民田なすの特徴・旬の時期は?|山形県鶴岡市民田地区の伝統のなす

日本各地で様々な品種が栽培されているナス。そもそもは奈良時代に中国・朝鮮・東南アジアの3ルートから伝わったものだと言われています。そこから地域に根差す形で日本全国に広まり、各地で伝統野菜として受け継がれてきているのです。その中でも今回は民田なすについてまとめてみました。

画像引用:つけもの処 本長

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民田なすってどんななす?

読み方 みんでんなす
旬の時期 7月~10月
主な生産地 山形県
種類 地域の伝統ナス

民田なすは山形県の民田地区で江戸時代ごろから400年近く栽培されてきた伝統的なナスです。

読み方

「民田なす」と書いて「ミンデンナス」と読みます。産地である民田地区が名前の由来となっています。

特徴(サイズ、味、形状など)

わずか10g~15gほどの小さな卵型のナスです。早生系で草丈が低め、葉は小ぶりの品種で、実は引き締まっていて皮が硬く、噛んだ時にパリッする食感やプリプリとした歯切れの良さが特徴的です。

歴史

300年以上前、鶴岡市の神社をつくるために京都からやってきた宮大工が持ってきた「京の一口ナスの種」が原種だと言われています。それを民田地区に蒔いたのがこの民田なすの始まりで、江戸時代の地元の人々はわが子のように気を配りながら民田なすを育てていたようです。1687年に松尾芭蕉が鶴岡を訪れた際に「めづらしや山をいで羽の初茄子」という句を詠んでおり、これは長山邸で出された民田なすのことだと言われています現在でも民田なすの血統を守るため、栽培農家の方は周りに他のナスを植えないように固有の種を守り続けています。

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旬の時期

一般的なナスと同じく夏が旬で、7月~10月に収穫されます。

主な生産地

山形県鶴岡市郊外の民田地区でのみ栽培されています。この地区で栽培されているナスは庄内地方の特産品であり、小ぶりで味が良いのが特徴です。

価格相場ってどのくらい?

民田なすを購入する場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。大手の通販サイトやJA全農の公式サイト「JAタウン」などで全国的に購入が可能なようなので、価格帯をしらべてみました。

ネット通販

民田なすは小ぶりなナスなので1個単位ではなくグラム単位で売られており、1㎏あたり1300円~1600円ほどが相場のようです。少ない単位では500gから販売されていました。

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90%も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

エネルギー 22kcal
水分 93.2g
炭水化物 5.1g
タンパク質 1.1g
脂質 0.1g
パントテン酸 0.30mg
カリウム 220mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 17mg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.04mg
ビタミンB6 0.06mg
葉酸 19ug
ビタミンC 6mg
食物繊維 2.2g

可食部100gあたりの成分

注目すべき栄養素

  • ナスニン
  • クロロゲン
  • 食物繊維
  • カリウム

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ナスの保存方法:冷蔵・冷凍・常温・干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

  • 冷蔵:10日ほど
  • 冷凍:1カ月
  • 常温:4日ほど
  • 干す:3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください!

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なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを①主な5品種②地域の伝統ナス27品種③青茄子・白茄子2品種の3つで分類しております。
是非お気に入りのナスを見つけてくださいね!

主な5品種のなす

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おすすめの食べ方

小ぶりで独特の食感のある民田なすは漬物として調理するのが向いています。その中でもとくにおすすめの漬け方をまとめてみました。

そもそも漬物とは

もともと食品保存法の一つである漬物にはたくさんの種類が存在します。調味液に短時間つける浅漬け、ぬか床に野菜をつけるぬか漬け。ほかにも塩漬けやみそ漬け、粕漬け、酢漬け、辛子漬け、醤油漬け・・・など様々。漬物はそのまま生で食べても美味しい野菜もさらに味わい深くしてくれる調理方法です。

民田ナスにとくにおすすめ➀辛子漬け

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辛子漬けは野菜を塩漬けにしたあとに酒粕や砂糖などと一緒に辛子につける漬け方です。大人な味わいになりますが、ピリッと辛い風味がご飯をそそりやみつきになる一品で、民田なすの漬物としては王道とも言える食べ方です。

画像引用:おいしい山形

民田ナスにとくにおすすめ②麹漬け

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洗ったナスを塩麹につけこむ漬け方です。好みに合わせて最短一晩でも食べられるのでお手軽なうえ、水分の出た塩麹は味噌汁や煮物にも使えるので、余すところなく民田なすを味わえる食べ方です。

画像引用:楽天レシピ

民田なすにとくにおすすめ③醤油漬け

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ナスを塩やミョウバンと混ぜ合わせ一晩おいた後、水分を切り醤油ベースのたれに漬けたものです。味がたっぷり染みてご飯が進む一品で、民田なすのパリッとした食感と合わさりとてもおいしく食べられます

画像引用:気ままなマンマ

民田なすにとくにおすすめ④浅漬け

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一番シンプルな漬け方ですが、漬物に最適な民田なすにはとくにおすすめの食べ方です。なすを袋に入れて塩と揉むだけの簡単レシピです。もしくは浅漬けの素を買って液に漬け込むだけで簡単にできます。

画像引用:Cookpad

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まとめ

今回は民田なすについてまとめてみました。あの松尾芭蕉が食べて詩を詠んだ品種と言われると、興味が湧く方も多いのではないかと思います。実際に通販などで全国的に購入が可能な品種ですので、ぜひ一度食べてみてください!

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