ゼブラなすの特徴・旬の時期は?|イタリア品種のなす

和食・洋食・中華・イタリアン・・・。どんな料理にも合う万能野菜・ナス。日本だけでも180を超える品種があると言われていますが、世界にはもっとたくさんのナスの品種が存在しています。今回はその中でもとくにおしゃれな見た目のゼブラなすについてまとめてみました。

画像引用:Coconomi

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ゼブラなすってどんななす?

読み方 ぜぶらなす
旬の時期 7月
主な生産地 イタリア
種類 外国産

ゼブラナスは一般的に想像されるナスよりも少し薄い紫色に、白い縞模様が入ったようなナスで、イタリアのナスです。フェアリー・テイル、リスターダ・デ・カンディア、カプリスなど、同じように縞模様の入ったナスの品種がいくつかありますが、それらの総称として「ゼブラなす」と呼ばれることがあります。しかし「ゼブラなす」という品種があり、今回まとめているのはその品種の「ゼブラナス」についてです。

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特徴(サイズ、味、形状など)

米ナスのようなふっくら丸く可愛い形をしていて、やや小さめサイズのナスです。皮がやや硬いのに加え、原産地のイタリアではもともとで生で食べる習慣がないので、生で食べるのには向いていません。しかし実も締まっているので加熱調理には向いており、焼いても煮ても実崩れしにくく、適度な食感が残る柔らかさで食べることができます。そのまま揚げると皮が口に残ってしまいますが、せっかくの皮の縞模様をいかすためにも、すべて剥くのではなく縞状にピーラーなどで皮を剥くとよいでしょう。

旬の時期

ゼブラナスの旬は一般的なナスと同じく夏で、7月になります。しかし冬以外であれば春夏秋、いつでも栽培できるのが特徴の一つです。

主な生産地

ゼブラナスはイタリアのナスの品種で、地中海料理やイタリア料理で主に使われる食材の一つです。しかし最近では日本野菜には無い彩のイタリア野菜が人気を出してきており、家庭菜園で育てる人も増えてきています。種をまいてから約80日間という短い期間で収穫できるのも人気の理由の一つです。

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価格相場ってどのくらい?

ゼブラナスの価格相場について調べてみました。イタリアの野菜ですが、通販などでも手軽に購入できます。

スーパー

スーパーでは「ゼブラナス」という品種名で売っているのは珍しく、「ナス」として売っているか、「ゼブラナス」と言う名前でカプリスなど他の品種が売られていることもあります。旬の時期だと1本140円前後で売っているようです。

ネット通販

ネット通販では100g~300g前後のゼブラナス1本あたりで500円前後するようです。まとめ買いだとその分安くなるので、20個で4500円(1本当たり225円ほど)もあり、250円~500円ほどが相場のようです。

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90%も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

エネルギー 22kcal
水分 93.2g
炭水化物 5.1g
タンパク質 1.1g
脂質 0.1g
パントテン酸 0.30mg
カリウム 220mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 17mg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.04mg
ビタミンB6 0.06mg
葉酸 19ug
ビタミンC 6mg
食物繊維 2.2g

可食部100gあたりの成分

注目すべき栄養素

  • ナスニン
  • クロロゲン
  • 食物繊維
  • カリウム

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ナスの保存方法:冷蔵・冷凍・常温・干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

  • 冷蔵:10日ほど
  • 冷凍:1カ月
  • 常温:4日ほど
  • 干す:3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください!

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なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを①主な5品種②地域の伝統ナス27品種③青茄子・白茄子2品種の3つで分類しております。
是非お気に入りのナスを見つけてくださいね!

主な5品種のなす

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地域の伝統なす27品種

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ゼブラなすのおススメレシピ

加熱すると甘みが増し、とろけるような食感が味わえるゼブラなすにおすすめの食べ方をまとめてみました。

ソテー

旬☆ゼブラなすのガーリックバターステーキ

サラダや炒め物としてのイメージが強い野菜ですが、ヘルシーで栄養満点な野菜ソテーで食べれば、一気にメイン食材に昇格です。野菜本来の味を楽しむことができ、そのソースのバリエーション次第で味の幅も無限大です。また、お肉とは異なり野菜によって色も様々なので、食卓の色どりにもなります。そのままでもおいしく食べられる品種におすすめの調理法です。ゼブラナスは皮がしっかりしているため、よく火を通すか皮を縞状に剥いてソテーするとよりおいしく食べることができます。生では食べにくいゼブラナスをよりおいしく食べることができるため、とくにおススメです。

画像引用:cookpad

カルパッチョ

ソース画像を表示

ゆでた野菜・生の野菜をソースで和える、野菜を主役にした王道メニュー。野菜+食材+調味料の組み合わせ次第で、メインにも前菜にも、デザートにもなりえます。冷えたサラダも温かいサラダもあり、バリエーションは実に豊富です。オリーブオイルと相性抜群のゼブラナスにはとくにおすすめで、一度素揚げしてからオリーブオイルに浸すとよいです。

画像引用:Cookpad

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まとめ

今回はゼブラナスについてまとめてみました。さすがイタリア!という見た目のおしゃれなナスでしたが、見た目だけではなく味も絶品です。

生ではなく加熱調理のほうがおいしく食べられるのでおすすめですが、相性の良いオリーブオイル等と合わせてぜひ一度食べてみてください。普段とは違う色のナスで食卓の彩りにもなること間違いなしです。

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