生の特徴・旬の時期は?粘りが強く煮崩れしにくいほくほく系さといも

煮物料理にぴったりな野菜「さといも」ですが、その粘りが特徴的な野菜の一つです。粘りがあることでもっちりねっとりとした食感になるのですが、今回はそんな粘り気が強い品種のさといもについて着目してみました。

「愛知早生」という名前のその品種は、主に愛知県で生産されているさといもです。一体どんな特徴があるのでしょうか?

今回は、愛知県生まれで粘り気の強いさといも「愛知早生」の特徴と旬の時期についてご紹介します。

画像引用:Yahoo!ショッピング

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愛知早生ってどんなさといも?

読み方 あいちわせ
旬の時期 10月〜11月
主な生産地 愛知県
種類 ほくほく系さといも

特徴

愛知早生は、しっかりとした肉質で粘り気が強く、加熱するとホクホクとした食感が特徴的なさといもの品種です。形は長い卵型のようで、小芋がたくさん収穫できる豊産種です。

煮崩れしにくい性質のため、煮物料理を始めとする様々な料理にアレンジすることができます。普段私たちが食べている地中に埋まっている部分のほか、地上に出ている「茎」も食べることのできるさといもです。

透き通った淡い黄緑色で、独特の香りと苦味のある味わいをしており、こちらも煮物料理との相性が抜群です。

旬の時期はいつ?

愛知早生の旬の時期は、10月〜11月となっています。

主な生産地はどこ?

愛知早生は、その名の通り愛知県が主な生産地となっています。

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価格相場ってどのくらい?


そんな愛知早生ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

生産地近くのスーペーや直売所では手に入れやすく、5〜6個入りの袋が300円ほどで販売されていました。近場では売っていないという方には、ネットでの購入もオススメですよ。

ネット通販だと

最近は野菜もネット通販でお取り寄せできる時代になりましたが、残念ながら愛知早生をお取り寄せ商品として販売しているサイトを見つけることはできませんでした。農家さん向けの「種芋」ならネットでの販売がありました。

また、フリマサイトのメルカリでも自家製野菜を販売している方が増えているのですが、こちらの方でも愛知早生の出品はありませんでした。生産地以外で入手するのはなかなか難しいのかもしれません。

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他にもあるよ!さといも20品種まとめ

さといもには海老芋、タケノコ芋、茎を食べるズイキなどが有名ですが、その他にも様々な品種が存在します。

  1. ねっとり系里芋:12品種
  2. ほくほく系里芋:5品種
  3. その他の里芋:3品種

今回は全20品種を3種類に分けて解説します。

ねっとり系里芋:12品種

海老芋 田いも 八幡いも
土垂 大野里芋
帛乙女
女早生 伝燈寺
烏播
大和早生 ちば丸 甚五右ヱ門

ほくほく系里芋:5品種

セレベス 頭芋(殿芋) 赤芽大吉
八ツ頭 愛知早生  

その他の里芋:3品種

芋茎(ズイキ) 芋がら ハス芋

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さといもの栄養と期待できる7つの効果

さといもは普段何気なく食べているさといもには様々な栄養素が含まれています。その主な栄養素と働きについてピックアップしてみました。

さといもの栄養成分表

エネルギー 58kcal
水分 84.1g
たんぱく質 1.5g
炭水化物 13.1g
灰分 1.2g
カリウム 640mg
リン 55mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.15mg
マンガン 0.19mg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.02mg
ビタミンC 6mg
食物繊維総量 2.3g

食品成分表(可食部 100gあたり)

里芋の期待できる7つの効果

  1. 動脈硬化の予防
  2. コレステロールを下げる
  3. 免疫力を上げる
  4. 脳細胞活性化
  5. 便秘改善
  6. 高血圧予防
  7. 肥満予防

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里芋の保存方法|冷凍・冷蔵・常温で日持ちの目安

里芋の冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安をまとめてみました。

  • 冷蔵の保存目安:野菜室では1週間、干したものを冷蔵庫では1カ月
  • 冷凍の保存目安:1カ月
  • 常温の保存目安:1カ月、土の中に埋める:2~3か月

里芋は長く保存ができる野菜ですが、保存期間は目安ですのでなるべく早めに使い切ることをおすすめします。

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おすすめの食べ方

では、愛知早生はどんな料理にアレンジできるのでしょうか?愛知早生を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

おでん


引用:cookpad

冬に食べると温まり美味しいおでんには、さといももよく合うのです。おでんは具材に染み込んだ味が美味しい料理ですが、さといもも味がよく染みる具材としてとても重宝します。

1日経つとより味が染み込むので、「次の日のおでん」もオススメです。ほっこりとして素朴な味わいのさといもおでんは、ホクホク食感を存分に堪能できる一品です。

煮物

さといも料理の定番、煮物です。ほくほくねっとりしたさといもに味が染み込んで美味しい一品です。イカやタコと一緒に煮ると、旨味が染み込んで非常に美味しく仕上がります。

もちろん野菜だけでも、豚肉や鶏肉などのお肉類と煮込むのもオススメです。1日経つとまたさといもに味が染み込むのでオススメです。家庭でのおかずとしてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずとしても重宝します。

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サラダ


引用:cookpad

続いては「さといものサラダ」です。煮物料理のイメージが強いさといもですが、冷たいサラダとしても活用できます。こちらは叩いた梅干しを混ぜ込んだ爽やかな味のサラダです。

時折口に入る梅の酸味と、ほんのりと甘いほくほく食感のさといもがよく合います。だしの素や鰹節で味をつけているので和風味で万人受けするサラダです。

まとめ

愛知県で生産されているさといも「愛知早生」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

最近は野菜のお取り寄せが普及してきて、私もとうもろこしや梅などお取り寄せすることもあるのですが、愛知早生はお取り寄せサイトが見つからないので入手が難しいさといものようです。

さといもは煮物料理を始めとする様々な料理にアレンジできる野菜ですので、是非旬の季節にご家庭でもアレンジしてみてください。

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