土垂の特徴・旬の時期は?ぬめりと粘りが特徴的なねっとり系さといも

みなさんは普段から「さといも」を食べていますか?お正月の煮物料理で活躍するさといもですが、年間を通じて手に入れることができる野菜です。

そのさといもにもいくつか「品種」があり、見た目の違いのほかにも味や食感が異なります。私はこれまでさといもに色々な種類があることを全く知りませんでした。スーパーに置いてあるのは大抵1種類なので、じゃがいもやトマトのように種類が豊富だと思わなかったのです。

今回は、「土垂(どだれ)」というぬめりと粘りが特徴的なさといもの特徴と旬の時期についてご紹介します。

画像引用:キントラ種苗オフィシャルブログ

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土垂ってどんなさといも?

読み方 どだれ
旬の時期 9月〜11月
主な生産地 関東地方
種類 ねっとり系さといも

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特徴

土垂は、さといもの中で最も出回っている品種です。主に小芋を主食とするさといもで、サイズは小ぶり、楕円形をしていてお尻がぷっくり膨らんでいます。

土垂の一番の特徴としては「ぬめり」と「粘り」です。さといもにはほくほく食感のものとねっとり食感のものがありますが、土垂はとても粘性が強いので「ねっとり系」に分類されます。

煮崩れしにくいので煮物料理に向いており、旬の時期に関わらず年間を通じて手に入れることができます。

「土垂(どだれ)」という名前は、さといもの葉っぱが大きく下に垂れるように生えていることから付けられたそうです。

旬の時期はいつ?

土垂の旬の時期は9月頃から始まり、ピークは10月〜11月となっています。貯蔵性が高く、貯蔵したものを順次出荷しているのでほぼ年間を通じて出回っています。一番美味しい食べごろの旬は10月〜12月となっています。

主な生産地はどこ?

全国的に栽培・生産されている土垂ですが、生産が特に盛んなのは関東地方です。

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価格相場ってどのくらい?


そんな土垂ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

スーパーに置いてあるさといもは大抵土垂であることが多く、8個入りが250〜300円ほどで販売されています。また、地域によっても価格は異なります。近場では売っていないという方には、ネットでの購入もオススメですよ。

ネット通販だと

最近は野菜もネット通販でお取り寄せできる時代になりました。岐阜県産の土垂も旬の時期になるとお取り寄せ商品として販売され始め、3kg2,705円+送料となっていました。

また、最近では農家産や家庭菜園をしている方がフリマサイトのメルカリでも野菜を販売するようになりました。調べてみたところメルカリにも土垂の出品があり、3kg1,700円5kg2,120円で販売されていました。

ネットによるお取り寄せで土垂を購入したい方は、是非旬の時期にチェックしてみてくださいね。

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他にもあるよ!さといも20品種まとめ

さといもには海老芋、タケノコ芋、茎を食べるズイキなどが有名ですが、その他にも様々な品種が存在します。

  1. ねっとり系里芋:12品種
  2. ほくほく系里芋:5品種
  3. その他の里芋:3品種

今回は全20品種を3種類に分けて解説します。

ねっとり系里芋:12品種

海老芋 田いも 八幡いも
土垂 大野里芋
帛乙女
女早生 伝燈寺
烏播
大和早生 ちば丸 甚五右ヱ門

ほくほく系里芋:5品種

セレベス 頭芋(殿芋) 赤芽大吉
八ツ頭 愛知早生  

その他の里芋:3品種

芋茎(ズイキ) 芋がら ハス芋

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さといもの栄養と期待できる7つの効果

さといもは普段何気なく食べているさといもには様々な栄養素が含まれています。その主な栄養素と働きについてピックアップしてみました。

さといもの栄養成分表

エネルギー 58kcal
水分 84.1g
たんぱく質 1.5g
炭水化物 13.1g
灰分 1.2g
カリウム 640mg
リン 55mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.15mg
マンガン 0.19mg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.02mg
ビタミンC 6mg
食物繊維総量 2.3g

食品成分表(可食部 100gあたり)

里芋の期待できる7つの効果

  1. 動脈硬化の予防
  2. コレステロールを下げる
  3. 免疫力を上げる
  4. 脳細胞活性化
  5. 便秘改善
  6. 高血圧予防
  7. 肥満予防

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里芋の保存方法|冷凍・冷蔵・常温で日持ちの目安

里芋の冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安をまとめてみました。

  • 冷蔵の保存目安:野菜室では1週間、干したものを冷蔵庫では1カ月
  • 冷凍の保存目安:1カ月
  • 常温の保存目安:1カ月、土の中に埋める:2~3か月

里芋は長く保存ができる野菜ですが、保存期間は目安ですのでなるべく早めに使い切ることをおすすめします。

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おすすめの食べ方

では、土垂はどんな料理にアレンジできるのでしょうか?土垂を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

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煮っころがし

さといも料理の定番、「煮っころがし」はどこか懐かしい味をした素朴な料理です。ほかの野菜など使わなくても、さといも一つでできてしまうのでお手軽なメニューでもあります。

さといもはゴロゴロとしているのでボリュームもあり、食物繊維もたっぷり含まれているので腹持ちも良いのです。あたたかくても、冷めても美味しいのでお弁当のおかずとしても重宝しますよ。

1日経つとまた味が染みてより一層美味しくなります。たくさん作って冷凍保存も可能なので、便利でオススメのさといも料理です。

汁物

さといもと沢山の根菜を入れた豚汁は、食物繊維やほかの野菜に含まれる栄養素も合わせて食べることができるのでオススメです。豚肉も入っているのでタンパク質も摂取できます。

味噌にも健康に良い成分が含まれていますので、お腹にも優しく温まり、体に良い栄養素を一度で沢山摂ることができます。

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ポタージュ

 

引用:ソラレピ
 
さといものポタージュはほっこりする味で体も温まります。冷やして冷静スープにしても美味しいですが、ダイエット中は体を冷やさず温かいものを飲む方がオススメです。

加熱したさといもを、牛乳または豆乳と一緒にミキサーにかけます。このタイミングで塩胡椒やコンソメを入れるとよく混ざって便利です。

ペースト状になったら鍋に戻し、お好みの濃さに薄めて温めたら完成です。食物繊維たっぷりでお腹に優しいスープです。

まとめ

ぬめりと粘り気が特徴的なさといも「土垂」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?一番多く出回っているさといもの品種なので、さといもを食べたことのある方ならきっと一度は口にしている品種かと思います。

ねっとりした食感が魅力のさといもですので、煮物料理や炒め物など普段のお料理に加えて食卓でも味わってみてくださいね。

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