桐岡なすの特徴・旬の時期は?|佐賀県多久市の桐岡地区の伝統のなす

どんな料理にも合う定番野菜として人気のナス。実際に日本だけでも180を超える品種が栽培されているとも言われています。全国各地にその地域の気候に適した品種が受け継がれている中、今回は佐賀県のナス・桐岡ナスについてまとめてみました。

画像引用:東京ローカルレストランsachi

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桐岡なすってどんななす?

読み方 きりおかなす
旬の時期 夏頃
主な生産地 佐賀県
種類 地域の伝統ナス

桐岡ナスは自家消費用のナスとして、佐賀県の多久市で農家に受け継がれてきた品種です。一般的なナスとは違う個性的な見た目や特徴から、長い間多久市周辺でしか消費されていませんでした。しかし近年は行政と農家が連携し桐山地区の特産品で売りだそうとしていて、ブランド化がすすめられています。

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読み方

「桐岡なす」と書いて「キリオカナス」と読みます。

特徴(サイズ、味、形状など)

一般的な長ナスの重さが200g前後なのに対し、桐岡ナスはその2倍近くある400gほどの大きな品種で、ラグビーボールほどの大きさがあります。皮が柔らかく種も少ないので口当たりよい食感が特徴で、実も緻密でつまっています。甘みも強くアクが少ないので採れたてはフルーツのようです。加熱調理をするとトロッとした食感に変化します。

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旬の時期

一般的なナスと同様夏が旬の時期で、6月下旬~11月下旬が収穫時期です。

主な生産地

佐賀県多久市の多久町桐岡地区で栽培されています。多久市は四方を山に囲まれた地域にあり、桐岡地区はその中でも南部に位置する場所です。

価格相場ってどのくらい?

実際に桐岡ナスを購入しようとした場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合を、それぞれ調べてみました。

スーパー

多久市内の直売所や道の駅でも販売が多いですが、1個あたり150円~250円ほどで売られています。一般的なナスと比較すると高いように感じますが、見た目が大きいので普通のナスの2・3個分は量があるのではないでしょうか。

ネット通販

残念ながら現状はネット通販では売られていないようです。しかし今から流通拡大やブランド化の期待があるので、徐々に通販などでも購入できるようになるのではないでしょうか。

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90%も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

エネルギー 22kcal
水分 93.2g
炭水化物 5.1g
タンパク質 1.1g
脂質 0.1g
パントテン酸 0.30mg
カリウム 220mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 17mg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.04mg
ビタミンB6 0.06mg
葉酸 19ug
ビタミンC 6mg
食物繊維 2.2g

可食部100gあたりの成分

注目すべき栄養素

  • ナスニン
  • クロロゲン
  • 食物繊維
  • カリウム

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ナスの保存方法:冷蔵・冷凍・常温・干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

  • 冷蔵:10日ほど
  • 冷凍:1カ月
  • 常温:4日ほど
  • 干す:3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください!

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なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを①主な5品種②地域の伝統ナス27品種③青茄子・白茄子2品種の3つで分類しております。
是非お気に入りのナスを見つけてくださいね!

主な5品種のなす

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地域の伝統なす27品種

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おすすめの食べ方

アクが少なく甘みが強い、生でも食べられる桐岡なすにおススメの食べ方をまとめてみました。

サラダ

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ゆでた野菜・生の野菜をソースで和える、野菜を主役にした王道メニュー。野菜+食材+調味料の組み合わせ次第で、メインにも前菜にも、デザートにもなりえます。冷えたサラダも温かいサラダもあり、バリエーションは実に豊富で、生でも食べられる品種におすすめのレシピです。桐岡ナスは皮も柔らかく生で食べることができるので、新鮮なうちに生でサラダとして食べるのがおすすめです。

画像引用:Cookpad

焼きナス

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皮を剥いても剥かなくても美味しく食べることができる、ナスの定番料理・焼きナス。しかしひとくちに「焼きナス」と言っても、皮に焦げ目をつけて皮を剥くもの、焼き目だけつけて皮ごと食べられるもの。ラップに包んだナスをレンジで加熱するもの、フライパンを使う物など様々なものがあります。ナスの品種によってその調理方法や食べ方を変えてみるのがおすすめです。桐山ナスは焼くことによって実がトロトロ食感に変わるので、生とは違った美味しさを味わえます。また皮も柔らかいので皮ごと食べられます

画像引用:AllAbout

天ぷら

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「天ぷらは揚げ物ではなく蒸し物です」とよく言われることがあります。これはつまり、天ぷらとは適度に熱を通した食材の水分が逃げてしまわないよう衣でコーティングしてある料理、だということです。野菜の天ぷらのみずみずしさは、天ぷらでしか味わうことのできない味なのです。また、本来なら水に溶け出てしまう栄養素や色素も油でコーティングされるため、皮の色が鮮やかな品種には特におすすめの調理法です。桐岡ナスは実が緻密なのが特徴なので、天ぷらにすることによってサクトロの食感が味わえます。

画像引用:Cookpad

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まとめ

今回は佐賀県のナス・桐岡ナスについてまとめてみました。残念ながらまだネット通販では売られていないようなので、全国的に購入するのは難しそうです。しかし今からもっと流通の拡大が図られていくであろう品種なので、通販が開始されたり全国的に購入できるようになればぜひ食べてみてください!

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