「タデ」という植物をご存知ですか？自生している植物なので、一度は見たことがあるかもしれません。食べることもできるのですが、なかなかタデを食べる機会はないものですよねしかし今回は、
- 傷んだタデの特徴や状態
- 傷んでいる or セーフなタデの見分け方
- タデが傷む原因
- タデの正しい保存方法と期間目安
についてご紹介いたします。
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目次
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タデってどんな植物？
タデは、タデ科イヌタデ属に分類される植物です。湿地に自生し、葉は細く、ピンク色で小さな蕾を付けるのが特徴です。「たで食う虫も好き好き」ということわざがあり、辛味を好んで食べるタデ虫という虫しか食べないことを表しています。
日本では古くから薬味として利用され、魚料理の臭み消しとして用いられていました。現在ではタデを食用とするのはかなり珍しいようです。
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このタデって腐ってる？傷んでる？
タデが傷むと、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったタデの特徴を見てみましょう。
タデが傷むと・腐るとどうなる？
腐ってしまったタデには、このような状態が現れます。
- 変色❶：茶色く変色している
- 変色❷：黄色っぽく変色している
- 感触：葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
- 見た目❶：枯れて乾燥している
- 見た目❷：ぬるぬるして水気が出ている
タデの葉は鮮やかな緑色、花はピンク色ををしていますが、傷み始めると徐々に 黄色→茶色へと変色 していきます。また、葉の水分が抜けてしなしなになり 柔らかく なります。
また、乾燥して 葉が枯れたり 、 ぬるぬるして水気が出ていたらアウト です。残念ですが腐ったタデは美味しくありませんので、廃棄するようにしましょう。
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傷んでる？セーフ？まだ食べられるタデの見分け方３つ
タデが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのタデを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたタデがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。
❶ 葉が黄色味がかっている
❷ 乾燥してカサカサしている
❷ 元気がなくしなしなしている
タデは傷んでくると葉が黄色っぽく変色し、やがて茶色くなって枯れてしまいます。少し黄色味がかっているかな？と思ったら傷み始めている証拠です！多少の黄色味であればギリギリ食べることができますので早めに消費しましょう◎
また、水分が抜けるとしなしなして元気がなくなってしまいます。水に15分ほど浸けておくと復活することもありますので試してみてくださいね。乾燥も傷みの原因となります。保存方法については後ほどご紹介いたします！
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タデが腐る・傷む原因３つ
では、タデはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、タデが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。
❶ 水の中に葉ごと入れて保存している
❷ 乾燥した場所で保存している
❸ 水を入れて保存している場合、その水を替えていない
タデは水の中に立てて入れるように保存するのが良いのですが、その水が古くなっていると水に浸っている部分から腐り、ぬるぬるとヌメリを発するようになります。 保存中の水はできるだけ毎日取り替えましょう 。
また、小分けにカットしてバラで水に浸けて保存する方法もありますが、全て浸るほど大量の水に入れると腐りやすいです。 水はひたひた程度にすると良い ですよ◎
乾燥は葉を枯らす原因になってしまうので、ビニール袋などで覆うようにしましょう。続いては、タデの栄養についてです！
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タデの栄養って何がある？
タデに含まれている栄養成分
タデには、強い抗酸化作用を持ち、血液サラサラ効果やアンチエイジング効果を期待することができます。最近ではあまり食べらている植物ではないので、もしも機会があれば…試してみてください。
- ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
タデを食べて期待できる効果
タデに含まれているポリフェノールには、様々な健康効果や美容効果を期待することができます。
- 血液サラサラ効果
- 美肌効果
- デトックス効果
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タデを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
タデってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。
保存期間の目安
- 常温：２週間
- 冷蔵：２〜３週間
- 冷凍：約１ヶ月
常温・冷蔵保存方法
- 容器に水を張り、タデを立てるように入れる
- 上からビニールをかぶせ、乾燥しないように下を閉じる
こうすることで常温・冷蔵共に２〜３週間日待ちします。夏は冷蔵庫に入れましょう。冷蔵の方が数日より長く日待ちしますよ◎
冷凍保存方法
タデは冷凍保存も可能で約１ヶ月ほど日持ちします。風味や葉の元気さは劣ってしまいますが、できるだけ水分を拭き取ってから密閉袋に入れて冷凍庫に入れます。料理に使う時は凍ったまま入れましょう。
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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
代表的な食品・食材488種類を見る
代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪
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他にもたくさんの葉野菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！
まとめ
タデを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。
食べても大丈夫な状態
- 変色：葉が黄色っぽく変色しているのは傷み始めている証拠
- 見た目：しなしなして元気がないのは水分が抜けている証拠
腐っているので食べるとダメな状態
- 見た目で判断❶：葉が全体的に茶色く変色している
- 見た目で判断❷：葉が枯れている
- 感触で判断❶：ぬるぬるして水気が出ている
- 感触で判断❷：葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
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