ローザビアンカの特徴・旬の時期は?|イタリア原産品種のなす

夏になると食べたくなる野菜、ナス。ナスはどんな料理にもマッチし美味しい野菜ですが、品種ごとに違った特徴があるのをご存知でしょうか。今回は日本では珍しい、イタリア原産のナス・ローザビアンカについてまとめてみました。

画像引用:エコマル・ブログ

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ローザビアンカってどんななす?

読み方 ろーざびあんか
旬の時期 夏頃
主な生産地 茨城県
種類 外国産

 

ローザビアンカはイタリア原産のナスの品種で、海外の数社から種が販売されています。国内ではまだ営農はあまりされていませんが、日本全国で栽培可能な品種になります。通常のナスと育て方はあまり変わらないため、難易度も高くなく栽培できるようです。

読み方

RosaBiancaと書いてローザビアンカ、もしくはロッサビアンカと呼ばれています。

特徴(サイズ、味、形状など)

直径10cmほどでソフトボールほどの大きさの大きめの品種です。通常のナスの3倍ほどの大きさで、持った時にはずっしりとした重みを感じます。皮は明るい紫色に白からベージュ色の線が入ったような色をしており、丸ナスではありますが縦にくぼんだ筋のような跡があるのが特徴です。ヘタの色は他の欧米種と同様緑色です。皮は硬めで実も緻密で締まっていますが、種は比較的少ないです。生の時には硬いですが加熱するととろけるような食感に変わるため、加熱調理がおすすめです

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旬の時期

日本全国で栽培できるので土地の気温によって収穫時期は差が出てきますが、一般的なナスと同様夏が旬になります。

主な生産地

イタリアが原産地ですが日本各地でも栽培されており、茨城県つくば市の有機栽培のなすはネット通販でも売られています。

価格相場ってどのくらい?

実際にローザビアンカを購入しようとした場合、いくらくらいが相場になるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合をそれぞれ調べてみました。

スーパー

即売所などでは1個100円から売られています。一般的なナスとあまり変わらない値段か少し高い程度のようですね。並べられているのを見るのはなかなかに珍しいかもしれませんが、旬の時期に探してみてください。

ネット通販

ネット通販では1個190円ほどで販売されていました。種は400円~600円ほどの価格で通年で販売されており、栽培難易度も一般的なナスと変わらないようなので、家庭菜園をやっている方はぜひチャレンジしてみてください。

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90%も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

エネルギー 22kcal
水分 93.2g
炭水化物 5.1g
タンパク質 1.1g
脂質 0.1g
パントテン酸 0.30mg
カリウム 220mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 17mg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.04mg
ビタミンB6 0.06mg
葉酸 19ug
ビタミンC 6mg
食物繊維 2.2g

可食部100gあたりの成分

注目すべき栄養素

  • ナスニン
  • クロロゲン
  • 食物繊維
  • カリウム

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ナスの保存方法:冷蔵・冷凍・常温・干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

  • 冷蔵:10日ほど
  • 冷凍:1カ月
  • 常温:4日ほど
  • 干す:3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください!

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なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを①主な5品種②地域の伝統ナス27品種③青茄子・白茄子2品種の3つで分類しております。
是非お気に入りのナスを見つけてくださいね!

主な5品種のなす

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地域の伝統なす27品種

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おすすめの食べ方

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加熱することでよりおいしく食べられるローザビアンカにおすすめの食べ方をまとめてみました。

ステーキ 

なすのステーキ

サラダや炒め物としてのイメージが強い野菜ですが、ヘルシーで栄養満点な野菜ステーキで食べれば、一気にメイン食材に昇格です。野菜本来の味を楽しむことができ、そのソースのバリエーション次第で味の幅も無限大です。また、お肉とは異なり野菜によって色も様々なので、食卓の色どりにもなります。輪切りにすると断面が丸くて大きな形になるのが特徴的なローザビアンカは、厚めに輪切りにしたステーキがとくにおすすめです

画像引用:楽天レシピ

ピザ

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イタリア原産のナスは基本的にトマトやチーズ、オリーブオイルとの相性が抜群ですが、その中でもローザビアンカの形を活かしてピザにするのがおすすめです。丸くて大きな断面の上にトマトやチーズをのせることでおいしく食べることができますローザビアンカの綺麗な皮の色を活かすために焼く前にひと手間、ナスを素揚げにするときれいなまま調理することができます

画像引用:農Pro

素揚げ

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赤紫色のおしゃれな皮を活かすために、素揚げをして油でコーティングしてしまうのもおすすめです。炒め物や煮物だとどうしても茶色く変色してしまいますが、素揚げにすることで鮮やかなまま食べることができます。皮が硬い場合は縞状にピーラーで皮を剥いておくとよいでしょう。熱を通すことで実が柔らかくなるので、そのままタレをかけたり揚げびたしのようにすることでとろとろとした食感を楽しむことができます。

画像引用:Mikageマダムの夕飯レシピ

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まとめ

今回はイタリア原産のナス、ローザビアンカについてまとめてみました。ソフトボールのような大きさや形の、色も可愛いナスなので、料理のインパクトや彩りに最適です。旬な時期以外はあまり日本では目にする機会がないかもしれませんが、夏にはぜひスーパーなどでも探してみてください。日本全国で栽培も可能なようなので、家庭菜園をやられているかたは栽培にもチャレンジしてみてくださいね。

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