ビオレッタ・ルンガの特徴・旬の時期は？｜イタリア原産品種のなす

世界中で愛され多くの種類がある野菜・ナス。日本で「ナス」として一般的に想像されるのは千両なすなどが多いですが、イタリアでは一般的な長ナスとして「ビオレッタ・ルンガ」という品種が有名です。今回はそのビオレッタ・ルンガについてまとめてみました。

画像引用：ヨロ研通信

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ビオレッタ・ルンガってどんななす？

ビオレッタ・ルンガはイタリアの長なすで、イタリアの家庭料理で良く使われる野菜の一種です。

読み方

イタリア読みの正式名称は「ヴィオレッタ・ルンガ」ですが、これを英語読みすると「バイオレット・ロング」となり、紫色の長いなすの特徴をそのまま表した名前であることが分かります。

特徴（サイズ、味、形状など）

ビオレッタ・ルンガは長さが約20cm~25cmほどのナスで、日本で一般的に売られている長ナスと同じくらいの大きさです。他のイタリア茄子であるゼブラナスなどは皮が薄い紫色なのが特徴ですが、ビオレッタ・ルンガは日本の長ナスに近い黒っぽい紫色をしています。しかしヘタは他の欧米種ナスと同様に緑色です。少し曲がった形と下部分にふっくらと丸みがあるのが特徴的ですが、曲がり果ではなくこれが正しい形なので注意しましょう。ビオレッタ・ルンガは実がやや緑をおびた白で締まりがあります。ほんのりと感じるナッツの風味やスパイシーな風味が味の大きな特徴です。

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旬の時期

一般的なナスと同様夏が旬で、8月ごろがとくに旬の品種です。

主な生産地

イタリアが原産の品種ですが、日本でも各地で栽培されています。乾燥には弱い品種のためしっかりとした水やりが必要ですが、2月中旬から3月中旬ごろまでに種まきを行なえば、定植を経て7月～10月ごろまでには収穫することができます。

価格相場ってどのくらい？

実際にビオレッタ・ルンガを購入しようとした場合いくらぐらいが相場なのでしょうか。スーパーで購入した場合とネット通販などを利用した場合でそれぞれ調べてみました。

スーパー

旬な時期でないと売っていることが珍しいようです。また、日本で売られている場合は「バイオレット・ロング」「ルンガ」といった名前で売られていることが多いです。

ネット通販

ネット通販の場合もスーパーなど同様、生の野菜は旬の時期でないと売っていることが珍しいようです。種の場合は通年手に入り、300円～500円ほどで売っています。「ルンガ」や「バイオレット・ロング」という名前で売っていることも多いのでぜひ探してみてください。

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90％も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

可食部100ｇあたりの成分

注目すべき栄養素

• ナスニン
• クロロゲン
• 食物繊維
• カリウム

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ナスの保存方法：冷蔵･冷凍･常温･干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

• 冷蔵：10日ほど
• 冷凍：1カ月
• 常温：4日ほど
• 干す：3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください！

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なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを以下の5分類で全部で43品種紹介します。

1. 代表的なナス5品種
2. 青茄子・白茄子の2品種
3. 地域の伝統ナス27品種
4. 外国産6品種
5. 交配で作ったナス3品種

是非お気に入りのナスを見つけてくださいね！また、43品種の人気ランキングも作っております。

主な5品種のなす

千両なす	長なす	米なす
小なす	ばってんなす

地域の伝統なす27品種

赤なす	水なす	松山長なす
賀茂なす	十全なす	やきなす
越の丸なす	仙台長なす	寺島なす
下田なす	民田なす	小布施丸なす
埼玉青大丸なす	ていざなす	折戸なす
大和丸なす	吉川なす	泉州水なす
桐岡なす	佐土原なす	筑陽
くろわし	式部なす	ヒゴムラサキ
鳥飼なす	山科なす	もぎなす

青茄子・白茄子２品種

青なす

白なす

外国産6品種

ゼブラなす	フェアリー・テイル	カプリス
ビオレッタ・ルンガ	トンダ・ビアンカ	ローザビアンカ

交配で作ったナス3品種

ひもなす

庄屋大長

万寿満

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おすすめの食べ方

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独特な風味のあるビオレッタ・ルンガにおすすめの食べ方をまとめてみました。一般的なイタリア茄子ということでバジルやトマトを使った料理と相性抜群ですが、油を吸いやすい品種なので油を使いすぎないよう注意しましょう。

揚げびたし

食材を油で揚げ、まだ熱のあるうちに調味料やだしにつける料理を揚げびたしと言います。天ぷらは適度に熱を通した食材の水分が逃げてしまわないよう衣でコーティングしてある料理であり、本来なら水に溶け出てしまう栄養素や色素も油でコーティングされるため、皮の色が鮮やかな品種には特におすすめの調理法です。そうして揚げた野菜をみずみずしさを残したまま食べられる揚げびたしは、実も皮も柔らかい品種にはおすすめの調理方法です。ビオレッタ・ルンガの独特の風味をそのまま楽しむのに最適ですが、素揚げの際には「揚げる」というよりも「焼く」くらいの油量がいいでしょう。

画像引用：Halohalo online

焼き料理

野菜は火を通すことでより多く食べることができます。つまりより多くの栄養をとることができるのです。加えて野菜は火を通すことによって甘さが増します。栄養素が流出しやすい野菜なら電子レンジでの加熱がおすすめですが、オーブンやフライパンでの調理をすることで、焼き目のついた目から美味しい料理を作ることができます。ビオレッタ・ルンガはとくにチーズやトマトとの相性がばっちりなので、長い品種としての形を活かしつつそれらと合わせた焼き料理は絶品です。

画像引用：Cookpad

そぼろ丼

チーズやオリーブオイルとの相性抜群なビオレッタ・ルンガにおすすめの料理です。長くて一本でもボリュームのある品種ですが、ひき肉やトマト、ピーマンと合わせることでさらに食べ応えのある丼ぶりになります。ビオレッタ・ルンガ独特なスパイシーな風味がよく合わさりご飯が進むのでおすすめです。

画像引用：Cookpad

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まとめ

今回はイタリア原産のビオレッタ・ルンガについてまとめてみました。イタリアでは一般的なナスなので、その分いろんな料理と合わせることができます。スーパーなどで見かけることは比較的少ないかもしれませんが、イタリア料理で食べると絶品ですので、見かけたらぜひ一度食べてみてください。

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