キウイフルーツが腐ると?赤茶色く変色･柔らかい｜追熟･保存方法･期限

ビタミンたっぷりと言われる「キウイフルーツ」には、グリーンキウイとゴールデンキウイの２種類がありますが、みなさんはどちらがお好みですか？

私は甘いゴールデンキウイ好きなので、よく買いだめしています。熟しすぎると腐ってしまうので、完熟した甘みがピークの時を狙って食べています。果物の完熟と腐敗は紙一重なんですよね。今回は、

についてご紹介いたします。

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キウイフルーツってどんな野菜？

キウイフルーツは意外にも中国が原産地の果物です。当初は「チャイニーズグーズベリー」と呼ばれていましたが、やがてニュージーランドの国鳥である「キウイ」に似ていることから現在の「キウイ」という名前に変わりました。

日本に伝来したのは1960年代のことです。食物アレルギーが起こりやすい果物の一つですが、ビタミンCが豊富で美容や健康にも良い果物です。

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このキウイフルーツって腐ってる？

キウイフルーツが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったキウイフルーツの特徴を見てみましょう。

キウイフルーツが腐るとどうなる？

腐ってしまったキウイフルーツには、このような状態が現れます。

• 変色：中心部が赤茶色に変色している
• 感触：切る前から表面に水が出ている
• 臭い：アルコールのような臭いがする
• 見た目：ぐずぐずになって型崩れしている
• 味：苦い味がする

キウイフルーツは通常緑色、ゴールデンキウイは黄色の果肉をしていますが、傷み始めると 中心部が赤茶色に変色 していきます。そして表面は徐々に ぶよぶよと柔らかく なり、 水気が出る こともあります。

また、更にに腐敗がすすむと ぐずぐずになって型崩れ したり、食べてみると苦いことも。キウイフルーツは腐ると柔らかくなって水気が出やすいです。食べる前に気づいて廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられるキウイフルーツの見分け方２つ

キウイフルーツが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのキウイフルーツを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたキウイフルーツがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶熟したことが原因：完熟と腐敗は紙一重です。熟しているけれど腐る一歩前！ということもあります。指で押すと凹むほど柔らかくなっているキウイフルーツは、まだギリギリ食べることができるので早めに消費しましょう。

❷アクチニジンが原因：キウイフルーツには「アクチニジン」というタンパク質分解酵素が含まれていますが、この成分が舌をピリピリさせることがあります。腐っている場合もありますが、必ずしもではありません。よく見極めて他に問題がなければ食べることはできますが、味は落ちてしまっています。

キウイフルーツが腐る原因４つ

では、キウイフルーツはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、キウイフルーツが腐りやすくなる原因を４つ見てみましょう。

キウイフルーツは常温や温かい場所で保存していると熟し始めますが、完熟を通り越すと一気に腐敗に変わってしまいます。また、傷が付いているとそこから変色したり雑菌が入って腐りやすくなってしまいます。選ぶ時はできるだけ綺麗な状態のものを選びましょう。

また、りんごやバナナなど特定の果物や野菜から出る エチレンガスには他の野菜や果物の成熟を早めてしまう効果 があるので、保存の組み合わせには注意しましょう！続いては、キウイフルーツの栄養についてです！

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キウイフルーツの栄養って何がある？

キウイに含まれる栄養成分

キウイの栄養価は非常に高く、「栄養充足率」は果物の中でNo.1となっています。強い抗酸化作用を持つビタミンC・ビタミンEが豊富なので美容に効果的で、それ以外にも葉酸・ビタミンB6・ビタミンK・鉄・マグネシウムなど様々な栄養がバランスよく含まれています。

キウイを食べて期待できる効果

キウイがビタミン・ミネラル・食物繊維がバランスよく含まれているため、美容面・健康面で様々な効果を期待することができます。

• アンチエイジング効果 / 美肌効果
• ダイエット効果
• 免疫力アップ / 風邪予防
• むくみ解消 / 便秘解消

食べると太る？痩せる？

キウイ1個あたりの糖質とカロリーはこちらです。

キウイは非常に低カロリーなフルーツですが、とっても甘いフルーツなので糖質がしっかり含まれています。

カロリー面みれば、通常食べる分では太る原因にはならなそうな感じがしますが、糖質量をみると食べすぎには注意が必要であるように感じます。

舌がピリピリするのはアレルギー？

キウイを食べた時に、ときどき舌が痛くなることがあります。舌が痛くなると言うと、アレルギーが出たのでは？と心配になりますが、アレルギーの心配がない人もよくキウイを食べた後に舌が痛くなることがあります。

口の中は粘膜で覆われていますが、これが口の中の機能を保護してくれているのですが、実はキウイにはこの粘膜を溶かしてしまう働きがあると言われています。

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キウイフルーツの正しい保存方法｜保存期間の目安と追熟

キウイフルーツ、どんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： ３〜５日 (※追熟前)
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

キウイフルーツの常温保存

キウイフルーツは常温で保存すると「追熟」し甘さを増します。まだ熟れていないものであれば追熟のため常温保存するのも◎です。

キウイフルーツの冷蔵保存

既に熟しているキウイフルーツは冷蔵庫で保存しましょう。約１週間日持ちしますが、熟す前のものでれば２週間近く保存も可能です。

キウイフルーツの冷凍保存

触感や風味は変わりますが、キウイフルーツは冷凍保存も可能です。皮をむいて半分にカットしたらラップに包んで密閉袋に入れます。シャーベットやヨーグルトにのせて食べるのがオススメです◎

腐る前に食べよう！キウイフルーツを大量消費できる食べ方レシピ

キウイフルーツを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったキウイフルーツを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

フレッシュジュース

キウイフルーツを使って100%フレッシュジュースを作れば、ビタミンCたっぷりの美容ドリンクに変わります。特に熟したキウイはその後の傷みが早いので、できるだけ早く消費しましょう。

ヨーグルトにのせて

キウイフルーツとヨーグルトの組み合わせはよく合います◎冷凍したものをそのまま入れても美味しいですよ。健康にも良いので朝ごはんにオススメです♩

スムージー

朝の忙しい時や、一度でビタミン補給をしたい時にはスムージーがオススメです。ベースとなるバナナは甘みを出してくれるので必須です◎その日ある果物や野菜を入れてビタミンチャージしましょう◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

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まとめ

キウイフルーツを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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