大和丸なすの特徴・旬の時期は?|奈良県の伝統のなす

様々な料理と相性が良く、日本人に愛されている野菜・ナス。奈良時代に日本に伝わってから、現代では全国各地で様々な品種が育てられるようになりました。歴史が深いものから浅いものまで様々なものがありますが、今回はその中でも大和丸ナスという品種についてまとめてみました。

画像引用:本場奈良漬製造元 奈良屋本店

スポンサードリンク

大和丸なすってどんななす?

読み方 やまとまるなす
旬の時期 5月中旬から6月下旬
主な生産地 奈良県
種類 地域の伝統ナス

大和丸なすは2008年に「大和の伝統野菜」に認定された、歴史のある品種です。平城京のあった場所から出土した木簡にナスの粕漬けが進呈されていたことが記されていたり、奈良時代の書物に栽培の記録が残っていたりと、奈良県では古くからナスの栽培がなされていたことが分かっています。加えて17世紀末から18世紀末に出されたとされる薬草図鑑『松山本草』には丸ナスの絵が描かれています。しかし本格的な栽培が始まったのは約50年前とされており、系統選抜を繰り返して栽培されています。

スポンサードリンク

読み方

「大和丸なす」と書いて「ヤマトマルナス」と読みます。

特徴(サイズ、味、形状など)

大和丸ナスは直径約10cmのまんまるなナスです黒紫の宝石と言われることもあるほど美しい皮は黒に近い紫色でつやがあり、ヘタに太いとげがあります。実がきめ細かくぎっしりと詰まっているので煮崩れしにくいのが特徴です。加熱調理をしてもジューシーでしっかりと食感が残り、えぐみの無い味わいになります

大和の伝統野菜

地域の歴史や文化を受け継ぐ栽培方法で育てられている品種で、味・香り・形態・来歴に特徴をもつもの。かつ、戦前から奈良県内で生産されている品目が「大和の伝統野菜」として認定されます。大和丸ナスも平成20年にこの大和の伝統野菜に認定されました。

スポンサードリンク

旬の時期

ハウスで育てられたものは3月末から7月末までに収穫され、露地栽培のものは6月から10月までに収穫されます。5月中旬から6月下旬までがとくに旬の時期です。

主な生産地

奈良県生駒郡斑鳩町、大和郡山市、奈良市で栽培されています。

価格相場ってどのくらい?

実際に大和丸ナスを購入する場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合で、それぞれ調べてみました。

スーパー

一個あたり200円~250円ほどで売られています。

ネット通販

ネット通販だとまとめ売りにされていることが多く、1個あたり190円~300円ほどで売られていました。

スポンサードリンク

なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90%も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

エネルギー 22kcal
水分 93.2g
炭水化物 5.1g
タンパク質 1.1g
脂質 0.1g
パントテン酸 0.30mg
カリウム 220mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 17mg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.04mg
ビタミンB6 0.06mg
葉酸 19ug
ビタミンC 6mg
食物繊維 2.2g

可食部100gあたりの成分

注目すべき栄養素

  • ナスニン
  • クロロゲン
  • 食物繊維
  • カリウム

スポンサードリンク

ナスの保存方法:冷蔵・冷凍・常温・干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

  • 冷蔵:10日ほど
  • 冷凍:1カ月
  • 常温:4日ほど
  • 干す:3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください!

スポンサードリンク

なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを①主な5品種②地域の伝統ナス27品種③青茄子・白茄子2品種の3つで分類しております。
是非お気に入りのナスを見つけてくださいね!

主な5品種のなす

千両なすの特徴・旬の時期は?|岡山県の主な品種のなすを紹介千両なす 長なすの特徴・旬の時期は?|熊本県の主な品種のなす長なす 米なすの特徴・旬の時期は?|高知県の主な品種のなす米なす
小なすの特徴・旬の時期は?|山形県の主な品種のなす小なす ばってんなすの特徴・旬の時期は?|熊本県の主な品種のなすばってんなす  

