「エディブルフラワー」という食用のお花がありますが、みなさんは食べたことがありますか？お店などでスイーツやサラダに使われているのを見たことがあるかもしれませんが、最近では家庭用に購入することも可能です。そこで今回は、
- 腐っているエディブルフラワーの特徴や状態
- 腐っている or セーフなエディブルフラワーの見分け方
- エディブルフラワーが腐る原因
- エディブルフラワーの正しい保存方法と期間目安
についてご紹介いたします。
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目次
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エディブルフラワーってどんな食材？
| 英名 | Edible flower |
| 別名・和名 | 食用花 |
エディブルフラワーは、食べることができる花のことを言います。英語では「Edible flower」と書き、「Edible＝食べられる・flower＝花」と意味はそのままです。
食用にできる花で、農薬を使うことなく栽培されます。数十種類の花が用いられ、ケーキなどのお菓子のデコレーションやサラダの彩りとしてレストランなどで利用されています。最近ではスーパーでの市販もあるようです。
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このエディブルフラワーって腐ってる？
エディブルフラワーが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったエディブルフラワーの特徴を見てみましょう。
エディブルフラワーが腐るとどうなる？
腐ってしまった食用菊には、このような状態が現れます。
- 変色：茶色く変色している
- 感触：水気が出てびちゃびちゃしている
- 臭い：変な臭いがする
- 見た目：カビが生えている
エディブルフラワーは花なので、元々鮮やかな黄色をしています。彩綺麗な菊ですが、傷み始めると花が枯れるのと同じように 茶色っぽく変色 していきます。
そしてそこから腐敗が進むと、 水気がでてびちゃびちゃ になります。酷い場合には中に 黒いカビ が生えることもあります。
変な臭いを発しているのもアウト です。残念ですが腐ったエディブルフラワーは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。
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腐っている？セーフ？まだ食べられるエディブルフラワーの見分け方
エディブルフラワーが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのエディブルフラワーを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたエディブルフラワーがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。
❶ 乾燥してしなしなしている
❷ 色が薄くなっている
エディブルフラワーが傷んでくると、乾燥によるしなしなや色抜けが起こります。多少傷んでいる証拠ですが、まだギリギリ食べることはできます。このような状態にならないように、正しく保存することが大切なので後ほどご紹介いたします。
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エディブルフラワーが腐る原因とは？
では、エディブルフラワーはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、エディブルフラワーが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。
❶ 常温で保存している
❷ 乾燥しやすい状態で保存している
エディブルフラワーは冷蔵庫で保存するのが正しい方法です。常温で保存していると、あっという間に菊がしなしなと柔らかくなってしまいます。
また、乾燥にも弱いので、むきだしなど乾燥する状態で保存することによっても傷んでしまいます。できるだけ乾燥しないよう包んで保存するのがポイントですよ。続いては、エディブルフラワーの栄養についてです！
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エディブルフラワーの栄養って何がある？
エディブルフラワーに含まれている栄養成分
エディブルフラワーは数ある食用花の総称なので、花によって含まれている栄養素は異なりますが、主にこのような栄養素が含まれています。
食用花として栽培されたものは農薬が使用されていないので、安心して食べることができます。
- ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
エディブルフラワーを食べて期待できる効果
エディブルフラワーに含まれるビタミンAやCは、免疫力を上げて風邪を予防したり、美肌に効果があります。
- 免疫力アップ
- 風邪予防
- 美肌効果
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エディブルフラワーの正しい保存方法と保存期間の目安
エディブルフラワーってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。
【保存方法別】保存期間の目安
- 常温： 向いていません！
- 冷蔵： 約５日
- 冷凍： 向いていません！
常温保存
エディブルフラワーは傷みやすいので常温保存が向いていません。保存する際は冷蔵庫や野菜室で保存するようにしましょう。
冷蔵保存
エディブルフラワーは冷蔵庫または野菜室で保存するのが正しい保存方法です。
- 容器の中に湿らせたキッチンペーパーを敷く
- 食用菊を重ならないように並べフタをする
容器がない場合には、密閉袋に入れて保存しましょう◎冷とにかく乾燥させないことが大切です。
冷凍保存
エディブルフラワーは冷凍保存すると、解凍した時にべちゃっとして綺麗な状態を保つことができません。長期保存できないのが残念ですが、保存は冷蔵庫・野菜室で行い、できるだけ早めに消費しましょう。
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腐る前に食べよう！エディブルフラワーを大量消費できる食べ方レシピ
エディブルフラワーを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。こんな風にデコレーションすると綺麗に仕上がります。
大きなケーキに
大きなケーキのデコレーションにエディブルフラワーを使ってみませんか？華やかさ・綺麗さアップでとっても可愛く仕上がります♩食べることができるのでふんだんに使えるのも魅力です◎
ワンポイントで
エディブルフラワーをむしゃむしゃ食べるのには抵抗が…という方には、ワンポイントとしてちょこんと飾るのがオススメ。ホイップクリームの上に１つ乗せて、さりげなくアクセントにしてみましょう。
お食事系にも
スイーツ系だけではなく、おかず系にもエディブルフラワーは使うことができます。アボカドペーストをたっぷり付けたバゲットに、ワンポイントで飾ってみましょう。ちょっとしたホームパーティーにもぴったりです◎
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まとめ
エディブルフラワーを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。
食べても大丈夫な状態
- 変色：色がくすんでいてもギリギリOK
- 触感：乾燥していてもまだ食べることができる
腐っているので食べるとダメな状態
- 臭いで判断：変な臭がする
- 見た目で判断：カビが生えている
- 感触で判断：水気が出てびちゃびちゃしている
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