たけのこ白菜の特徴・旬の時期まとめ｜スリムの形をした結球タイプの白菜

冬に旬を迎え多く出回る「白菜」。白菜というと、何重にも葉が重なり合った円筒型の大きな野菜を思い浮かべますよね。

そんなみなさんなが知っている白菜ですが、「たけのこ白菜」というスリムな形をした白菜があることをご存知でしょうか？

今回は「え？これって白菜なの？」という見た目が個性的な「たけのこ白菜の特徴や旬の時期」についてまとめました。おすすめの食べ方もご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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たけのこ白菜ってどんな白菜？

引用：olive-hitomawashi

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読み方

形が「たけのこ」に似ている「たけのこ白菜」は文字通り「たけのこはくさい」と読みます。

中国河北省が原産で「緑塔紹菜（シャオツァイ）」や「チヒリ」と呼ばれることもあります。小さいサイズの「たけのこ白菜」は「プチヒリ」という名称で販売されています。

特徴（サイズ、味、形状など）

たけのこ白菜は細長い形をしており長さが50cm以上になるものもあります。重さは通常サイズですと2～3kgですが、5kgを超える大きなものもあります。

たけのこ白菜は「結球タイプ」の白菜ですが、しっかりと結球しておらず葉先が広がって見えることから「半結球タイプ」とも言われています。

たけのこ白菜の色合いは一般的な白菜よりも緑の部分が多く、かなり内側まで薄い緑色をしています。

たけのこ白菜は比較的水分が少なく葉は固めですが、歯切れがよく甘味と風味を感じられるのが特徴です。調理しても水が出にくいため、加熱料理や漬物に向いています。生のままですと葉の固くゴワゴワした食感が気になります。

たけのこ白菜の旬の時期と主な生産地

一般的に白菜の旬は冬と言われていますが、たけのこ白菜も同じなのでしょうか？また、たけのこ白菜はどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

たけのこ白菜は一般的な白菜と同じように「冬」に旬を迎えます。秋に植え付けをして年内に収穫するのに適しています。冷涼地では11月、温暖地では12月、暖地では1月の収穫が目安とされています。

主な生産地はどこ？

生育初期の暑さにも収穫時の寒さにも強いたけのこ白菜は全国的に栽培されています。因みに白菜全体の生産量は茨城県が日本一で長野県が続きます。

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たけのこ白菜の価格相場ってどのくらい？

たけのこ白菜を見かける機会はそれほど多くないかと思いますが、一体どの位の価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

白菜はどこでも見かけるポピュラーな野菜ですが、たけのこ白菜はそれほど市場に流通していません。農産物直売所や道の駅など珍しい野菜を販売するお店の方が購入できる可能性が高いです。大きさや時期にもよりますが「120円程度」で購入できるようです。

ネット通販だと

たけのこ白菜をネット上で探してみましたが、白菜自体の販売はしていませんでした。苗や種はリーゾナブルな価格で購入できるようです。

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白菜3種類39品種まとめ一覧！人気ランキングをチェック

白菜の代表的な品種を以下の３つに分けて27品種ご紹介します。

1. 結球タイプ：21品種
2. 半結球タイプ：3品種
3. 不結球タイプ：3品種

すべての白菜の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

結球タイプ：21品種

オレンジ白菜	ミニ白菜	タイニーシュシュ
オレンジクイン	たけのこ白菜	黄芯白菜
仙台(松島)白菜	下山千歳白菜	娃々菜
野崎白菜	無双白菜	お黄にいり
愛知白菜	黄ごころ	プチヒリ
加賀白菜	黄味小町	きらぼし白菜
冬峠白菜	パープル白菜	晩輝

半結球タイプ：3品種

山東菜(なっぱ)

長崎白菜(唐人菜)

花心白菜

不結球タイプ：3品種

広島菜

てごろ菜

たばね白菜

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白菜の主な栄養と期待できる効果

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な「白菜」です。早速、白菜の「栄養成分」や「期待できる効果・効能」ついてご紹介したいと思います。

白菜の栄養成分表

白菜100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

白菜の主な栄養成分

白菜は低糖質、低カロリーのヘルシーな野菜です。白菜の約95%は水分ですが、体に必要なさまざまな栄養をバランスよく含んでいます。その中でも特に着目したい栄養素を６つご紹介します。

• ビタミンまとめ：水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは代謝に必要な酵素の働きを補っています。脂溶性ビタミンは身体の機能を正常に保つ働きをしています。
• ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• イソチオシアネート：イソチオシアネートは、強い解毒作用を持ち、特に発がん物質を無毒化する働きが注目されている栄養素です。加えて、免疫力を向上させがん細胞の増殖を抑制する働きも持っています。アブラナ科の植物に含まれている健康成分です。

• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

• 便秘改善
• がん予防
• 血圧を下げる
• 肌荒れ改善などの美容効果

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白菜の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

白菜の賞味期限はどのくらい？

お鍋が美味しい季節になると欠かせない野菜は白菜ですよね！
白菜のひと玉は結構な量があるので、消費するのに時間がかかってしまうこともあります。そこで白菜をなるべく長期間保存し、美味しく食べるために保存方法と目安期間を冷蔵・冷凍・常温でそれぞれまとめてみました。

• 冷蔵の場合の保存期間　カット：1週間/丸ごと：2ヶ月
• 冷凍の場合の保存期間　1ヶ月
• 常温の場合の保存期間　2週間/干す：1ヶ月

白菜は腐るとどうなる？

白菜を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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たけのこ白菜のおすすめの食べ方レシピ

たけのこ白菜は水分が少ないため加熱料理や漬物に向いています。ここではおすすめの食べ方を３つ紹介します。

漬物

比較的水分が少ないたけのこ白菜は、塩に漬けても水が出にくいため漬物にぴったりのお野菜です。キムチなどの漬物にしておけば、保存食や箸休めの一品としても重宝しますよ。

煮物

葉が固めのたけのこ白菜は「煮崩れのしにくさ」が長所です。じっくり火をとおすことでこの上ないトロトロ感を楽しめるので煮物にぴったりですよ。しっかり煮込んでスープやシチュー、鍋で味わうのもおすすめです。

八宝菜

たけのこ白菜は中国原産のため中華風の味付けにもよく馴染みます。水分が少ないので炒めた時に水っぽくならず、シャキシャキした食感と野菜本来の味を楽しめます。炒めると青梗菜のように鮮やかな緑色になるので食卓に彩をあたえてくれますよ。

まとめ

今回は通常の白菜とは異なるユニークな形をした「たけのこ白菜の特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか？

ご興味を持っていただけたら、ぜひたけのこ白菜を手に取っていただき、いろいろなお料理を作ってみてくださいね。

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