野崎白菜(愛知白菜)の特徴・旬の時期まとめ|幻の白菜とも呼ばれる結球タイプの白菜

みなさんは「白菜」と言われてどのような野菜を思い浮かべますか?葉が幾重にも重なった円筒状の形が一般的なイメージだと思います。

この結球タイプの第一号は名古屋で誕生したことをご存知でしょうか?国内で広く普及した最初の白菜の「野崎白菜(愛知白菜)」です。

そんな野崎白菜ですが、現在ではなかなかお目にかかれないため「幻の白菜」とも言われています。

今回は名古屋ブランド「野崎白菜(愛知白菜)の特徴や旬の時期」について見ていきたいと思います。おすすめの食べ方もご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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野崎白菜(愛知白菜)ってどんな白菜?

読み方 のざきはくさい(あいちはくさい)
旬の時期
主な生産地 愛知県
種類 結球タイプ

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読み方

「野崎白菜」は「のざきはくさい」と読みます。「愛知白菜(あいちはくさい)」と呼ばれることもあります。

特徴(サイズ、味、形状など)

野崎白菜は日本で最初の結球タイプの白菜です。中国から素になる苗を譲り受けた野崎徳四郎氏が十数年にわたり試行錯誤をした結果、日本ではじめて結球白菜が誕生しました。

野崎白菜は市場でよく見かける白菜のように葉が何重にも重なり合い、先端で葉がまとまった円筒状をしています。

野崎白菜は結球が容易で、肉質が柔らかく、味がよいのが特徴です。葉が柔らかく、芯まで甘みがあります。間引きした苗や結球する前の状態でも美味しくいただけます。

かつては日本全国に普及していましたが、葉が柔らかく傷つきやすいため現在ではほとんど見かけることがなくなりました。そのため野崎白菜は「幻の白菜」とも呼ばれています。

野崎徳四郎は白菜の歴史や、特徴、育て方や流通の手法などを記し、白菜の普及に貢献しました。

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旬の時期と主な生産地

一般的に白菜の旬は冬と言われていますが野崎白菜も同じなのでしょうか?また、野崎白菜はどこで栽培されているのでしょうか?

旬の時期はいつ?

野崎白菜の旬は「冬」です。野崎白菜は結球する際に病気にかかりやすいため暑さが落ち着いたころに種をまきます。愛知県では9月に入ってから種まきを行い、11月~12月にかけて出荷されます。

主な生産地はどこ?

野崎白菜は愛知県名古屋市で誕生しました。現在では名古屋市や尾張地域で生産されています。

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価格相場ってどのくらい?

野崎白菜を見かける機会はそれほど多くないかと思いますが、一体どの位の価格で売られているのでしょうか?

スーパーだと

野崎白菜は一般的な白菜ほど流通していない希少価値の高い白菜です。旬の時期になると地元では購入できるようですが、価格はわかりませんでした。

ネット通販だと

最近は野菜をネットでお取り寄せできるようになりましたが、残念ながら野崎白菜をお取り寄せサイトで見つけることはできませんでした。

野崎白菜は家庭菜園で育てることができます。種や苗はオンライン上で購入できますので、興味がある方はチェックしてみてください。

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おすすめの食べ方

葉が柔らかく、芯まで甘みがある野崎白菜は、生でも加熱しても美味しく召し上がれます。ここではおすすめの食べ方を3つ紹介します。

サラダ

引用:kewpie

野崎白菜は過去にサラダコンテストが開催されるなど、生でも美味しくいただけます。クセがないので他の野菜や果物と合わせやすいですよ。いろんな食材と合わせることで栄養効果もアップします。

やわらかく甘みのある野崎白菜は火を通すとトロトロになりさらに甘みが増します。いろんな種類の野菜を使えば栄養バランスのよい鍋ができます。豚肉などのたんぱく質を加えてボリュームアップするとさらに美味しく召し上がれますよ。

漬物

野崎白菜はお漬物にもぴったりの白菜です。野崎白菜を浅漬けにしておけば、ご飯のお供やお酒の肴、あと一品足りないときの保存食にも大活躍ですよ。シャキシャキした食感を楽しめるのもいいですね。

まとめ

今回は「野崎白菜(愛知白菜)の特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか。ご興味を持っていただけたら、幻の白菜と呼ばれる野崎白菜を手に取っていただき、柔らかい歯ざわりと甘みを楽しまれてくださいね。

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