てごろ菜の特徴・旬の時期まとめ｜あらゆる料理に合う不結球タイプの新しい白菜

みなさんは「白菜より甘く、小松菜より万能に使える」お野菜があることをご存知でしょうか？

ここ最近市場に出回るようになった「てごろ菜」は白菜の一種でありながら夏に旬を迎える珍しいお野菜です。

今回はそんな新野菜「てごろ菜の特徴や旬の時期」についてまとめました。おすすめの食べ方もご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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てごろ菜ってどんな白菜？

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読み方

「てごろ菜」は文字通り「てごろな」と読みます。

特徴（サイズ、味、形状など）

一般的な白菜は先端の葉が丸まっている「結球タイプ」ですが、てごろ菜は葉が広がっている「不結球タイプ」の白菜です。葉は緑色、葉柄は白色で、小さいものはチンゲン菜、大きなものは白菜くらいのサイズです。

生育旺盛なてごろ菜は栽培が容易で一年中栽培が可能です。特に耐暑性に優れているので、葉物が少ない夏の時期に収穫することができます。

てごろ菜の肉質は歯切れがよく柔らかいのが特徴です。「白菜より甘く、小松菜より万能に使える新野菜」と言われるようにさまざまなお料理に活用できます。

てごろ菜は栄養面でも優れています。例えば、水溶性ビタミンの葉酸は細胞分化に必要な栄養素なため、妊娠中の方におすすめの野菜です。

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てごろ菜の旬の時期と主な生産地

一般的に白菜の旬は冬と言われていますがてごろ菜も同じなのでしょうか？また、てごろ菜はどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

てごろ菜の旬は「夏」です。栽培期間が短いてごろ菜は一年中栽培することが可能ですが、特に耐暑性に優れているため葉物野菜が少ない暑い時期に重宝されています。

主な生産地はどこ？

白菜の産地と聞くと寒い地域を思い浮かべる方も多いかと思いますが、てごろ菜は栽培期間の平均気温が15度以上の地域が適地とされています。そのため、「中間地」や「暖地」の方が栽培に適しています。因みに白菜全体の生産量は茨城県が日本一で長野県が続きます。

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てごろ菜の価格相場ってどのくらい？

てごろ菜を見かけることはほとんどないと思いますが、一体どの位の価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

てごろ菜は一般的な白菜ほど流通していないため、道の駅や農産物直売所など珍しい野菜を販売するお店の方が購入できる可能性が高いです。大きさや時期にもよりますが1袋120円程度で購入できます。

ネット通販だと

最近は野菜をネット通販で購入できますが、残念ながらてごろ菜を見つけることはできませんでした。種はお手頃価格で購入できるようです。ベランダなど狭い場所でも栽培もできるので、ご興味がある方は挑戦されてくださいね。

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白菜3種類39品種まとめ一覧！人気ランキングをチェック

白菜の代表的な品種を以下の３つに分けて27品種ご紹介します。

1. 結球タイプ：21品種
2. 半結球タイプ：3品種
3. 不結球タイプ：3品種

すべての白菜の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

結球タイプ：21品種

オレンジ白菜	ミニ白菜	タイニーシュシュ
オレンジクイン	たけのこ白菜	黄芯白菜
仙台(松島)白菜	下山千歳白菜	娃々菜
野崎白菜	無双白菜	お黄にいり
愛知白菜	黄ごころ	プチヒリ
加賀白菜	黄味小町	きらぼし白菜
冬峠白菜	パープル白菜	晩輝

半結球タイプ：3品種

山東菜(なっぱ)

長崎白菜(唐人菜)

花心白菜

不結球タイプ：3品種

広島菜

てごろ菜

たばね白菜

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白菜の主な栄養と期待できる効果

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な「白菜」です。早速、白菜の「栄養成分」や「期待できる効果・効能」ついてご紹介したいと思います。

白菜の栄養成分表

白菜100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

白菜の主な栄養成分

白菜は低糖質、低カロリーのヘルシーな野菜です。白菜の約95%は水分ですが、体に必要なさまざまな栄養をバランスよく含んでいます。その中でも特に着目したい栄養素を６つご紹介します。

• ビタミンまとめ：水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは代謝に必要な酵素の働きを補っています。脂溶性ビタミンは身体の機能を正常に保つ働きをしています。
• ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• イソチオシアネート：イソチオシアネートは、強い解毒作用を持ち、特に発がん物質を無毒化する働きが注目されている栄養素です。加えて、免疫力を向上させがん細胞の増殖を抑制する働きも持っています。アブラナ科の植物に含まれている健康成分です。

• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

• 便秘改善
• がん予防
• 血圧を下げる
• 肌荒れ改善などの美容効果

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白菜の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

白菜の賞味期限はどのくらい？

お鍋が美味しい季節になると欠かせない野菜は白菜ですよね！
白菜のひと玉は結構な量があるので、消費するのに時間がかかってしまうこともあります。そこで白菜をなるべく長期間保存し、美味しく食べるために保存方法と目安期間を冷蔵・冷凍・常温でそれぞれまとめてみました。

• 冷蔵の場合の保存期間　カット：1週間/丸ごと：2ヶ月
• 冷凍の場合の保存期間　1ヶ月
• 常温の場合の保存期間　2週間/干す：1ヶ月

白菜は腐るとどうなる？

白菜を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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てごろ菜のおすすめの食べ方レシピ

てごろ菜は小松菜のように様々なお料理に用いることができます。ここではてごろ菜のおすすめの食べ方を３つ紹介します。

スムージー

小松菜やほうれん草をスムージーに入れたことがある方も多いかと思いますが、てごろ菜もスムージーで美味しくいただけます。クセがないのでお好きな野菜や果物と合わせられますよ。体調にあわせていろんなアレンジをしたいですね。

餃子

栄養面に長けているてごろ菜は細かく刻んで餃子の餡にいれるのもおすすめです。完全栄養食と呼ばれる餃子とてごろ菜を合わせることで栄養効果がさらにアップしますよ。

おひたし

てごろ菜は小松菜と同じようにおひたしでも美味しく召し上がれます。電子レンジで加熱して調味料と合わせるだけでお手軽に作れますよ。お料理にあと一品加えたいときにも大活躍します。

まとめ

今回は「てごろ菜の特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか？

ご興味を持っていただけたら、栄養たっぷりのてごろ菜をお手に取っていただき、夏場も葉物野菜をたっぷり召し上がってくださいね。

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