カプリスの特徴・旬の時期は?|イタリア原産品種のなす

日本だけでも180を超える種類があると言われている茄子。どんな料理にでも合うナスは、日本だけではなく世界中で栽培されているのです。それぞれのナスには味や見た目に違った特徴があるのですが、今回はその中でもイタリア原産のカプリスという茄子についてまとめてみました。

画像引用:サラリーマンの気ままな週末菜園生活

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カプリスってどんななす?

読み方 かぷりす
旬の時期 7月から9月
主な生産地 全国各地
種類 外国産

 

カプリスはイタリア原産のナスで、一般的に想像されるナスよりも少し薄い紫色に、白い縞模様が入ったような見た目が特徴です。フェアリー・テイル、リスターダ・デ・カンディアなど、同じように縞模様の入ったナスの品種がいくつかありますが、それらの総称として「ゼブラなす」と呼ばれることがあります。

特徴(サイズ、味、形状など)

重さは200g~400gほどの大きめのナスで、米ナスと同じような丸型の品種です皮にはつやがありしっかりとした弾力を感じますが一般的なナスとは色が決定的に異なっています。薄い紫と白が縞模様になっており、ヘタは緑色です。皮は硬めですが実はみずみずしく甘みが感じられ、火を通すとさらに柔らかさが増しとろとろとした食感になります。天ぷら屋フライなどの揚げ物、ステーキなどの焼き料理や炒め物として使用されることが多いです。

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旬の時期

一般的なナスと同じく夏場に多く収穫され、7月から9月にかけてがとくに旬のようです。

主な生産地

大々的な営農栽培は少ないですが、家庭菜園として全国で作られています。そのため販売される土地も様々で、タイミングがよければスーパーなどでも買えるようですが、地元の直売所や通販などで買われることが多いようです。

価格相場ってどのくらい?

カプリスを実際に購入する場合の価格相場をしらべてみました。スーパーで買う場合もネットで買う場合も一般的ななすよりも高い価格相場のようですが、カプリス自体が一般的なナスの2倍ほどの大きさであることや珍しい品種であることを考えると、妥当なお値段だといえます。

スーパー

1本あたり150円~200円ほどが相場のようです。「カプリス」としてではなく「なす」の名前で売られていたり「ゼブラナス」として売られていることもあり、旬な時期にタイミングがよければスーパーなどでも購入できるでしょう。

ネット通販

ネット通販での相場は150円~400円ほどのようです。大量のまとめ買いだと単価が安くなったりするため幅がありますが、気候変動などによっても価格が上下するようです。ネットの場合は500円前後で種も売ってありますので、家庭菜園をしている人は育ててみるのもアリかもしれないですね。

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90%も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

エネルギー 22kcal
水分 93.2g
炭水化物 5.1g
タンパク質 1.1g
脂質 0.1g
パントテン酸 0.30mg
カリウム 220mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 17mg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.04mg
ビタミンB6 0.06mg
葉酸 19ug
ビタミンC 6mg
食物繊維 2.2g

可食部100gあたりの成分

注目すべき栄養素

  • ナスニン
  • クロロゲン
  • 食物繊維
  • カリウム

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ナスの保存方法:冷蔵・冷凍・常温・干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

  • 冷蔵:10日ほど
  • 冷凍:1カ月
  • 常温:4日ほど
  • 干す:3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください!

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なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを①主な5品種②地域の伝統ナス27品種③青茄子・白茄子2品種の3つで分類しております。
是非お気に入りのナスを見つけてくださいね!

主な5品種のなす

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おすすめの食べ方

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皮が比較的しっかりしていながらも、実はみずみずしく加熱するとトロトロ食感になるカプリス。そんなカプリスのおすすめの食べ方をまとめてみました。

ステーキ

菜園男子が作る 『生てるレシピ(イケてる)レシピ』

サラダや炒め物としてのイメージが強い野菜ですが、ヘルシーで栄養満点な野菜ステーキで食べれば、一気にメイン食材に昇格です。野菜本来の味を楽しむことができ、そのソースのバリエーション次第で味の幅も無限大です。また、お肉とは異なり野菜によって色も様々なので、食卓の色どりにもなります。カプリスは油との相性がばっちりなので、オリーブオイルをたらして食べるのも絶品です。

画像引用:菜園男子が作る生きてるレシピ

天ぷら

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「天ぷらは揚げ物ではなく蒸し物です」とよく言われることがあります。これはつまり、天ぷらとは適度に熱を通した食材の水分が逃げてしまわないよう衣でコーティングしてある料理、だということです。野菜の天ぷらのみずみずしさは、天ぷらでしか味わうことのできない味なのです。また、本来なら水に溶け出てしまう栄養素や色素も油でコーティングされるため、皮の色が鮮やかな品種には特におすすめの調理法です。実がみずみずしく皮がおしゃれなカプリスにはとくにおすすめです。どうしても皮が硬い場合には縞状にピーラーなどで皮を剥いてから揚げるとよいでしょう

画像引用:Cookpad

焼き料理

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野菜は火を通すことでより多く食べることができます。つまりより多くの栄養をとることができるのです。加えて野菜は火を通すことによって甘さが増します。栄養素が流出しやすい野菜なら電子レンジでの加熱がおすすめですが、オーブンやフライパンでの調理をすることで、焼き目のついた目から美味しい料理を作ることができます。カプリスは火を通すことでとろとろとした食感や甘さが際立つので、焼き料理はとくにおすすめです。

画像引用:桜子♪の日記

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まとめ

イタリアのナス・カプリスについてまとめてみました。名前までおしゃれで一度聞いたら忘れられませんが、味もとてもおいしい品種です。なかなか手に入れにくい品種ではありますが、夏の旬な時期には売り出されていりことも多いので、ぜひ一度食べてみてください!

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