地域の伝統なす27品種

熊本赤なすの特徴・旬の時期は?|熊本県の伝統のなす赤なす 水なすの特徴・旬の時期は?|大阪府泉州の伝統のなす水なす 松山長なすの特徴・旬の時期は?|愛媛県松山市の伝統のなす松山長なす
賀茂なすの特徴・旬の時期は?|京都府上賀茂地域の伝統のなす賀茂なす 十全なすの特徴・旬の時期は?|新潟県の伝統のなす十全なす やきなすの特徴・旬の時期は?|新潟県の伝統のなすやきなす
越の丸なすの特徴・旬の時期は?|新潟県の伝統のなす越の丸なす 仙台長なすの特徴・旬の時期は?|宮城県仙台市や名取市の伝統のなす仙台長なす 寺島なすの特徴・旬の時期は?|東京都墨田区東向島のあたりの伝統のなす寺島なす
下田なすの特徴・旬の時期は?|滋賀県湖南市下田地区の伝統のなす下田なす 民田なすの特徴・旬の時期は?|山形県鶴岡市民田地区の伝統のなす民田なす 小布施丸なすの特徴・旬の時期は?|長野県小布施地方の伝統のなす小布施丸なす
埼玉青大丸なすの特徴・旬の時期は?|埼玉青大丸なす ていざなすの特徴・旬の時期は?|長野県下伊那郡天龍村の伝統のなすていざなす 折戸なすの特徴・旬の時期は?|静岡県折戸地区(現在の静岡市清水区)の伝統のなす折戸なす
大和丸なすの特徴・旬の時期は?|奈良県の伝統のなす大和丸なす 吉川なすの特徴・旬の時期は?|福井県鯖江市の伝統のなす吉川なす 泉州水なすの特徴・旬の時期は?|大阪府泉南地方の伝統のなす泉州水なす
桐岡なすの特徴・旬の時期は?|佐賀県多久市の桐岡地区の伝統のなす桐岡なす 佐土原なすの特徴・旬の時期は?|宮崎県の伝統のなす佐土原なす 筑陽の特徴・旬の時期は?|福岡県の伝統のなす筑陽
くろわしの特徴・旬の時期は?|高知県東部の安芸市の伝統のなすくろわし 式部なすの特徴・旬の時期は?|山形県の伝統のなす式部なす ヒゴムラサキの特徴・旬の時期は?|熊本県の伝統のなすヒゴムラサキ
鳥飼なすの特徴・旬の時期は?|大阪府の伝統のなす鳥飼なす 山科なすの特徴・旬の時期は?|京都府の伝統のなす山科なす もぎなすの特徴・旬の時期は?|京都府の伝統のなすもぎなす

青茄子・白茄子2品種

青なすの特徴・旬の時期は?|埼玉県の青茄子・白茄子の品種青なす 白なすの特徴・旬の時期は?|千葉県の青茄子・白茄子の品種白なす

外国産6品種

ゼブラなすの特徴・旬の時期は?|イタリア品種のなすゼブラなす フェアリー・テイルの特徴・旬の時期は?|イタリア原産品種のなすフェアリー・テイル カプリスの特徴・旬の時期は?|イタリア原産品種のなすカプリス
ビオレッタ・ルンガの特徴・旬の時期は?|イタリア原産品種のなすビオレッタ・ルンガ トンダ・ビアンカの特徴・旬の時期は?|イタリア原産品種のなすトンダ・ビアンカ ローザビアンカの特徴・旬の時期は?|イタリア原産品種のなすローザビアンカ

交配で作ったナス3品種

ひもなすの特徴・旬の時期は?|主に栽培品種のなすひもなす 庄屋大長の特徴・旬の時期は?|主に栽培品種のなす庄屋大長 万寿満の特徴・旬の時期は?|主に栽培品種のなす万寿満

スポンサードリンク

おすすめの食べ方

ジューシーで歯ごたえの良い大和丸ナスにおすすめの食べ方をまとめてみました。

焼きナス

ソース画像を表示

皮を剥いても剥かなくても美味しく食べることができる、ナスの定番料理・焼きナス。しかしひとくちに「焼きナス」と言っても、皮に焦げ目をつけて皮を剥くもの、焼き目だけつけて皮ごと食べられるもの。ラップに包んだナスをレンジで加熱するもの、フライパンを使う物など様々なものがあります。ナスの品種によってその調理方法や食べ方を変えてみるのがおすすめですが、大和丸ナスは実が緻密でしっかりとしているので皮を剥いて食べるのも絶品です

画像引用:Cookpad

煮物

ソース画像を表示

だしをベースに材料を煮て味付けする基本メニュー。じっくり長時間弱火で煮込めば「煮込み」、少ない汁で短時間強火で煮込めば「煮付け」。他にも「含め煮」や「煮しめ」、「煮びたし」などそれぞれの特徴で名前が変わってきます。味が染みやすい食材や煮崩れしにくい品種におすすめの調理方法です。とくに大和丸ナスは実がつまっていて煮崩れしにくいのでお勧めです

画像引用:Cookpad

スポンサードリンク

炒め物

ソース画像を表示

野菜は火を通すことでより多く食べることができます。つまりより多くの栄養をとることができるのです。加えて野菜は火を通すことによって甘さが増します。栄養素が流出しやすい野菜なら電子レンジでの加熱がおすすめですが、オーブンやフライパンでの調理をすることで、焼き目のついた見た目から美味しい料理を作ることができます。大和丸ナスは油との相性が良くえぐみもない品種なのでとくにおすすめの調理方法です。

画像引用:macaroni

まとめ

今回は大和丸ナスについてまとめてみました。平城京の時代からあったとされる丸ナス。時代がどれだけ変わってもやはり日本人はナスが好きなんですね。一般的なナスよりも少々お高めな高級品種ですが、ネット通販などでも全国的に購入が可能なので、ぜひ一度食べてみてください!

スポンサードリンク

なすびの人気コンテンツをチェック

レタスで人気のある記事を4つ紹介します。
是非チェックしてくださいね(^^♪
なすの5種類43品種まとめ|特徴・産地・旬の時期からおススメをチェックしよう なすの栄養成分表|主な3つの栄養素と3つの期待できる効果まとめ なすびの保存方法まとめ|冷蔵・冷凍・常温のでの保存期間の目安はどのくらい? ナスのおいしいおススメレシピ5まとめ