ニシンが腐るとどうなる？ぬるぬる・生臭い｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方 |

魚には様々な種類がありますが、その中に「ニシン」があります。みなさんは食べたことがありますか？なかなか馴染みのない魚ではありますが、家庭での保存に関することに着目してみました。今回は、

腐っているニシンの特徴や状態
傷んだニシンの見分け方
ニシンが腐る原因
ニシンの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

スポンサードリンク

1 ニシンってどんな魚？
2 このニシンって腐ってる？
- 2.1 ニシンが腐るとどうなる？
- 2.2 ニシンが腐る原因３つ
3 ニシンの栄養って何がある？
- 3.1 ニシンに含まれている栄養成分
- 3.2 ニシンを食べて期待できる効果
4 ニシンを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！ニシンを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 煮付け
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
7 まとめ

ニシンってどんな魚？

英名	Herring
別名・和名	鰊、春告魚（ハルツゲウオ）
エネルギー(100gあたり)	216kcal
糖質量(100gあたり)	0.1g

ニシン(鰊)は、江戸時代後期頃によく食べられていた魚です。かつては干物として食べたり、お米が採れない時の年貢代わりに納められていました。

冷たい海域に生息し、日本では富士以北のエリアで収穫できます。全長35cmほどで細長いのが特徴です。お正月に食べられている「数の子」は、ニシンの卵です。

スポンサードリンク

このニシンって腐ってる？

ニシンが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったニシンの特徴を見てみましょう。

ニシンが腐るとどうなる？

腐ってしまったニシンには、このような状態が現れます。

感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
感触❷：ねっとりしている
感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
臭い：強烈に生臭いにおいがする
変色：黒っぽく変色している

ニシンが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたニシンを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているニシンは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたニシンには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているニシンは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

スポンサードリンク

ニシンが腐る原因３つ

では、ニシンはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ニシンが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 賞味期限を過ぎている

❷ 常温で放置してしまった

❸ 見切り品を購入した

ニシンは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。この場合、黒っぽく変色していることが多いです。傷んでいる証拠ですので、できるだけ選ばないようにしましょう。続いては、ニシンの栄養についてです！

スポンサードリンク

ニシンの栄養って何がある？

ニシンに含まれている栄養成分

ニシンをはじめとする魚類には、DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素が含まれています。サプリにも使われており、脳の老化防止にも効果があると言われています。

また、ビタミンB6やB12も豊富です。ビタミンB12は野菜や果物から摂ることができないので、普段から取り入れるようにしましょう。

DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
ビタミンB6：ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、再合成して筋肉や必要な組織を作る働きがあります。加えて、体内のホルモン分泌のバランスも整える働きを持っています。エネルギー代謝にも関わり、加えて神経伝達にも関わる多くの役割を持つビタミンです。
ビタミンB12：ビタミンB12には、細胞分裂に関わり、特に乳児や人間の血球の文化には不可欠な栄養素です。細胞分裂の際の、DNAの複製に関わるため、不足すると正常な組織が作られず体の機能維持に影響が出ます。神経伝達や脂質代謝にも関わる酵素です

ニシンを食べて期待できる効果

ニシンは焼いたり煮たり、アレンジも豊富なので楽しみながら栄養摂取ができますね。

脳の働きを活性化させる
糖尿病・心臓病・動脈効果予防
血液サラサラ効果
コレステロール値を下げる
生活習慣病予防
疲労回復

スポンサードリンク

ニシンを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ニシンってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

ニシンの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵庫のパーシャル室とは

冷蔵庫のパーシャル室とは、日本工業規格（JIS）で「約-3度」と規定されている「半凍結・微凍結状態」で冷却し保存できる機能のことです。

では、早速保存方法を詳しく見てみましょう！

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもニシンを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

スポンサードリンク

腐る前に食べよう！ニシンを大量消費できる食べ方レシピ

ニシンを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったニシンを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

煮付け

煮付けはハードルが高いイメージがありますが、調味料と一緒に煮込むだけなので意外と難しくないんです◎

スポンサードリンク

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の白身魚の腐っている状態・保存方法をチェック

スズキ	ウナギ	キス
アユ	サケ	カサゴ
シシャモ	フグ	メバル
イサキ	カマス	カワハギ
ノドグロ	ヒラメ	アナゴ
アイナメ	アンコウ	ナマズ
ハモ	カジカ	カレイ
ハタハタ	イシダイ	タラ
ワカサギ	マダイ	アマダイ
キンキ	キンメダイ	シラウオ
シタビラメ	シロウオ