ヤマモモが腐るとどうなる？白カビふわふわ・変色｜保存方法と期限・見分け方は？

「ヤマモモ」という赤くて小さな実をご存知ですか？夏に旬を迎えて木になる果物で、ジャムに加工したりして食べられているものです。傷むのが早いので家庭での保存にはちょっと気をつける必要があります。できるだけ早く消費するに越したことはないのですが、すぐに食べない時は数日保存することもありますよね。そこで今回は、

についてご紹介いたします。

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ヤマモモってどんな果物？

ヤマモモは中国や日本を原産とする植物で、プチプチとした果実を付けます。日本では南は沖縄県から北は福井県まで、各地で自生している植物です。

ヤマモモの実は独特の酸味の甘さがあり、かつてはスーパーでも販売されていた果物です。熟す前は黄色ですが、熟してくると徐々に赤く色付きます。

毒性はない？

ヤマモモには毒性はありません。緑色や赤色の実はまだ完熟していない状態なので、酸味が強いです。熟していない実を食べる場合は、生食ではなく、ジャムやシロップなど加工することをお勧めします。

ヤマモモの実を食べる際にポイントとなるのが、下処理の段階でよく洗うことです。ヤマモモは無農薬で栽培されるため、虫が入っている可能性があります。

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このヤマモモって腐ってる？

ヤマモモが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったヤマモモの特徴を見てみましょう。

ヤマモモが腐るとどうなる？

腐ってしまったヤマモモには、このような状態が現れます。

• 変色：白っぽく変色している
• 感触：水が出てびちゃびちゃになっている
• 臭い：カビくさい臭いがする
• 見た目❶：白いふわふわしたカビが生えている
• 見た目❷：緑色のカビが生えている

ヤマモモは日持ちが短い果物です。鮮やかな赤色をしているのが通常ですが、傷み始めると 白っぽく色が抜けたような状態 になります。

また、ほんのりとした甘い香りから カビくさい臭いに変化 します。そして 水気が出てびちゃびちゃ になったり、完全に腐っている酷い場合は 緑色のカビや白くてふわふわしたカビ が生えることもあります。外側は一見大丈夫でも、内側にカビが生えていることもあるので注意です。残念ですが腐ったヤマモモは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられるヤマモモの見分け方３つ

ヤマモモが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのヤマモモを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたヤマモモがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

ヤマモモはあまり日持ちしない果物です。傷むと柔らかくなり、やがて汁気が出ます。柔らかくなったヤマモモは腐敗の一歩手前！カビや汁気が出ていなければギリギリセーフです。

また、色が抜けたようなヤマモモがありますが、これもまだ食べられる状態です。味は通常のものに比べて薄いことがありますが、腐敗ではありません◎

パックの中に変色したヤマモモやカビたものが混ざっていることがありますが、他のヤマモモに問題がなければ食べることができます。カビたヤマモモの雑菌は元気なヤマモモに移って更にカビが広がっていくので、見つけたらすぐに抜き取るようにしましょう。

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ヤマモモが腐る原因３つ

では、ヤマモモはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ヤマモモが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

ヤマモモの栄養って何がある？

ヤマモモに含まれている栄養成分

ヤマモモの酸味はクエン酸、甘みはブドウ糖でできており、どちらも体にとって大切な栄養素です。また、赤い色をつくっているのはポリフェノールの一種であるアントシアニンです。目に良い成分として聞いたことがあるかもしれませんが、アントシアニンは他にメタボ解消といった効果も期待できます。

ヤマモモを食べて期待できる効果

ヤマモモの色味であるアントシアニンや、酸味であるクエン酸によって期待できる効果はこちらです。

• 眼精疲労の回復
• メタボ解消
• 冷え性改善
• むくみ改善
• エネルギーアップ

食べ過ぎは体に悪い？

マモモの食べ過ぎで体に悪いことはありません。しかしどの食べ物にも言える事ですが、食べ過ぎれば消化不良を起こし、腹痛や下痢を引き起こす可能性があります。またジャムやシロップ漬けを作る際、加える砂糖の量を自分で調整できる為、過度にカロリーや糖質の心配をする必要もありません。

アレルギーは起こる？

桃を食べてアレルギーになる人は、ヤマモモを食べてもアレルギーの症状にはなりにくいと考えられます。ただし、1980年頃からヤマモモのアレルギー症状の報告がわずかながらあるのもまた事実です。

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ヤマモモの正しい保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ヤマモモはどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： NG
• 冷蔵： 約２〜３日
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

ヤマモモは腐りやすいので常温保存は向いていません。冷蔵か冷凍で保存しましょう。

冷蔵保存

ヤマモモは冷蔵保存で２〜３日日持ちします。いちごなど他のベリー系フルーツと比べても短い期間なので、できるだけ早めに消費するか、すぐに使わない場合は冷凍保存がオススメです。

冷凍保存

生のヤマモモを冷凍すれば約１ヶ月日持ちします。汚れがあれば手で取り、洗わずに密閉袋に入れて冷凍しましょう。水が付くと冷凍した際にくっついてしまったり傷みの原因となりますので、できるだけ水気をペーパーで拭き取ってから冷凍します。

冷凍ヤマモモは日持ちしますが、解凍した時に形が崩れべちゃっとするといったデメリットもあります。ヨーグルトに入れたりジャムやソースにするには向いていますが、元のプリッとした形には戻らないので注意しましょう。

腐る前に食べよう！ヤマモモを大量消費できる食べ方レシピ

ヤマモモを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったヤマモモを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

ジャム

ヤマモモのジャムは甘酸っぱく仕上がります。ジャムはペースト状にしてしまうので傷んでいても元気な部分を使うことで活用できます♩お好みの砂糖の量で自分好みの甘さに調整しましょう。ヨーグルトに入れたりパンに塗ったり、ジャムの用途はいろいろです◎

マフィン

マフィンの中に入れれば赤色が可愛らしい綺麗なおやつになりますよ♩甘酸っぱいヤマモモと甘い生地がよくマッチします。生地の中に混ぜても、最後に上からトッピングして焼き上げてもどちらでもOKです◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

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まとめ

ヤマモモを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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