白菜3種類27品種まとめ一覧！人気ランキングをチェック｜結球？半結球？不結球タイプ？

冬の鍋の必須品とも言える野菜が白菜。鍋物やスープでたっぷりと栄養を補給できます。部位によって触感も違うので食べ飽きないのも白菜の魅力です。

今回は白菜の種類を3種類、合計27品種をまとめました。

合わせて、白菜の栄養成分や保存方法、おススメレシピなどもまとめておきますのでご覧くださいね。

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白菜ってどんな野菜？

白菜は元々、アブラナ科のかぶとパクチョイ(チンゲンサイに似た野菜)との自然交配種であると言われています。日本では冬に旬を迎え、シャキシャキした食感でみずみずしいのが特徴です。

大きく成長するにつれ、白い部分が太くなっていくため「白菜」と名付けられました。味にクセはなく、やや甘みがあって食べやすい葉物野菜です。

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白菜を外国語で言うと

• 英語だと Chinese cabbage
• フランス語だと chou chinois

白菜の数え方

ある八百屋さんでは「１玉」、別の八百屋さんでは「１個」。また、「１ケ」や「１株」と表示しているお店もあります。代表的なものを5つまとめておきました。

• 助数詞「個」：まるごとの葉物野菜を数えるときに使用
• 助数詞「玉」：球体の葉物野菜を数えるときに使用
• 助数詞「束」：ひとまとめに束ねたものを数えるときに使用
• 助数詞「枚」：薄くて広がったものを数えるときに使用
• 助数詞「株」：根のついた草木を数えるときに使用

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白菜の部位を画像付きで紹介

白菜の部位を４つに分けてみていきましょう。

外葉（外側の葉っぱ）	内側の緑の部分
内側の黄色の部分	黄色い中心部分

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おいしい白菜の選び方・見分け方

白菜のおもな産地ランキングTOP5

おいしい！旬の白菜の見分け方

白菜の鮮度の見分け方のポイントを３つ紹介します。

1. 葉に弾力があり巻きが強い
2. カットした白菜は断面が平らである
3. 軸の部分の切り口が割れていない

葉の巻きが強いということは、葉が重なっている量が多いのでずっしりと重いのが特徴です。また、葉によくある黒い斑点はゴマ症といい、シミのようなもので食べても全く問題はありません。

白菜3種類39品種まとめ一覧！人気ランキングをチェック

白菜の代表的な品種を以下の３つに分けて27品種ご紹介します。

1. 結球タイプ：21品種
2. 半結球タイプ：3品種
3. 不結球タイプ：3品種

すべての白菜の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

結球タイプ：21品種

オレンジ白菜	ミニ白菜	タイニーシュシュ
オレンジクイン	たけのこ白菜	黄芯白菜
仙台(松島)白菜	下山千歳白菜	娃々菜
野崎白菜	無双白菜	お黄にいり
愛知白菜	黄ごころ	プチヒリ
加賀白菜	黄味小町	きらぼし白菜
冬峠白菜	パープル白菜	晩輝

半結球タイプ：3品種

山東菜(なっぱ)

長崎白菜(唐人菜)

花心白菜

不結球タイプ：3品種

広島菜

てごろ菜

たばね白菜

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カロリーと糖質！ダイエット効果は？

葉物野菜である白菜にはどのくらいカロリーがあるのでしょうか？サイズごとにまとめました。

白菜のサイズごとのカロリーはどのくらい？

白菜は1玉約3kg、大きめの葉だと2枚で100ｇ程度です。生の白菜100gに含まれるカロリーは14kcalで、茹でると13kcalになります。因みに白菜半玉のカロリーはお茶碗１杯のご飯とほぼ同じです。量を比較すると白菜のカロリーが低いことがわかりますよね。

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白菜のサイズごとの糖質はどのくらい？

• 白菜（生）100g：1.9g
• 白菜（生）1/4玉：14.3g
• 白菜（生）半玉：28.5g
• 白菜（生）1玉：57g

ダイエットには生食がおススメ！体調悪化のリスクも

白菜は基本的に生で食べてもまったく問題ないです！ただし、過剰摂取で下痢になったり、 鮮度が落ちたものは加熱した方が良いなど少し工夫をすればダイエット食に非常に良いです。

