オレンジ白菜の特徴・旬の時期まとめ｜内側の葉が橙黄色の結球タイプの白菜

冬に旬を迎え多く出回る「白菜」。白菜を半分にカットすると「薄い黄色」の断面があらわれますよね。

私は先日ご近所さんから「オレンジ白菜」という品種の白菜をいただきました。見た目は一般的な白菜と同じでしたが、半分にカットすると「オレンジ色」の断面があらわれ驚きました。

今回はそんな新しいタイプの「オレンジ白菜の特徴や旬の時期」について見ていきたいと思います。おすすめの食べ方もご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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オレンジ白菜ってどんな白菜？

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読み方

「オレンジ白菜」は文字通り「おれんじはくさい」と読みます。

特徴（サイズ、味、形状など）

オレンジ白菜は名前のとおり内側の葉が「オレンジ色」をしています。中心付近だけではなく外側の葉に近いところまで「濃黄色～オレンジ色」をしており、芯の部分も黄みがかっています。オレンジ白菜の味は「甘みがまろやか」なのが特徴です。歯ざわりもよいので加熱料理はもちろん、サラダや漬物などの生食でも美味しくいただけます。オレンジ白菜のサイズは「２～３kg」で一般的な白菜とほぼ同じです。外側の葉は緑色をしているため、見た目だけで一般的な白菜と見分けるのは難しいです。

市場には白菜とカブを交配させた「オレンジクイン」という品種が最も多く出回っています。

どれくらい甘い？

オレンジ白菜は一般的な白菜よりも甘みが強いです。因みに、一般的な白菜は最も甘い中心部の糖度が５度程度です。また、白菜の甘さはうま味成分であるアミノ酸の一種「グルタミン酸」によるものです。

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オレンジ白菜と他の白菜の違い

オレンジ白菜はオレンジ色の素となる「カロテン」と抗酸化作用が期待される「シスリコピン」を含んでいます。シスリコピンは赤トマトで有名な「リコピン」よりも体に吸収しやすい特徴があります。

また、オレンジ白菜には白菜特有の青臭さがありません。一般的な白菜と比べて甘みも強く歯切れがいい食感をしているため、「食べやすい白菜」です。

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オレンジ白菜の旬の時期と主な生産地

一般的に白菜の旬は冬と言われていますがオレンジ白菜も同じなのでしょうか？また、オレンジ白菜はどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

オレンジ白菜の旬は「冬」です。オレンジ白菜は中早生種で、温暖な地域では秋から年内にかけて収穫され、冷涼な地域では秋のうちに収穫されます。また、オレンジ白菜の種は春にまくと初夏に収穫することもできます。

ただし、甘みは一般的な白菜と同じように霜が降る寒い冬の方が増します。そのため、最も美味しい「冬」がオレンジ白菜の旬と言われています。

主な生産地はどこ？

オレンジ白菜は全国的に栽培されています。統計がとれる程の生産量がないので生産地は特定できません。因みに白菜全体の生産量は茨城県が日本一で長野県が続きます。

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オレンジ白菜の価格相場ってどのくらい？

オレンジ白菜を見かける機会はそれほど多くないかと思いますが、一体どの位の価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

オレンジ白菜は一般的な白菜ほど流通していないため、農産物直売所のなど珍しい野菜を販売するお店の方が購入できる可能性が高いです。生産量がそれほど多くないにも関わらず、1/2カット「約100円」というリーゾナブルな価格でお求めいただけます。

ネット通販だと

オレンジ白菜を扱うお店が近くにない場合はネット通販でも購入できます。いくつかネット通販を比較したところ、ひと玉「約300」で販売されているようです。

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白菜3種類39品種まとめ一覧！人気ランキングをチェック

白菜の代表的な品種を以下の３つに分けて27品種ご紹介します。

1. 結球タイプ：21品種
2. 半結球タイプ：3品種
3. 不結球タイプ：3品種

すべての白菜の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

結球タイプ：21品種

オレンジ白菜	ミニ白菜	タイニーシュシュ
オレンジクイン	たけのこ白菜	黄芯白菜
仙台(松島)白菜	下山千歳白菜	娃々菜
野崎白菜	無双白菜	お黄にいり
愛知白菜	黄ごころ	プチヒリ
加賀白菜	黄味小町	きらぼし白菜
冬峠白菜	パープル白菜	晩輝

半結球タイプ：3品種

山東菜(なっぱ)

長崎白菜(唐人菜)

花心白菜

不結球タイプ：3品種

広島菜

てごろ菜

たばね白菜

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白菜の主な栄養と期待できる効果

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な「白菜」です。早速、白菜の「栄養成分」や「期待できる効果・効能」ついてご紹介したいと思います。

白菜の栄養成分表

白菜100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

白菜の主な栄養成分

白菜は低糖質、低カロリーのヘルシーな野菜です。白菜の約95%は水分ですが、体に必要なさまざまな栄養をバランスよく含んでいます。その中でも特に着目したい栄養素を６つご紹介します。

• ビタミンまとめ：水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは代謝に必要な酵素の働きを補っています。脂溶性ビタミンは身体の機能を正常に保つ働きをしています。
• ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• イソチオシアネート：イソチオシアネートは、強い解毒作用を持ち、特に発がん物質を無毒化する働きが注目されている栄養素です。加えて、免疫力を向上させがん細胞の増殖を抑制する働きも持っています。アブラナ科の植物に含まれている健康成分です。

• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

• 便秘改善
• がん予防
• 血圧を下げる
• 肌荒れ改善などの美容効果

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白菜の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

白菜の賞味期限はどのくらい？

お鍋が美味しい季節になると欠かせない野菜は白菜ですよね！
白菜のひと玉は結構な量があるので、消費するのに時間がかかってしまうこともあります。そこで白菜をなるべく長期間保存し、美味しく食べるために保存方法と目安期間を冷蔵・冷凍・常温でそれぞれまとめてみました。

• 冷蔵の場合の保存期間　カット：1週間/丸ごと：2ヶ月
• 冷凍の場合の保存期間　1ヶ月
• 常温の場合の保存期間　2週間/干す：1ヶ月

白菜は腐るとどうなる？

白菜を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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オレンジ白菜のおすすめの食べ方レシピ

オレンジ白菜は生でも加熱してもオレンジ色の特徴が変わらないのでお料理を彩り豊かにしてくれます。ここではおすすめの食べ方を３つ紹介します。

サラダ

引用：cookpad

歯ざわりがよくまろやかな甘みのあるオレンジ白菜はサラダにぴったりのお野菜です。人参と一緒にサラダにすれば、オレンジ白菜の「シスリコピン」と人参の「βカロテン」の相乗効果で抗酸化力がアップしますよ。

鍋

オレンジ白菜は加熱してもオレンジ色がしっかり残ります。いろんな種類の野菜を豊富に使えば栄養バランスのよい見た目が鮮やかな鍋ができます。豚肉などのたんぱく質を加えてボリュームアップするとさらに美味しく召し上がれますよ。

漬物

オレンジ白菜は漬けてもオレンジ色が色濃く残ります。オレンジ白菜を浅漬けにしておけば、ご飯のお供にもお酒の肴にも彩りをあたえてくれますよ。シャキシャキした食感を楽しめるのもいいですね。

まとめ

今回は「オレンジ白菜の特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか。ご興味を持っていただけたら、ぜひオレンジ白菜を手に取っていただき、オレンジ白菜特有の味と鮮やかな見た目を楽しまれてくださいね。

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