キスが腐るとどうなる？ぬるぬる・ぶよぶよ｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方

魚には様々な種類がありますが、その中に「キス」があります。名前が特徴的な魚ですが、食べたことはありますか？あまり馴染みのない魚かもしれませんが、今回は、 

についてご紹介いたします。

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 キスってどんな魚？

キスはキス科キス属の魚で、本州から九州地方まで広範囲に生息しています。キスにはいくつか種類がありますが、一般的には「シロギス」のことを指します。他に「モトギス」「ホシギス」などがあります。

全長30cmほどに成長する魚で、投げ釣りでも釣ることができるので釣りの魚としても人気があります。旬の時期は５〜７月の春から夏にかけた時期となっています。

カロリーは？

キス1匹あたりのカロリーはこちらです。

ちなみにキス100g当たりだとカロリーは80kcalとなります。

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このキスって腐ってる？

 キスが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったキスの特徴を見てみましょう。

 キスが腐るとどうなる？

腐ってしまったキスには、このような状態が現れます。

• 感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
• 感触❷：ねっとりしている
• 感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
• 臭い：強烈に生臭いにおいがする

キスが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたキスを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているキスは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたキスには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているキスは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

キスが腐る原因３つ

では、キスはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、キスが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

キスは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。続いては、キスの栄養についてです！

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キスの栄養って何がある？

キスに含まれている栄養成分

キスに脂肪分はほとんどなく、高タンパクなのでヘルシーな食材です。魚に含まれるDHAやEPAなど脳に働きかける栄養素も含まれており、脳の活性化に効果的です。

また、旨み成分であるアミノ酸も豊富に含まれています。美味しい上にヘルシーで高栄養なので、ダイエット中にももってこいの魚です。

• DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
• IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。

キスを食べて期待できる効果

キスに含まれているDHAやEPAは、脳に働きかけてくれる栄養素です。それに加えビタミン類に期待できる効果はこちらです。

• 脳の働きを活性化させる
• 血液サラサラ効果
• ダイエット効果・筋肉を作る
• 骨や歯を丈夫にする
• 風邪予防

妊娠中でも食べられる？

キスは、魚介類の中でも妊娠中にもオススメの食材です！その理由には、魚の中では珍しい“葉酸”を含んでいることや、“カルシウム”、そして水銀量の少なさがあります。

魚な種類によって水銀が含まれているものがあります。水銀は、自然界の食物連鎖により魚の体内に溜まっているものです。

妊娠中に水銀を摂取した場合、胎盤を通じて胎児に届きやすく、摂り過ぎると『中枢神経障害』を起こします。中枢神経障害の主な影響には、感覚障害･運動失調･視野狭窄･聴力障害などがあります。

妊娠中、絶対に水銀を含む魚を食べてはいけないわけではありません、しかし、キスに含まれる水銀量は少ないので、妊娠中でも安心して食べることができる魚となっています◎

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キスを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

キスってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

キスの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

1. 汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
2. 汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもキスを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

腐る前に食べよう！キスを大量消費できる食べ方レシピ

キスを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったキスを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

春巻き

引用：Eレシピ

キスを春巻きの皮で包んで少量の油で揚げると、お酒にぴったりなおつまみになります！アクセントとしてシソを入れたり、チーズを入れるのもオススメです。パリパリの皮とふっくらしたキスが相性抜群です◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

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代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

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まとめ

キスを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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