白菜の主な栄養と期待できる効果

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な「白菜」です。早速、白菜の「栄養成分」や「期待できる効果・効能」ついてご紹介したいと思います。

白菜の栄養成分表

白菜100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

白菜の主な栄養成分

白菜は低糖質、低カロリーのヘルシーな野菜です。白菜の約95%は水分ですが、体に必要なさまざまな栄養をバランスよく含んでいます。その中でも特に着目したい栄養素を６つご紹介します。

• ビタミンまとめ：水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは代謝に必要な酵素の働きを補っています。脂溶性ビタミンは身体の機能を正常に保つ働きをしています。
• ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• イソチオシアネート：イソチオシアネートは、強い解毒作用を持ち、特に発がん物質を無毒化する働きが注目されている栄養素です。加えて、免疫力を向上させがん細胞の増殖を抑制する働きも持っています。アブラナ科の植物に含まれている健康成分です。

• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

• 便秘改善
• がん予防
• 血圧を下げる
• 肌荒れ改善などの美容効果

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白菜の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

白菜の賞味期限はどのくらい？

お鍋が美味しい季節になると欠かせない野菜は白菜ですよね！
白菜のひと玉は結構な量があるので、消費するのに時間がかかってしまうこともあります。そこで白菜をなるべく長期間保存し、美味しく食べるために保存方法と目安期間を冷蔵・冷凍・常温でそれぞれまとめてみました。

• 冷蔵の場合の保存期間　カット：1週間/丸ごと：2ヶ月
• 冷凍の場合の保存期間　1ヶ月
• 常温の場合の保存期間　2週間/干す：1ヶ月

白菜は腐るとどうなる？

白菜を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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白菜にアレルギーはあるの？犬や猫などのペットには与えてもOK?

体に合わない食品を食べることで起こる「アレルギー反応」。卵や乳製品のアレルギーはよく耳にしますが、実は野菜に対するアレルギーも存在します。

白菜アレルギーは稀に存在する

「白菜にはかなり稀ですがアレルギーが存在します」。実際に、白菜を食べると必ずお腹を壊してしまうという方がいらっしゃいます。また、蕁麻疹や呼吸困難を生じた事例も報告されています。

白菜は動物（犬・猫・うさぎ・ハムスター）でも大丈夫？

「白菜を動物に与えても基本的には大丈夫」です。ただし、消化しやすい状態にしたり、えぐみを減らすためにしっかり下処理をするなどの工夫をしてあげるようにしましょう。

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白菜の下処理方法・代表的な切り方4選を解説

白菜の外側の葉は農薬がついている可能性があります。火を通しても固いのでもったいないと思わず捨てましょう。また、白菜は根元に切り込みを入れてから手で割るとバラバラにならずに切り分けることができます。日持ちもよくなるので試してみてください。

白菜の洗い方

白菜には「切ってから洗う方法」と「１枚ずつはがして洗う方法」があります。切ってから洗う場合は、好みの大きさ、切り方で切った後、大きめのザルに入れてたっぷりの流水で洗いましょう。１枚ずつはがして洗う場合は、葉っぱを根元から外し１枚ずつ流水で洗い流します。

白菜の切り方4選

白菜の主な切り方を４つ紹介します。みなさんは何種類の切り方を試したことがありますか？

1. ざく切り
2. そぎ切り
3. みじん切り
4. 千切り

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白菜のおススメレシピ10選

冬の鍋には必需品の野菜と言えば白菜。スープにしてもおススメですし、常備菜としてもおススメです。大量に買ってしまった方向けに白菜の大量消費レシピもまとめておきます。

1. りんごサラダ
2. 大根サラダ
3. もやしサラダ
4. 温サラダ
5. 中華スープ
6. クリームスープ
7. 和風スープ
8. 豆乳スープ
9. 野菜スープ
10. きのこスープ

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